一、姜葱爆猪肚的做法？
食材用料：猪肚 1个（1kg~1.5kg），面粉 100g，油 适量，姜 20g，葱 20g，酱油 15g，盐 适量，九江双蒸酒 20g，生粉 5g
姜葱猪肚的做法步骤：
步骤 1
买回来的猪肚先用自来水冲洗一下，然后再把猪肚里里外外都抹上一层面粉，最后把猪肚搓干净。（这个步骤重复2～3次）
步骤 2
洗干净的猪肚可以直接切成条状（大概宽2cm，长4cm）
步骤 3
炒锅烧热放油放姜和葱头爆香一下，再放猪肚快速翻炒，放九江双蒸酒和酱油，直到猪肚变色开始有微卷形状，再放盐。继续翻炒2分钟，之后放1碗开水，盖锅盖，焖气3分钟（焖气的时候可以把生粉和水调好），3分钟过后放葱叶，放生粉水翻炒两下就可以装盘。
二、猪肚包姜的做法？
食材
猪肚
一个
姜汁
一瓶
香菇
适量
金针菇若干
适量
老酒
适量
盐
适量
姜
适量
料酒
适量
枸杞
适量
方法/步骤分步阅读
1
/5
放在水池中用姜渣反复揉搓，然后用水冲洗，两面都要冲干净，直至表面不粘。
2
/5
可加点料酒用手抓一会，冲洗干净去异味。
3
/5
焯水，将猪肚放入锅中，加水，水里可以放两片姜（也可不放），一勺料酒，等水开，倒出，冲洗干净。
4
/5
将猪肚切丝，用少量油炒一下，再加入老酒、姜汁、香菇、金针，可再点水入沙锅大火烧开，小火慢炖2小时。
5
/5
最后加盐，放点枸杞补血又调色。（这里可要注意一下，猪肚一般在烧好后才加盐，早加了猪肚会硬邦邦的）
三、沙姜猪肚做法？
猪肚与沙姜一起放入锅中加清水，料酒花椒，大火炖25分钟后，再开小火炖5分钟放味精调味即可。
四、山姜猪肚做法？
1、要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后放高压锅煮至熟烂，捞出切片。
2、锅内油烧热放入豆瓣酱炒香，放葱姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒，同时加入一点糖, 盐、酱油、蚝油,醋。
3、放入红青椒翻炒，出锅前放入鸡精。
五、沙姜猪肚的做法大全？
猪肚 750克
米酒 2茶匙
芝麻油 1茶匙
生抽 20克
花生油 10克
沙姜 适量
小干葱 适量
蒜 适量
葱 适量
香菜 适量
指天椒 适量
野山椒 适量
姜片 适量
1、猪肚洗净，蘸料用的食材洗净备用
2、猪肚冷水下锅，倒入米酒，加入姜片，葱段一起炖煮30分钟。
3、沙姜、小干葱、蒜瓣、指天椒、野山椒看个人喜好配比搅碎；小干葱也可以用洋葱代替，感觉味道没差。
4、香菜切段，葱尾段切丝备用。
5、将花生油、酱油、香油、盐、糖按个人喜好配比调成料汁，期间可以不断尝试咸淡。
6、将煮好的猪肚晾凉后切成条，放入干净的容器，倒入蘸料搅拌均匀，最后加入香菜和葱段轻轻拌匀即可装盘。
六、姜酒猪肚的做法步骤？
沙姜猪肚是一道菜品，主料是熟猪肚、沙姜、干葱，辅料是生抽、芝麻油、花生油、元西。
做法
1.将猪肚飞水，水开即可，捞起
2.将沙姜、干葱拍碎装入器皿
3.生抽，芝麻油，花生油，元西倒入器皿搅匀
4.将猪肚倒入盘中，淋上配料即可
二、沙姜猪肚的做法步骤
1、处理猪肚：猪肚先用盐和白醋抓洗两次，用水冲洗处理干净，然后飞水；
