一、腊肉猪皮家常做法？
腊肉猪皮一起泡水，控水再下锅煮。
二、腊肉皮冻的正确做法？
1步
准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。
猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。
第2步
将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。
第3步
电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。
滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
第4步
调一碗自己喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清凉，很美味。
三、老腊肉猪皮怎么做成一道菜？
亲，是腊猪皮吗？可以和沙坡里的腊猪脸一样的做法：
1、将腊猪脸用温水或淘米水洗净，放入蒸锅蒸半小时以上，取出切片（注意：腊猪脸和猪皮都不能煮，煮了就咬不烂。切片时不能切太厚。）
2、将大蒜切成末，大红辣椒切丝，豆豉少许
3、座锅放油，将大蒜和豆豉下入炒香后，放入腊猪脸翻炒片刻，放入红椒后加少许生抽炒熟即可（可以加盐，腊肉带咸味，所以一般不加。）
四、腊肉猪皮怎么炸才又泡又酥？
一 选择肉皮厚点的五花为原料。二 肉要煮熟皮要煮沸得比较软。三 要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子。（上色有两种方法，一种是用酱油，另一种是用糯米酒汁，两种都要用水稀释，太浓炸出来的肉皮发黑，太淡又坟不到色戏红的要求。）四 上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸。五 炸时的油温要比较高，但也不能太高，太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油温在180——200度之间，也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。炸时肉皮朝下。注意防止热油爆溅，（可适时加盖炸）防止肉皮搭锅，可在锅底加一篾。六 肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。
五、l腊肉的肉皮怎么做才能变软？
烹饪之前，先把带肉皮的腊肉蒸15分钟，腊肉的肉皮就会变软，做法如下：
准备材料：腊肉200克、蒜苗5棵、干红辣椒5只、生姜2片、油少许
一、准备好材料。
二、腊肉上锅蒸15分钟。
三、辣椒切段，姜切小片。
四、蒜苗切段。
五、蒸好的腊肉切薄片。
六、炒锅中稍加热，放入腊肉略炒出油。
七、加入姜片、辣椒段和蒜苗梗先炒几下。
八、再加入蒜苗叶炒断生。
九、出锅装盘即可食用。
六、腊猪头皮的做法最正宗的做法？
主料
腊猪头皮半只
配料
大蒜半只、小米椒适量，蒜茎半斤
调味料
食油适量、米醋适量、砂糖适量、清水适量
做法步骤
步骤一：先把腊猪头皮切开半只来，锅里烧开水，下进猪头肉去煮水十分钟后关火，放着在里边浸泡半个多小时再捞起来清洗干净。
步骤二：大蒜头剁细，小米辣切细，大蒜苗只留茎部，大蒜苗不要。取个空碗调芡，加入小半碗米醋，再加入米醋2分一的清水，加入砂糖搅拌，调成酸甜适中的芡汁备用。
步骤三：猪头皮浸泡洗干净后，切成小薄片，锅烧热，下一点点油，放进蒜沫和小米辣，加入适量的盐炒香，再进入猪头皮炒香，再加入一点开水，盖上锅盖煮十分钟，淋上芡汁搅匀即可出锅。
步骤四：锅洗净后烧热，加入食油，下入蒜茎和盐炒至断生，再下入刚才炒好的猪头皮，大火炒1分钟即可出锅
七、腊肉猪皮怎么做？
1.猪皮洗净，刮干净表皮。
2.洗净的猪皮放入加有清水的锅中，开火烧煮。
3.水开后，将猪皮捞出，用刀背将猪皮上的油层刮掉。
4.再将猪皮洗净，切成3厘米左右宽的长条。
5.将切好的猪皮条放入高压锅 ，倒入适量生抽。
6.加入一点老抽上色7.依次入植物油、盐和白糖，
8.然后撒茴香籽9.香叶洗净，放入锅中，
10.高压锅中倒入一些清水，以没过猪皮为宜，再放些五香粉调味，
11.盖好锅盖，大火烧开，上汽之后文火再压15分钟即可出锅。
12.做好的卤猪皮捞出，切段摆盘，再将锅中剩余的卤汁淋上即可。
八、腊猪皮怎么做才好吃？
腊肉皮、青椒;辅料:大蒜、蒜头、盐、鸡粉。烹饪步骤:
腊肉皮洗净后放滚水里煮三至五分钟，捞出彻底洗净表面的污垢;压力锅里放入适量的水，
盖住肉皮即可，放入洗净的肉皮;盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮三十分钟，直至肉皮变软，即用筷子一插即穿;青椒大蒜蒜头全部切好;压好的肉皮切成条;大火烧热锅子后，倒入适量的油，放入青椒和蒜头爆炒一分钟:倒入大蒜梗和
肉皮爆炒片刻。放入适量的盐鸡粉快速炒匀，腊肉皮本身是咸的，盐注意少放;放入大蒜叶少许老抽和清水，翻炒均匀即可出锅。