一、王刚皮冻的做法？
材料:
猪皮，八角，花椒，辣椒，姜，香叶，蒜
皮冻的做法:
1.烧水把猪皮煮软，然后，捞出来把毛拔走、把猪皮下的油刮走，然后把猪皮切碎。
2.切好的猪皮放锅里，加酒，加八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等，加水是猪皮的3倍。
3.大火烧开后，改小火煮一个半时左右，用手点一下发现很粘就好了。（大约猪皮与水的比例在1：2左右就可以收火）。
4.这个时候，就可以放酱油等调味，不喜欢的朋友可以不放，在吃的时候再点其他酱料。
5.倒入盒子里， 放凉后放入冰箱内成冻，急的话，放入雪藏里面冰一个多小时就可以吃啦。
小诀窍
1.煮软猪皮的时候，可以放些姜和酒，去除猪味。
2.猪皮与水的比例可掌握在1：3左右。
3.酱油一定要在快煮好的时候放，要不很粘锅。
二、猪皮冻的熬制方法与步骤？
熬猪皮冻的做法步骤
步骤 1
猪皮凉水下锅，放入生姜和料酒，煮20分钟。
步骤 2
撇去浮沫。
步骤 3
20分钟后捞出过凉水。
步骤 4
用刀削去油脂，尽量削干净。
步骤 5
依次处理好。
步骤 6
切成细条，加入小苏打和盐清洗干净。
步骤 7
多清洗几次，这一步非常重要，清洗干净后完全没有腥味，捞出备用。
步骤 8
清洗干净后称量了一下250克，放入5倍的水量，250×5＝1250克，放入生姜和八角桂皮，5克盐，高压锅上汽后中火煮30分钟，普通锅的话肉皮煮到软烂粘稠就可以了，预计60-90分钟。
步骤 9
倒入盆里，或者各种模具里，方形的最好，放凉放入冰箱冷藏。
步骤 10
冷藏几个小时就成猪皮冻了。
步骤 11
冷藏成型了。
步骤 12
还挺不错的，切片。
步骤 13
切片装盘，一般做好的冷藏3天内吃完，这里要注意，用带盖子的碗或盘子装好，不要在冰箱压坏了，就不成型了哦。
三、怎样熬猪皮冻正宗方法？
猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～
1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。
2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。
3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸～
4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入～
5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。
6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了～。