一、猪肚焯水多久？
不同的烹饪方式，猪肚焯水的时间不同。
清洗时焯水20秒：猪肚表面有一层胃粘膜，有一定的异味，因此在清洗的时候将猪肚放在滚烫的开水中焯烫20秒左右，表面的粘膜、脂肪等都会变性，变得容易刮下来，而猪肚本身还是鲜嫩的口感。
炒菜前焯水90秒：炒菜前焯烫一次猪肚，可以是猪肚吸水膨胀，肉质更为饱满，并且焯好之后过一次凉水，可以使肉质更有弹性，口感Q弹，爽脆。
二、猪肚焯水的做法？
新鲜猪肚一个，加入4勺面粉（或者生粉），用量根据自己决定，能用粉把猪肚拍一圈即可。
猪肚裹上面粉，用手揉搓，利用面粉将猪肚内层的粘液带下。揉搓几分钟后，用刀把内层刮一遍，尤其是上面的黄色东西。
灌水，提起灌满水的猪肚晃几下，从另一个口把水倒出。面粉洗过的猪肚，表面有一些残留的油脂也要去掉。
加入红薯粉3勺，裹在猪肚上。继续揉搓，认真的用红薯粉把猪肚内层揉搓一遍，灌水清洗，方法同上。
加食盐，猪肚内层粘液较多，多放几勺食盐揉搓。再倒入一大勺食盐到外层，继续揉搓，灌水清洗。倒入白醋去味，用白醋把猪肚内层揉搓后，翻面，继续揉搓，灌水清洗干净。
起锅烧水，待水烧开。把清洗干净的猪肚放入锅中，倒入一勺料酒煮开。不用煮太长时间，水开后大概三四分钟可捞出。
将肚脐翻过来，表面有一层东西，要焯水后才会显现出来。用刀将表面那层东西刮掉。冲洗干净，一个猪肚就洗好了。用剪刀沿着猪肚一侧剖开斜刀切片即可，焯水猪肚。
三、猪肚焯水了怎么有疙瘩？
猪肚上有小疙瘩代表这猪生病了，并且很大概率猪肚上有寄生虫，因此为了身体安全着想，不要食用该猪肚了。
假如是白色的，像米粒通常大小，并且还有种在动的觉得，那就是米猪肉。米猪肉即患囊虫病的死猪肉。这种肉对人体危害很大，不能食用。
四、清洗猪肚要焯水吗？
为什么要给猪肚焯水，给猪肚焯水最主要的目的是为了能够去除掉猪的腥味，让猪肚吃起来更加好吃，而且在猪肚上面会有很多脏东西，会有一些油脂，还有一些脏污的东西都需要通过焯水这样一种方式来去除掉，才能够让人吃得更加放心。
在给猪肚焯水的时候，其实只需要让猪肚冷水下锅就可以了。用小火慢慢加热水温，等到锅里面出现了很多的浮沫以后，就可以把猪肚捞出来。
五、卤猪肚要焯水么？
不用焯水
原料
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猪肚 (1个)
葱 (2支)
香菜 (2支)
蒜 (10克)
白胡椒 (1匙)
桂皮 ( 5克)
罗汉果 (1/4个)
八角 ( 2个)
盐 1匙
老抽 2匙
酱油 2匙
蚝油 1匙
酒 1匙
熟芝麻 1匙
姜片 10克
1/准备材料，猪肚清理好
2/猪肚用沸水焯过，再用冷水冲洗。
3/另取一适量的水，份量是刚淹过猪肚，投下姜片，蒜，白胡椒，桂皮，八角，罗汉果煮沸。
4/下猪肚与所有的调味料。
5/加盖卤煮。
6/一小时后下葱与香菜。
7/待猪肚煮至软熟，关火，由猪肚泡在汁里至凉。
8/食用时候取出猪肚切件，洒点炒香的芝麻，即可。
六、猪肚焯水几分钟？
猪肚焯水5分钟，要热水下锅，焯过水的猪肚可以放冰箱冷冻保存。
猪肚表面有一层胃粘膜，有一定的异味，因此在清洗的时候将猪肚放在滚烫的开水中焯烫20秒左右，表面的粘膜、脂肪等都会变性，变得容易刮下来，而猪肚本身还是鲜嫩的口感。炒菜前焯烫一次猪肚，可以是猪肚吸水膨胀，肉质更为饱满，并且焯好之后过一次凉水，可以使肉质更有弹性，口感Q弹，爽脆
七、猪肚菌为什么焯水？
猪肚菇属于菇类食物的一种，它的口感比较柔和，和普通蘑菇一样，吃起来非常的鲜美，受到人们欢迎，但是在制作猪肚菇的时候都是讲究一定方法的，要是烹饪方法不对，不仅会导致口感变差，里面的营养成分也会流失。
在烹饪猪肚菇的时候是要进行焯水工作的，因为蘑菇里面含有一些草酸成分，它会影响到人体对钙的吸收，而经过焯水之后就会去除掉里面大部分的草酸，食用起来更加的健康，所以焯水是非常有必要的。
另外，猪肚菇大多生长在高湿的环境中，这样就会导致它本身带有土腥味，而烹饪前进行焯水工作，就会减少土腥味。不过也有一些人就喜欢猪肚菇这种天然的味道，认为不焯水味道会更加的鲜美，所以可以根据自己的实际情况进行选择
八、猪肚菌用焯水吗？
需要。吃猪肚菇最好焯下水，这样吃的口感才会更好。猪肚菇的口感十分独特，吃起来很清脆也很滑腻，挑选猪肚菇的时候，要看表面破裂没有，若菌盖表面的颜色是白色，说明猪肚菇的质量比较好。猪肚菇的做法有很多，可以用来炒肉也可以清炒，味道都很鲜美
九、爆炒猪肚要不要焯水？
不要
我们在炒猪肚的时候不要焯水了,这样只会让猪肚更加的硬,还流失了营养成分,用浸泡代替焯水,不仅去除了猪肚的腥味,还保留了猪肚的营养成分,让猪肚吃起来更加的脆嫩。
首先我们将买回来的猪肚放到干净的盆中，加入高度白酒和一勺食盐，用手将其反复的搓洗一分钟，然后再加入适量的白醋，浸泡一个小时，这样就可以将猪肚的腥臭味去除了，很多人为了去除腥臭味，会选择焯水，但抄水后的猪肚就失去了它的脆嫩感，吃起来不鲜嫩，而我们用浸泡代替焯水，不但可以将猪肚里面的营养成分保留，还去除了腥味，让猪肚吃起来更加的脆嫩。
十、猪肚如何焯水去腥去臭？
1、新鲜的猪肚买回来，用水冲洗干净，2、烧一锅开水，要很烫的，把水浇在猪肚上，以没过猪肚为好，稍两分钟，把水倒掉。这里猪肚上的一层膜会脱掉，或用小刀刮掉那层膜。3、用一大把粗盐把猪肚里外搓洗一次，洗净后，再用盐重复搓洗一遍，4、用两茶匙的生粉，加一点生油，把猪肚里外揉洗，并保持五分钟，再用清水冲洗干净即可。