一、广东顺德猪肚鸡做法？
主要材料：
鸡、猪肚、胡椒碎（胡椒粉也行但效果差一点）
顺德公猪肚鸡的正宗做法：
1.把鸡杀好，处理干净后斩成块备用（也可以不斩成块，斩成块可以更好的入味，看个人喜好）
2.猪肚的里外两面先用盐搓洗2-3次，然后用生粉搓洗2次，这样猪肚就洗干净了，洗干净的猪肚备用，然后把胡椒粒压碎，跟鸡块充分的混合，目的是让胡椒的味道跟鸡块充分的吸收，鸡块在放一些盐搅拌均匀。
3.鸡块、盐跟胡椒碎充分混合后把鸡块装入猪肚里面，最后用棉线或者牙签封住猪肚的口子（如果没把鸡斩成块的话就要把整个鸡放进猪肚里面，斩成块更入味一点）
4.锅里放水烧热，把猪肚放进去，大火烧开后小火炖2个小时左右（注意刚放进去的猪肚容易粘锅，刚放进去的猪肚先别盖锅盖，隔几分钟翻一次面防止粘锅，煮熟后在盖上盖子炖）
5.时间到了后，把猪肚捞出来，从中间切开，把鸡肉重新倒进锅里，留下猪肚。
6.猪肚趁热切成条状，然后放进锅里继续煮个10分钟左右，这个时候可以把鸡血，鸡内脏一起放进去煮。
7.最后把汤表面的油去掉，放进盐就可以吃了。
二、正宗猪肚鸡的做法，广东佬猪肚鸡的做法？
猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
猪肚鸡典故：
传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳
房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。
三、正宗广东猪肚鸡的做法？
猪肚鸡是一种营养丰富味道鲜美的食物，很多人会在秋冬进补的时候吃一些，想知道猪肚鸡的汤怎么做才白呢？正宗广东猪肚鸡的做法有什么呢？
加牛奶
1 猪肚鸡的汤不白可以人工添加一些纯牛奶进去，因为牛奶的是白色的，加水稀释之后也会有很白的颜色，因此炖的猪肚鸡汤不够白的话可以在炖煮的过程中加一些牛奶，如果已经炖好了，可以在加牛奶之后在炖煮5分钟左右。 大火沸煮一下
2 猪肚鸡的汤不白可能是因为炖煮的时候火不够大，汤汁没有出现爆沸的情况，导致水中的油脂受到的撞击不够，没有变成小油脂粒，不能被蛋白质包裹形成白色的悬浊液，再煮猪肚鸡的时候开大火，使其爆沸一下，也可以使猪肚鸡汤变白。 加富含淀粉的食材
3 猪肚鸡炖不够白的话，可以加一些山药、莲子、葛根、莲藕之类的富含淀粉的食物，完全炖烂之后淀粉溶解在汤中，会使得汤汁变浓稠、变得更白，颜色更好看。 加一些油
4 猪肚鸡中含有的油脂含量过少，蛋白质包裹的小油脂粒量不够，会出现汤不够白的情况，这种时候可以加一些油脂，在大火煮沸10分钟左右，就可以看见汤汁变得浓白。
四、广东猪肚鸡的做法大全？
胡椒猪肚包鸡的做法胡椒猪肚包鸡材料：猪肚一副 光鸡1只（500G左右）瘦肉2大块 姜片10-15大片 果皮1小块 白胡椒数粒 盐 党参少许 竹签调味汁：适量姜葱蒜下锅爆炒出香味后， 倒入适量的酱油，少许水，少许鱼露，少许砂糖 油和麻油混合煮好即可。
1.猪肚冲洗干净后备用，光鸡剁掉脖子和爪子冲洗干净处理，瘦肉冲洗干净备用。 胡椒锤碎备用，党参温水浸泡片刻备用。果皮温水浸软刮干净备用。
2.姜5大片放入适量热水烧开后，放入猪肚，鸡，瘦肉汆水备用。
3.把爪子和脖子和瘦肉塞入鸡腔内，再塞入部分胡椒碎，姜片。
4.慢慢把鸡塞入猪肚内，包好再用扎入竹签封口。
5.准备压力锅，放入姜片，剩下的胡椒碎，党参果皮和猪肚鸡。加入适量的水。
6.根据自家压力锅和猪肚鸡大小设置好即可。
7.炖煮好后加入适量的盐调味即可。
五、广东正宗猪肚鸡的做法？
