一、猪皮山楂膏的做法？
主料：
山楂250g
白砂糖200g
玉米淀粉50g
辅料：
山楂水200g
白砂糖100g
吉利丁片15g
做法：
1. 山楂洗干净。
2. 去核的山楂放水中再洗一下，然后放高压锅中，加水没过山楂，水加的稍微多一些没有关系，防止高压锅上汽水煮干。
3. 高压锅上汽后，10分钟，就可以了。
4. 山楂沥干水，加白糖，玉米淀粉，放搅拌机中搅拌均匀。
5. 打成糊糊。
6. 取一个保鲜盒做模具，模具四周涂上黄油，没有黄油就刷别的油吧。
7. 倒入打好的山楂糊，抹平。
8. 加点甜甜的葡萄干。
9. 上面盖一个碟子，防止水汽进去。没有碟子可以盖保鲜膜，如果盖保鲜膜，记得膜上戳几个洞。
10. 大火蒸30分钟取出放凉。
11. 因为涂了油，放凉后很好脱模，脱模后切成小块，就可以开吃啦。
12. 煮山楂的时候剩下的山楂水加一些糖，然后加热。
13. 吉利丁片冷水泡软。
14. 加入山楂水中。
15. 搅拌至吉利丁片融化。
16. 倒入模具中冷藏，最好在模具里面放烘焙纸。
17. 凝固后脱模，切块，食用
二、酸梅猪皮的做法？
用料：
猪皮 500克
料酒 2勺
姜 5片
盐 5克
生抽 400克
醋 150
冰糖 10克
做法与步骤：
1.猪皮清洁干净，在5度的水里浸泡12小时去腥味，然后锅里放清水，姜片、黄酒、花椒、八角，放入猪皮大火煮开，调小火满煮20分钟；
2.猪皮在温度5度左右清水里冲洗，反复5-6遍让猪皮降温！！！！然后处理猪皮上的猪毛和猪肉；
3.猪皮泡在汤汁里12个小时，然后取出切条备用；
4.最后用蒜泥配上胡萝卜丝，香菜，少量的盐就可以了！
三、猪皮加什么才能煮又软又烂？
加食用碱：想让猪皮煮的又烂又快，可以在煮猪皮的时候，加一点食用碱，一般500克猪皮加入2克食用碱就可以，食用碱可以让猪皮快速煮烂。
山楂：在煮猪皮的时候，可以放几颗山楂，山楂可以快速分解猪皮中的蛋白质和油脂，从而让猪皮更快速的煮熟，并且更加软烂。
醋：在煮猪皮时，可以加入适量的食用醋，醋也是可以加速猪皮煮烂的神器哦!
四、山楂肉扣碗做法？
1、猪肉、山楂，大料、姜、白糖、豆腐乳、盐、酱油。
2、将猪肉放在热水里煮，煮7成熟时，将猪肉捞出，煮肉的水不要倒。
3、在猪肉皮表面摸上酱油，注意酱油不要太多，之后放在油锅里炸，直到猪皮发红，呈现金黄色。将炸好的猪肉放在刚才煮肉的锅里煮，直到猪皮起泡，这时候捞出，切成片。
4、拿出白糖和豆腐乳，用热水化开，之后放入十三香和少许的盐，将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后，上笼蒸，40分钟后起锅，扣碗肉就这样做好了。
五、炖猪皮怎么炖得又烂又香？
1/6
把买来的猪皮浸泡10分钟（可以加一点醋，去腥味）
2/6
凉水下锅，焯水。
3/6
捞出，过凉水，切成小片。
4/6
锅中放油，放入适量冰糖，炒糖色。炒的差不多了，将猪皮倒入锅中，放葱姜蒜，生抽，八角，大火翻炒。
5/6
加热水，大火煮开后转小火慢炖40分钟。
最后一步
放适量盐调味，大火收汁，装盘即可。
六、家常炖猪皮肉又烂又好吃？
食材准备：猪肉250克、大葱1根、生姜2片、黄豆酱4茶匙、甜面酱2茶匙、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量
做法:
1、准备适量的猪肉，清洗干净后将猪皮切掉不要，然后将猪肉切成薄片，再剁成肉末，全部剁好后装入盘中备用；准备一颗大葱，一部分切成小段，一部分切成葱花，生姜切成薄片备用；
2、先调制一碗料汁，碗中倒入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺生抽，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片和葱段，开小火不断翻炒爆出香味，继续慢慢炸制，将姜片和葱段的香味炸制出来，待姜片和葱段表皮炸至金黄的时候，将葱姜捞出不要；待油温稍微放凉一些，然后再放入剁好的肉末，快速划散，开小火将肉末炸香，肉末炸至变色后倒入适量的料酒去腥，快速翻炒均匀，继续开小火炸制，将肉末炸至表面金黄，炸制过程大概需要8分钟左右；
4、肉末炸至金黄后，倒入提前调制好的料汁，快速翻炒均匀后加入一半切好的葱花，继续开小火不断翻炒，大概炒至7分钟左右，肉香和葱香充分融合在一起后，再次下入剩余的一半葱花，继续翻炒均匀，待葱花表面炸至微黄的时候，就可以出锅装盘了，盛入盘中，酱香味浓郁，特别适合拌饭拌面，特别好吃。