2、炖猪肚：将飞过水的猪肚冲洗干净，另起一锅，将白胡椒颗粒和姜片放入猪肚内，将猪肚放入锅中加水炖煮1小时至熟；
3、拌猪肚：将煮好的猪肚从锅中取出，切丝装盘，然后加上沙姜末、蒜末、指天椒、香莱，淋上酱油、麻油、鱼露，拌均匀即可上桌了。
三、沙姜猪肚片的做法步骤
1.新鲜猪肚翻转，先用清水冲洗，然后用盐、料酒和生粉挫捏，最后再用清水冲洗。此动作重复三次，猪肚就能很干净了
2.胡椒粒小火炒香，然后用刀面压碎
3.将胡椒碎粒塞进猪肚里，用针线捆住大口
4.放入高压锅里，添加清水和拍扁的生姜块，加少许盐和料酒，大火煲开，小火压煲10分钟左右
5.高压锅煲好等完全自然卸压后，打开锅捞出猪肚，剪掉针线，猪肚里面汤汁倒入锅内（汤可以做汤底用）。剖开猪肚，用冷水冲洗胡椒渣粒（如用预先备好的冰水浸泡，口感会更脆），然后斜刀切片
6.准备快炒佐料：沙姜洗净切粒（约3毫米小方块）；葱白洗净切段；将生抽、料酒和白糖按1:1:0.5比例调成酱汁
7.热锅注油，爆香沙姜粒和葱白。
8.倒入猪肚片快速大火翻炒约半分钟。
9.撒入酱汁翻炒几下，关火。
10.菜叶洗净垫在盘底，猪肚片铲起装盘。
七、风姜猪肚鸡的做法？
材料: 两年龄风姜1斤，猪筒骨1斤半，猪皮1两，鸡项1只，猪肚1个。
做法:
1、将风姜洗净，用刀拍裂，放入砂锅加筒骨、猪皮、清水，大火烧滚，再慢火熬十小时左右。
2、将鸡项塞入猪肚内，用针缝实，加入熬好的汤底中再慢火煲1个半小时，食用时加盐调味，鸡和猪肚捞出，斩件，另碟上。
香味浓郁的鸡汤，一点一滴都是爱!
肯费十几个小时做一煲汤，少点爱心绝
对做不到。
八、酸姜凉拌猪肚做法
步骤1 猪肚买回来用盐反复搓洗几次，用盐清洗猪肚能够很好去除猪肚内粘液，最后用醋清洗一次，醋能增强去除粘液和腥味
步骤2 清洗干净的猪肚，进行下一道水煮工序，准备姜片、香叶，花椒粒放盘中待用
步骤3 一斤多的猪肚，猪肚头爆炒最好吃，家宴来人多，担心不够吃，只能做凉拌猪肚了。锅中倒入适量清水，把猪肚放入锅中，添加一勺盐，2勺料酒、姜片、花椒粒、香叶，调大火烧煮
步骤4 煮制猪肚时间大概为1个小时。根据具体情况灵活判断，用筷子插一下猪肚，能够比较轻松插过去，表示已经煮好，捞起来放凉。特别注意；猪肚煮时间不能太长，过于软烂吃起来就没有嚼头
步骤5 猪肚晾凉的时间里，来准备凉拌猪肚调料；准备一个小碗，豆瓣酱半茶匙、花椒油1茶匙、辣椒油2茶匙、芝麻油1茶匙、生抽2茶匙、醋2茶匙、老干妈辣酱1茶匙，鸡精半茶匙，由于豆瓣酱、生抽、老干妈都比较咸，我没有添加盐调味，味道刚刚适中
步骤6 下面进行切猪肚丝，考验刀工同时一定要斜斜切成大而薄片，斜切面积越大越好吃
步骤7 装碗，完成！
九、沙姜猪肚煲的正宗做法？
主料
猪肚l个
辅料
沙姜1块
蒜3颗
指天椒2个
香菜1颗
酱油2匙
麻油1匙
鱼露1匙
沙姜猪肚煲的做法步骤
1.处理猪肚：猪肚先用盐和白醋抓洗两次，用水冲洗处理干净，然后飞水；
2.炖猪肚：将飞过水的猪肚冲洗干净，另起一锅，将白胡椒颗粒和姜片放入猪肚内，将猪肚放入锅中加水炖煮1小时至熟；
3.拌猪肚：将煮好的猪肚从锅中取出，切丝装盘，然后加上沙姜末、蒜末、指天椒、香莱，淋上酱油、麻油、鱼露，拌均匀即可上桌了。
十、沙姜胡椒猪肚汤的做法？
猪肚焯水，放入锅中入鸡肉，放入沙姜胡椒粉一起炖就可以