一、泡椒猪皮最正宗的做法？
用料
猪皮 500克
料酒 2勺
姜 5片
盐 5克
生抽 400克
醋 150
冰糖 10克
做法
1，猪皮清洁干净，在5度的水里浸泡12小时去腥味，然后锅里放清水，姜片、黄酒、花椒、八角，放入猪皮大火煮开，调小火满煮20分钟；
2，猪皮在温度5度左右清水里冲洗，反复5-6遍让猪皮降温！！！！然后处理猪皮上的猪毛和猪肉；
3，猪皮泡在汤汁里12个小时，然后取出切条备用；
4，最后用蒜泥配上胡萝卜丝，香菜，少量的盐就可以了
二、泡椒柠檬猪皮最正宗的做法？
食材
纯净水100g，猪皮100g，鸡精5g，盐5g，白糖10g，白醋30g，泡椒50g，大蒜10g。
1/准备纯净水100g，猪皮100g，鸡精5g，盐5g，白糖10g，白醋30g，泡椒50g，大蒜10g。
2/猪皮切片，锅中倒水，放入猪皮，煮熟后迅速捞出至冷水中浸泡。
3/碗中放入泡椒，大蒜，白糖，鸡精，盐，猪皮。
4/再倒入白醋和纯净水，拌匀即可食用。
5/美味又好吃的泡椒柠檬猪皮最正宗的做法完成开吃了。
三、泡椒猪皮正宗做法？
用料
猪皮 500克
料酒 2勺
姜 5片
盐 5克
生抽 400克
醋 150
冰糖 10克
做法
1，猪皮清洁干净，在5度的水里浸泡12小时去腥味，然后锅里放清水，姜片、黄酒、花椒、八角，放入猪皮大火煮开，调小火满煮20分钟；
2，猪皮在温度5度左右清水里冲洗，反复5-6遍让猪皮降温！！！！然后处理猪皮上的猪毛和猪肉；
3，猪皮泡在汤汁里12个小时，然后取出切条备用；
4，最后用蒜泥配上胡萝卜丝，香菜，少量的盐就可以了
四、广西酒席上酸甜猪皮的做法？
1.把买来的大片猪皮放入锅里烧开水煮软，捞出刮毛，去掉连肉，切成一指宽片状备用。
2.锅换水，放入花椒，八角，生姜，食盐，白酒若干，待水烧开后，放入猪皮。调整小火，保持微沸状态。喜欢吃爽口，有韧性的朋友可以缩短时间，十五分钟左右，喜欢吃软的朋友，时间在二十五到三十分钟左右。时间到后，捞出猪皮备用，水倒掉。
3.放花生油，大火等油热后，放入辣椒，生姜，蒜米，炒出味后，放入猪皮，翻炒两分钟。火放小，放盐，白醋，白糖，酱油适量，少少水使味道混合均匀。翻炒后，快起锅时，放入少少芝麻油，葱花，翻炒一下。
五、蒜蓉泡椒猪皮做法？
用料
猪皮
一张（600g）泡椒 连辣椒带水一包葱姜八角干辣椒 蒜末一碗适量料酒 适量白糖、白酒、鸡精 适量
步骤
步骤 1
准备一块猪皮，洗净。用指腹轻轻抚摸猪皮，碰到“刺儿”就是猪毛了，用小镊子夹出。
步骤 2
锅中水沸腾后，放入猪皮。中火煮3分钟。捞出过凉水，然后用刀把猪皮多余的油脂刮净，正反两面都刮一下。 （煮的过程中猪皮会变硬，注意操作不要烫伤。）
步骤 3
多次清洗猪皮。直到水清澈，没有油脂漂浮。
步骤 4
最后得到一块光滑表面、内部纯胶的猪皮。
步骤 5
先把猪皮切成约三指宽的片，再切成一指宽的条。
步骤 6
准备一盆冰水。 我是直接接一盆水放进冷冻里，下一步完成后直接拿出可使用。
步骤 7
猪皮冷水入锅，洒一圈料酒、葱段、姜片、八角一个、干辣椒，大火煮开转中火，煮约10分钟。 时间自己把握吧，筷子能戳进肉皮里即可。
步骤 8
捞出放进冰水里，冰水会让肉皮更Q弹。
步骤 9
肉皮凉后捞出稍微沥干水分，放进一个可以密封的容器里。
步骤 10
先把买来的泡椒汁水都倒进容器里，然后把泡椒剪断放进去，要保证水没过肉皮，如果泡椒水不够，就加点纯净水。根据泡椒水的咸度加盐，然后加入一点白糖、一点白酒、鸡精。蒜末都倒进去
步骤 11
最后密封放进冰箱冷藏。3天左右就可以吃啦～
六、泡椒猪皮王刚？
主料
猪皮适量，泡椒适量
辅料
花椒适量，料酒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，小茴适量
做法步骤：
1. 将猪皮洗净.
2. 放入开水中煮3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。
3. 用刀把皮上的肥肉刮干净。如果有猪毛，用刀彻底刮净。
4. 刮去油的猪皮，呈半透明
5. 将猪皮再放清水锅里加一勺料酒煮开捞出
6. 把煮好的猪皮切成小细条
7. 把八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料包里，锅中倒入清水，放入料包，煮10分钟
8. 捞出料包，将煮好的猪皮和汤分离，（汤做菜或下面条用）猪皮入凉开水浸泡一会，捞出放入保鲜盒，放入小米椒，根据个人口味加入糖和醋，腌制一夜即可
七、一块钱泡椒猪皮怎么做？
猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子把它聂干净，然后再用清水冲洗一遍
2.锅内放水，放猪皮
3.放葱段姜片
4.加少许料酒
5.水开后撇浮沫
6.猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可（十分钟左右）
7.猪皮捞出放盆中，稍微晾凉
8.用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，然后再用温水冲干净
9.锅内放大概一饭碗水的量
10.放八角，花椒，干红辣椒剪段放锅内
11.内水烧开，然后关火
12.加适量盐，少许白糖，少许白醋调味
13.将调料水倒入保鲜盒中，然后倒一整瓶的泡辣椒成泡椒水（把水和辣椒全倒进去）
14.猪皮切丝
15.放入泡椒水中（泡椒水的量要完全的淹过猪皮）浸泡至少一夜
八、泡椒猪皮和凤爪怎么做？
材料【材料】：猪皮600克，鸡脚400克，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一个，料酒两匙，盐5克。【泡椒水材料】：泡野山椒一瓶（200克），白醋100毫升，细砂糖80克，盐8克，冷开水200－300毫升。做法1.猪皮洗净，鸡脚去脚尖分切三块；
2.烧一锅水，水开后放入猪皮和一匙料酒，氽烫5分钟，捞出，用流水冲洗，刮去猪皮上的肥肉，刮得越干净越好；然后将猪皮切小块，用温水反复冲洗干净上面的油脂；
3.用氽烫猪皮的水放入鸡脚氽烫至变色，捞出，过水冲洗干净；
4.砂锅内放水，放入猪皮和鸡脚，葱、姜、八角、桂皮、盐、料酒，大火烧开，转中小火煮20分钟，关火，焖半小时；
4.煮猪皮和鸡脚的时候可以调泡椒汁，取一干净无水的容器，把泡椒汁的料放在一起混匀；
5.把煮好的猪皮和鸡脚用冷水反复冲净过凉，沥水，放入4调好的泡椒水里，盖上盖，冰箱冷藏至少2小时以后即可食用。