猪肚包鸡做法:准备鲜猪肚一个,草鸡一整只,鸡整只油炸至皮黄塞入猪肚里加大料煮熟即可。这样很好吃的哦~~呵呵
六、广东胡椒猪肚鸡做法？
胡椒猪肚包鸡的做法胡椒猪肚包鸡材料： 猪肚一副光鸡1只（500G左右）瘦肉2大块姜片10-15大片果皮1小块白胡椒数粒盐党参少许 竹签 调味汁：适量姜葱蒜下锅爆炒出香味后，倒入适量的酱油，少许水，少许鱼露，少许砂糖 油和麻油混合煮好即可。
1.猪肚冲洗干净后备用，光鸡剁掉脖子和爪子冲洗干净处理，瘦肉冲洗干净备用。 胡椒锤碎备用，党参温水浸泡片刻备用。果皮温水浸软刮干净备用。
2.姜5大片放入适量热水烧开后，放入猪肚，鸡，瘦肉汆水备用。
3.把爪子和脖子和瘦肉塞入鸡腔内，再塞入部分胡椒碎，姜片。
4.慢慢把鸡塞入猪肚内，包好再用扎入竹签封口。
5.准备压力锅，放入姜片，剩下的胡椒碎，党参果皮和猪肚鸡。加入适量的水。
6.根据自家压力锅和猪肚鸡大小设置好即可。
7.炖煮好后加入适量的盐调味即可。
七、猪肚鸡炒鸡怎么做？
材料
【主料】：猪肚一个，鲜土鸡全腿两个（或者半只光鸡）。
【炖汤料】：葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒三匙（一匙氽烫猪肚，一匙氽烫鸡块，一匙煲汤用），胡椒30克，党参两根，玉竹20克，无核大枣10粒，枸杞20粒，干冬菇一朵，盐适量。
做法
1、猪肚的处理：用水反复冲洗，洗的时候可以加些醋，用手反复揉搓，把黏液全部洗净。烧水，水沸后加一匙料酒，放入洗净的猪肚，氽烫至猪肚变色，大约5分钟左右，捞出猪肚继续用清水里外冲洗干净，用刀切成长条备用；
2、鸡腿切大块清洗干净，烧水，水沸后加一匙料酒，放入鸡块氽烫变色，捞出，用清水冲洗干净，备用；
3、将所有炖汤料准备好，姜拍松，党参、玉竹用水略冲洗一下；
4、取煲汤砂锅，放入氽汤过的猪肚和鸡块，再把除了盐以外的所有炖汤料都放进去，加足水，大火烧开，撇去浮沫，接着转小火煲煮约90分钟，最后调入适量盐煮20分钟，直到猪肚和鸡块软烂即可。
八、猪肚鸡怎么做？
1、所需食材：大骨1根、鸡架1只、三到四斤的公鸡1只、胡椒粒、党参、当归、白芷、干山药片、红枣去核、狗杞、鸡粉（根据个人口味）、新鲜猪肚（食材就不一一展现了）
2、将大骨和鸡架用开水煮2分钟捞出，清水洗净，加入10公斤水和100克胡椒粒（用纱袋包好），猛火烧炖半小时后温火熬1.5小时，熬好备用。
3、把猪肚用碱和面粉兑水泡半小时后洗净，烧开水煮5分钟捞出清水充洗（此部要在熬汤之前完成，因为在汤熬至1小时后将猪肚放入煮45分钟捞出清水洗净切成片），鸡除去鸡头，砍成块烧开水煮打出泡沫，捞出后用清水冲洗即可
4、将煲好的汤盛到砂锅内（7成）开中火烧开，加入前面准备好的当归、党参、干山药片、红枣、鸡粉、盐、胡椒粉、狗杞烧开即可开吃，也可在中途下一些蔬菜丸子
九、广东猪肚鸡火锅怎么样？
广东猪肚鸡火锅也是广东的一大特色菜主要特点
一、营养丰富
选用老母鸡跟猪肚一起制作在食材上营养价值是相当高的，而且属于大补，特别适合孕妇食用。
二、肥而不腻入味效果特别好
因为这个菜的食材都包在猪肚之内，对于入味是特别好的。
十、广东白果胡椒猪肚鸡正宗做法？
用料
猪肚、老鸡、沙骨、党参、北芪（或黄芪）、玉竹、枸杞、红枣、桂圆、白胡椒、姜片、白果、腐竹、淮山
做法
1、 把材料洗干净，稍微浸泡
2、 猪肚用面粉反复搓洗干净，然后烧开水焯一下去异味，再用冷水浸泡一下备用；
3、 胡椒轧碎，这样容易出味
4、 鸡和沙骨焯一下，然后冷水洗干净。然后把材料全部放进煮开的汤锅里，大火煮开后，慢火煮两小时。
5、下盐，加牛奶一杯调味，再煲半小时，一锅香气四溢的胡椒猪肚鸡汤就完成了！