一、大葱肉馅怎么调？
准备猪肉、葱、姜末、蒜末、盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉，鸡蛋两个。
1、去肉铺买五花肉+后臀尖适量。
2、把猪肉用绞肉机绞成肉馅或自己剁成馅儿。
3、猪肉末加水，按照一个方向搅拌到上劲
二、豆果美食虾汁怎么调？
一、用料
明虾 500克 、 姜 十片 、 葱 2条 、 蒜 6瓣 、 蚝油 1汤匙 、 酱油 2汤匙 、 料酒 1汤匙 、 胡椒粉 适量 、 蒜豉辣椒酱 1.5汤匙 、 淀粉水 半碗。
二、烹饪步骤
1、虾买来之后可以放进冰箱急冻室五到十分钟，先冻晕，接下来比较容易处理。
2、去虾须，挑虾线（没找到牙签临时用了叉子，只要能把虾线挑出来就是好工具），从虾头往背部第二节下手刺入再往上一挑，虾线就出来了。
3、洗干净的虾倒入料酒、胡椒粉、少许盐腌制十分钟左右。
4、准备葱姜蒜。
5、淀粉、酱油、蚝油、水半碗一起和成淀粉水料汁。
6、热油锅将切成末的葱姜蒜爆香（葱只取葱白一起爆，不要葱叶）。
7、倒入虾，小翻一下。
8、加入调好的淀粉料汁，辣椒酱（不喜欢辣味的可以不加）喜欢多汁的此处可再加入半碗凉白开。
9、大火翻炒至酱汁浓稠，即可出锅，上盘撒上小葱花即可食用。
三、酱大葱牛肉馅怎么调？
一、食材：
牛肉馅500克，五香料水200克，盐适量，大葱1根，老姜1块，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蚝油2勺，鸡粉1小勺二、制作步骤： 1、制作五香料水：锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。 2、调制牛羊肉馅，葱姜必不可少。有句俗语叫做：若想馅香，多放葱姜。准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。 3、500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。如果要调拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜，就要适当减少30—50克五香料水。 4、把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀。 5、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的，再添加什么蔬菜都不会出汤。这样的饺子馅包饺子才会香，1口1个，放到嘴里就爆汁儿。 6、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后调入适量香油，加入1小勺鸡粉，搅拌均匀就好了。
四、豆果美食教程？
1.准备好面粉，和开水。
2.把小葱切碎，切的越细越好。
3.把面粉的一半用开水调，搅拌成絮状，另一半用冷水调匀，然后一起搅拌均匀。
4.然后揉匀后放着醒半个小时，把盖子盖好。
5.醒到时间后把面揉好，分成几个剂子。
6.擀成面饼，最好薄点。
7.然后均匀抹上油，再抹上盐，撒上葱花，然后把饼用刀划开一条线。
8.然后把饼沿着圆卷起。
9.把大头朝下，按压扁。
10.然后擀成大点的圆饼。
11.锅里摸点油，把饼放进去，煎到两面黄就好了。
五、牛肉馅的调法？
先用花椒水打牛肉馅，分少量多次加水，并用筷子朝一个方向打，一直打至肉馅有粘性为止。
然后在肉馅中加姜沫葱沫和十三香，用热油烹一下，激出香味，加蚝油香油调匀，最后拌入蔬菜即可。
六、猪肉馅的调法？
食材:
猪肉200克、白菜片110克、蚝油一勺、蛋清一个、姜末适量
步骤:
1
猪肉放入料理机中，搅拌成肉泥，加入盐和姜末，继续打匀。
2
拌饺子馅时，除了要放些盐和姜等调味，别忘了加入适量蚝油，别看这小小一勺蚝油，它不仅大大提高饺子馅的鲜味，而且蚝油具有一定的粘度，能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！
3
加入蚝油，拌匀后在饺子馅中加个鸡蛋清，能让肉末更鲜嫩。
4
白菜帮子稍微剁碎。
5
放入拌好的肉馅中。
记住各种料的顺序，先加调料再加蔬菜，拌饺子馅时一定要先放调料，再加蔬菜，因为蔬菜中含有大量的水分，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。
6
再次将所有的食材打匀就可以了！刚搅拌完的肉馅因为汁水特别丰富，不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包
七、生肉馅的调法？
所需材料：猪前槽肉、豆油、盐、蚝油、葱、姜、生抽、老抽、十三香、白糖、味精、花椒、大料、清水、
1.拌饺子馅的肉，最好选用猪前腿肉，也叫：前槽肉，因为前腿肉是猪身上比较嫩的肉，肉质细腻，十分适合作馅，包饺子和包包子用，其次，前腿肉肥肉相间，吃着不会腻，也不会老硬，后腿肉稍差一些。瘦肉和肥肉比例：8：2就可以。
2.准备好调料，把花椒和大料放到碗内，加入温水浸泡20分钟，到时间后，把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末，锅内加入豆油，把豆油加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。豆油是生油，直接拌馅有生油味，需要把油炼制一下，用色拉油就不需要炼制了。
3.把猪肉去皮，先切成片，再把猪肉剁成肉泥，要剁得细腻些，用手工剁得肉馅要比绞肉机绞的口感好。
4.再把姜末放到肉馅里，把姜末一起剁进肉馅内，这样可以去除肉的腥味，拌馅时，不需要放料酒去腥，料酒一般蒸发后能去除猪肉的腥味，包在饺子里，蒸发不出去，起不到作用。
5.把肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。
6.用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。
7.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，第一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅，不要乱搅，乱搅容易把水懈出来。
8.最后加入葱花和豆油，葱和油后放，油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分，拌蔬菜时就不容易把蔬菜腌出水。
9.朝一个方向搅匀，把油搅进肉馅里，肉馅就拌好了，放进冰箱里冷藏20-30分钟，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。这样调出的肉馅味道足、不腥。到时间后，把肉馅取出，拌上喜欢吃的蔬菜或者菌类，就可以包饺子了，这个方法也适合拌包子馅。
八、大葱牛肉馅饺子怎么调嫩？
要想牛肉馅儿软嫩，记得要分多次往肉馅里面打水，也就是将水加入肉馅中，按着同一方向迅速的搅拌，不断上劲儿，之后再加一次清水再按相同一方向搅拌上劲，按着一斤牛肉打四两水的比例，来进行操作，牛肉馅就会很软嫩
九、猪肉馅饺子的调法？
猪肉饺子馅有很多种做法，最常见也是最好吃的，还是大葱猪肉馅饺子。
具体做法：猪肉五花肉300克，大葱200克。把五花肉切块，放入绞肉机中，加适量姜末，打成肉馅。大葱洗净，顺着先切成丝，再横着切成细末。
把打好的肉馅放入盆中，倒入大葱末，加适量精盐、五香粉、蚝油、生抽、老抽、小磨香油、鸡精，再打入一个生鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅动，直到搅拌均匀即成。
十、羊肉饼的肉馅调法？
羊肉垛馅，羊葱和胡萝卜垛碎放入馅中，再放入盐，酱油，味精，姜末，花椒粉搅拌均匀就可以了