一、红豆扣肉的家常做法？
家常版扣肉的用料
五花肉 一块红豆酱 100克泡好的大豆（红豆）
家常版扣肉的做法步骤
步骤 1
将五花肉入开水中煮到7分熟，捞出沥干。
步骤 2
沥干之后的五花肉要进行腌制，用蜂蜜均予涂抹，等上10分钟，让肉吸收好蜂蜜
步骤 3
开火到油，将五花肉下锅炸至金黄捞出，静置。
步骤 4
凉了之后，切成薄片，一定要薄哦，肉片均匀抹上豆瓣酱，抹好之后一片一片紧密相连肉皮朝下摆在碗中
步骤 5
调汁，放入酱油，少量料酒，鸡精，蒜末，姜末倒入碗中，再加入泡好的大豆（一定要泡开）
步骤 6
蒸锅放水，将肉放在锅屉上，盖上，一个小时候取出，将盘子放在碗上，倒遮过来，肉皮朝上。
二、火腿煮红豆做法？
步骤 1
取一只火腿用砍刀取下适量的肉来，备用
步骤 2
用钳子架在小火炉上大火烧一下外表，可以去一下杂质，烧过的猪皮炖出来更香！烧到发黑，闻到香味，滴油的时候取下来！
步骤 3
放到温水里，把它清洗干净！
步骤 4
把这个肉弄小（一两百克一坨），不要太小，不然煮出来不香！大口吃肉嘛！那样才刺激！对了，因为火腿本来就有盐，所以就不用放盐了！或者煮的差不多尝一下，如果少了再加盐！
步骤 5
把准备好的红豆清洗干净，和火腿一起放到锅里！红豆煮干的，虽然时间久点，但是煮出来是真的香！
三、猪皮包豆沙的做法？
用料发酵面团一份红豆沙馅一份做法1面发好后搓长条,做剂子,擀面皮,小猪豆沙包的个头要略大一点,面皮也要擀的略大一些~2包入红豆沙馅~3先做出一个圆圆的豆沙包4将小饼轻轻压扁做小猪的脸,再取一小块面揉圆做鼻子,在面团上抹一点水可以起到粘合的作用~5再取两块小面团做耳朵6用筷子在眼睛的位置点两下,然后填入两颗红豆粒,我用的是红豆沙里的红豆颗粒~最好点缀煮熟的红豆7最后用小刀在鼻子上扎两下,小猪造型的豆沙包就做好了~8把小猪豆沙包放入蒸锅蒸15分钟就可以吃了
四、内皮怎样做才好吃？
肉皮煮开几分钟煮软即可。便于刮油脂和切丝。煮软后把油脂刮干净，猪毛拔干净。把猪皮切丝，下锅加水煮开几分钟后倒掉水，反复三次，尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻。准备葱姜，尽量切大块，最后好捞。花椒、八角装调料盒中，以免最后捞不出来因为汤也需要保留。 锅中加热水、调料、料酒、酱油、盐。盐不用太多，最后蘸汁。水量依据个人喜好，喜欢稠的就少放点水。用任何锅煮熟，我喜欢用高压锅，10分钟即可，高压锅省时省事。喜欢Q弹的时间短点有嚼头。把调料夹出来，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。 准备蘸汁。美极鲜酱油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜欢什么就放什么吧！
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五、甜烧白的正宗做法抖音？
用料 ： 糯米500克 ，红豆500克，猪油少许 ，红糖200克 五花肉 一块，老抽少许，红枣6-7颗
1、红豆泡发后加水煮熟，加水入搅拌机打泥。
2、热锅下红豆泥翻炒，炒到略干分次加猪油、红糖，直到收干成块状。
3、热锅加入猪油，炒上提前泡发过夜的糯米，加入适量水，稍稍煮一下。
4、将选好的保肋肉切成整齐的形状，整块投入加有生姜和料酒的水中煮20分钟，捞出沥干。
5、抹上老抽上色，晾至肉皮彻底干燥6、干锅烧热加少许油，肉皮朝下烙出均匀颜色后，取出待凉，放冰箱冷冻20分钟。7、最后把肉切成均匀的长方形夹层，两刀一断。8、夹入豆沙，整理平整9、将肉一层一层摆入抹上猪油的碗，底下铺上红枣，填上糯米，盖上保鲜膜，上锅蒸两个小时。10、最后倒扣装盘。
六、甜烧白四川正宗做法王刚？
用料:
五花肉 500克
红糖 一坨
糯米 适量
橘饼 两块
芝麻 适量
花生米 适量
核桃仁 适量
冬瓜糖 三小块
猪肉 适量
甜烧白四川正宗的做法步骤:
步骤 1 糯米提前一天用水泡好
步骤 2 开水下锅把糯米焯一下水，用手捏起来糯米中间没有硬心为原则，然后沥掉米汤，放一旁备用
步骤 3 五花肉取中间段切两坨（这位置的五花肉有肥有瘦不腻），锅里放点姜，肉开水下锅煮半小时，捞出来，肉皮擦干水份，趁肉还热的时候，用牙签在肉皮面扎很多小孔，用红糖块在肉皮上多抹一下，让肉皮上色，蒸出来更好看，肉皮抹好红糖后放一旁备用（方便后期好切，也可放冰箱冻一到两小时）
步骤 4 把准备好的芝麻，核桃仁，花生米放烤箱中，上下火烤九分钟，锅里炒也是一样的，控制好火候，不要炒糊了（嫌这步麻烦的可以直接买芝麻汤圆陷儿戓者喜沙都是一样的）
步骤 5 把花生米去皮，芝麻，核桃仁一起放入雷博中，捣碎
