一、猪皮冻最正宗的做法炸丸子？
猪皮冻最正宗的做法如下:
1、 猪瘦肉洗净，剁成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀备用。炸灌汤丸子
2、. 用肉泥约25克，做成直径约2.5厘米的丸子，表面均匀地沾上一层面包末，依此共做12个。
3、 炒锅内放入花生油，用中火烧至
六成热时逐个放入丸子，炸至棕黄色捞出装盘即成，用五香面蘸食。
二、怎么把猪皮炸酥脆？
用料
猪皮
250克
盐
少许
花椒
20粒
炸猪皮的做法步骤
步骤 1
猪皮买回来洗干净，放入凉水烧开，加入花椒，煮10分钟，煮完的猪皮会软一点比较好切。
步骤 2
猪皮煮完切成2＊3cm大小的麻将块，放冰箱冷冻。这里我没剃油，买来觉得已经算蛮干净的，有的地方有的油脂老公说香。
步骤 3
space
冷冻6小时后取出，锅中倒入油，凉油下猪皮，小火慢慢炸，一定小火，因为猪皮没有晾干，大火会糊也容易溅油。之前看妈妈炸每次都跟打仗一样偶尔还会被烫伤。
步骤 4
space
慢慢炸，大概20多分钟以后，猪皮渐渐起泡，并且颜色变深，金黄色。捞出。吃就好啦(≧ω≦)/酥脆酥脆，我俩一顿吃一盘。冰箱里还有冻的猪皮块，想吃随时拿出来炸就好啦，简直完美
三、怎么炸肉皮？
一、猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。
二、然后用绳子串起来，挂通风处，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种。
三、锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。
四、接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大。
五、猪皮就炸好啦!拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味了。
四、低温炸猪皮怎么做的？
主料:猪皮适量
辅料:生姜适量，香葱适量
调料:盐适量，小苏打适量
步骤:1. 冷水入锅，放入猪皮，放料酒，生姜，香葱，水开煮五分钟。
2. 捞出来，冷水洗净，刮掉油脂，全部刮干净。
3. 放盐和小苏打搓洗几遍，然后用3次温水洗净猪皮。
4. 猪皮中间用刀切一下，用绳子串起来。放阳光下晒干。
5. 冷油放入晒干的猪皮，全程小火。
6. 慢慢炸至猪皮有气泡后，捞出猪皮放入冷水中用完压住浸泡4一6小时即可。
五、炸猪皮能不能做皮冻？
炸猪皮是不能做皮冻的，因为炸焦的猪皮已经把水份和猪皮里的胶原蛋白炸焦了，熬制的猪皮是先把猪皮上的毛和油都处理干净了，切成小块，放在锅里煮，添入适量的水，等开锅后小火慢炖，等猪皮都熟了，胶原蛋白都出来了，把锅里的猪皮和汤都倒出来，等凉透了就成皮冻了。