一、怎样炖野鸭(最快最简单的)?
主料:鸭1500克
调料:猪油(炼制)50克料酒50克盐5克胡椒粉2克大葱25克姜15克各适量
清炖鸭块的做法:
1.将鸭子宰杀,用七成沸水烫毛,褪净粗,细毛,从背脊部剖开,取出内脏,洗净沥干;
2.斩掉鸭头,鸭脚,斩成2.6厘米见方的块,放入清水锅内焯一下捞出,放入冷水中洗净血污,姜切成指甲片状;
3.葱打结,结10克葱切葱花;
4.炒锅置火上,放入熟猪油,下入姜片稍炒,倒入鸭块煸炒,烹入料酒,放入清汤1500克,用旺火烧开,倒入沙锅内,盖上盖,转小火炖,加入精盐,保持微开,熟至软烂脱骨,去掉葱结,装入碗内,撒上胡椒粉、葱花即成。
二、野鸭用什么炖汤好喝?
原料: 野鸭子一只。调料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜、啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 。做法:
1、把鸭子用水洗一洗剁成小块,放入锅内加水煮一下,捞出,沥干。
2、把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。
3、将鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开 。
4、将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜 (现在基本大功告成)。
5、要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。
6、换一个炖锅,煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒,还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。
三、清炖鸭子怎么煮才好吃?
步骤/方式1
准备好食材:鸭子半只(剁块),姜1块,葱半颗,八角1个,香叶1个,料酒1勺,盐3勺,水适量,花椒粒5个
步骤/方式2
鸭肉入锅焯水
步骤/方式3
焯好水捞出冲洗干净
步骤/方式4
鸭肉、葱2段,姜1块、料酒1勺、八角1个、花椒5粒、香叶1个放入电砂锅炖2小时。
步骤/方式5
炖煮1小时再放3勺盐调味即可
四、野鸭子炖什么好吃?
食材:野鸭子一只,小红辣椒2个,青辣椒2个,啤酒1瓶,生抽适量,老抽适量,盐适量,土豆2个,生姜1个,香葱2根,八角2个,香叶一片,桂皮1片,白糖适量。
做法
1.新鲜野鸭子洗干净之后宰成鸭肉快,青红辣椒洗干净之后切成丁,生姜洗干净之后切成姜片,3片左右即可,香葱洗干净打结备用,土豆洗干净去皮之后切成块。
2.锅中倒入适量的水加入姜片香葱以及鸭肉快焯水。
3.大火煮三分钟左右捞出鸭肉快洗干净沥干水分以后备用。
4.起锅烧油,等油热之后加入白糖,等白糖完全融化变色之后加入八角,香叶,桂皮翻炒出香味。
5.然后在把鸭肉快倒进去用大火翻炒均匀至鸭肉快均匀上色即可。
6.锅中加入适量的水,盖过鸭肉快即可,一瓶啤酒,生抽,老抽用大火煮开之后转成小火慢煮30分钟。
7.最后再把土豆块放进去小火慢煮30分钟之后再用大火收汁,起锅之前撒点盐就能吃了。