一、怎么样用肉皮熬冻肉？
材料：猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水做法:
1.猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。
2.把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。
3.放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷藏，随吃随切。
二、孙大姐冻肉做法？
用料
盐 适量
生姜 适量
葱 适量
料酒
自制冻肉的做法步骤
步骤 1
将肉皮凉水下锅，放入姜片，葱，倒入料酒，煮开
步骤 2
将煮开的肉皮冲下凉水，划掉肉皮多余的油脂，再用镊子把肉毛拔干净
步骤 3
肉皮称重，倒入适量的凉水，肉皮和水的比例是1:4，给水里倒入适量的盐，冷水下锅蒸，大火烧开转小火蒸40分钟左右即可
步骤 4
装盘，趁没有凝固，要搅拌，以防肉皮沉底
三、猪皮如何做冻肉？
分享个家里做皮冻最简单的方法，包管比卤肉店卖的好吃。做法的步骤如下：⒈准备材料。按一般家庭版份量，一斤猪皮，半斤腱子肉。调料就葱、姜、料酒、生抽、盐，最好不要放香料，因为做出的皮冻本身只是个半成品食材，还要改刀调味摆盘才成菜，所以做皮冻要原滋原味最好。⒉前期准备。这个环节主要是把猪皮处理好，彻底搞干净，否则会留有毛腥，就不算成功。猪皮的前期处理有个原则，“三过水”：
①先要焯水，大块猪皮和腱子肉一起开水里煮两分钟，捞出把猪皮两面刮干净，皮外脏污和皮内脂肪，腱子肉切块备用；
②然后再把猪皮放开水里煮几分钟，捞出再刮，完全剩下真皮，切丝；
③换水烧开煮猪皮丝十分钟，捞出，再换水，给猪皮丝，腱子肉，给葱把、拍姜和生抽料酒，烧开撇去浮沫，转最小火一个小时给盐调好咸淡。这次水是肉皮的两倍多些最合适。⒊调好咸淡关火后，挑出葱姜扔掉，熬好的皮肉带汤倒进平底盆里，摊凉放进冰箱半小时就成皮冻。吃的时候切切调调就是美食。
四、请教自制冻肉的做法？
主料：猪皮500g
调料：食盐适量，酱油适量，姜适量，花椒适量，柿子椒2个，茴香适量，香叶适量
做法：
1.猪皮洗净，过水焯一下，
2.焯好的猪皮用刀把油去掉，把毛弄干净
3.用水冲洗干净，并切成粗段
4.放入高压锅内，水和肉的比例是3:1
5.准备好调料盒
6.调料盒放入高压锅内，放入适量的酱油，两勺盐，盖盖儿大火20分钟
7.压好的猪皮放入一个容器内，放入冰箱冷藏24小时就可以享用了呢
8.吃的时候改刀切块，就可以享用了
五、猪皮如何做冻肉？
食材
猪皮500g食盐适量酱油适量姜适量花椒适量柿子椒适量茴香适量香叶适量
步骤
1冻肉的做法步骤：猪皮洗净，过水焯一下，
2焯好的猪皮用刀把油去掉，把毛弄干净
3用水冲洗干净，并切成粗段
4入高压锅内，水和肉的比例是3:1
5准备好调料盒
6调料盒放入高压锅内，放入适量的酱油，两勺盐，盖盖儿大火20分钟
7压好的猪皮放入一个容器内，放入冰箱冷藏24小时就可以享用了
8吃的时候改刀切块，就可以享用了
六、猪肉猪皮冻做法？
步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。
步骤2，将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。
将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。
步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。
步骤4，放入调料包。
步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。
步骤6，将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。
步骤7，将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。
步骤8，食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。