步骤 6 捣碎后的芝麻花生陷儿倒碗里，放一旁备用
步骤 7 猪肉切块下锅炼油，把油渣盛出来，只要油放一旁备用（有猪油的可直接烧热化开就行）
步骤 8 把冬瓜糖，橘饼，红糖切碎放一旁备用
步骤 9 还可以准备一些各色葡萄干
步骤 10 把焯过水沥干的糯米倒入大一点的容器中，倒入切碎的红糖，冬瓜糖，橘饼，葡萄干，再用小勺子放一到两勺刚炼好的猪油，搅拌均匀，放一旁
步骤 11 现在制作陷儿，把捣碎的芝麻花生，橘饼粒倒入大一点的容器中，倒入红糖水，两三小勺猪油，搅拌均匀
步骤 12 之前煮好的五花肉冰箱中取出来，切成连刀片，第一刀切至猪皮位置不切断，第二刀切断，冻过的肉切起来更好下刀，肉更薄，口感就没那么腻
步骤 13 切好的肉放入盆中，加入一点点红糖水，拌均匀，这样蒸出来的肉更红，颜色也更好看
步骤 14 取一片肉，肉分开中间加入刚拌好的陷儿，铺在肉上（陷的量根据自己的喜好可多可少）
步骤 15 把夹好陷儿的肉，肉皮朝下，铺在碗里（在放肉之前碗底也可刷一层红糖水）
步骤 16 肉铺好后，把刚拌好的糯米饭盖在肉上面，水开后大火蒸一个半小时到两个小时，注意中途观察锅里的水
步骤 17 蒸好后找一个大一点的盘子，把碗扣住，翻过来（热的时候更好翻，注意别烫了手），再撒上白糖，就可以了
七、甜烧白的正宗做法王刚？
食材准备
5张
烧白
主料：连皮的猪五花肉，宜宾芽菜
辅料：红酱油，料酒，糖，盐，油，花椒，葱。
制作步骤
1. 锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开；将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。
2.炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起；肉皮要煎得棕红微微起泡；随后将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。
3. 将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁；再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
4.将宜宾芽菜铺在肉片上面，压实；将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
食材准备
主料：带皮五花肉500克，芽菜200克
辅料：姜，五香粉，老抽，生抽，鸡精，食用油
制作步骤
1. 烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟，捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干。（如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油）
2. 把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。
3. 切片放入碗里，倒入少量生抽，加点鸡精和匀。（这样是为了均匀上色）
4. 摆整齐后放入小碗中
5. 把芽菜淘洗几遍挤干水分，放入锅里稍微炒制一下，可以适量加几粒花椒、五香粉、姜末。
6. 覆盖在刚刚码好的五花肉上面，放入蒸锅，中小火蒸1--1.5小时。（高压锅的话大约20分钟左右）
7. 吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
食材准备
主料：冬菜(干)2斤，五花肉3.5斤
调料：食盐适量，鸡精2克，姜10克，生抽15克，老抽5克，陈醋5克，白糖少许，菜籽油适量，花椒粉适量
制作步骤
1.冬菜买回来用清水洗3次，挤干水分备用
2.锅里加水，将五花肉放锅里大火烧开后中火煮20分钟左右
3.取出后稍凉干水，然后在肉皮上抹上老抽（煮肉的水别倒掉，等下有用）
4.锅里倒入菜籽油，烧热油后，把五花肉皮朝下小心的轻放进油锅里
5.直到肉皮烧出焦红的颜色后，再把肉小心的夹起来放进刚才煮肉的水里浸泡5分钟
6.这时用锅里的油炒冬菜干，加一些姜粒进去一起炒
7.然后把泡好的五花肉切成厚度约5MM的肉片
9.把炒好的冬菜铺在码好的五花肉上，准备上锅蒸制8.把肉皮朝下放进碗里码好后，加入姜粒，花椒粉，盐，白糖，鸡精，最后淋上1:3:1的比例的陈醋、生抽和老抽
10.所有的五花肉都这样码好后，将冬菜全部铺好在上面，大火蒸20分钟后，中小火蒸1个半小时
11.蒸好后取出碗，把盘子扣在碗上，轻而快速的翻过来，一盘软糯而不腻的扣肉便完成了