一、猪肉拌虾肉的做法?
玉米淀粉4克,烹饪用雪梨酒10毫升,中等大小的虾455克,去壳并抽去背部黑线,蔬菜油60毫升,蒜2头,捣碎,猪肉末115克,水235毫升,酱油30毫升,糖1克,盐3克,玉米淀粉10克,冷水60毫升,鸡蛋1个,打散
做法
1.用中碗将4克玉米淀粉在雪梨酒里溶解。把虾放进去搅拌一下,沾满汁。
2.在炒锅或大煎锅里用中高火热油。加虾翻炒到粉色,大约需要3-5分钟。用漏勺将虾捞到盘子里,尽量把油都留在锅里。在热油里加蒜,翻炒几秒钟,然后加猪肉末翻炒到肉色不再粉红为止。
3.用235毫升水与酱油、糖和盐调匀,倒进锅里与猪肉搅拌,烧开后盖上锅盖,调成中火炖2分钟左右。把另外10克玉米淀粉与60毫升冷水调匀,倒进锅里。然后把虾也倒回锅里,再炖开,快速将蛋浆一边倒进锅一边搅拌。趁热就米饭吃即可。
二、猪肉虾肉馄饨的做法?
食材清单
七分瘦三分肥的猪肉 500克
、 小葱 6根 、 虾10个 、 蚝油 适量 、 甜面酱 适量 、 豆腐乳汤 适量 、 五香粉 适量 、 料酒 少许 、 鸡蛋一个 、 水 视拌馅儿情况 、 食用油 适量
烹饪步骤
1/9猪肉洗净绞馅儿。
2/9虾去皮去上下虾线,切小碎丁。
3/9小葱洗净切小细丁。
4/9肉馅、虾丁、葱丁,鸡蛋一起顺时针搅拌。
5/9再继续边搅拌边加入加入料酒、蚝油、甜面酱、豆腐乳汤,顺时针耐心搅拌,如果觉得馅儿干,加入点点水,最后加入适量油,拌匀。
6/9馅儿搅拌好的效果,粘稠细腻,沾碗壁、沾筷子、沾手的感觉。
7/9放馅儿。
8/9包妥。
9/9砂锅骨汤煮熟,上桌。
三、澄面虾肉包子的做法?
1.面粉加干酵母和成面团
2.放到温暖处发酵一小时
3.猪肉馅加葱姜末、酱油、盐,少许鸡精、香油调味
4.揉面、揪剂子、擀饼,包入调好的馅,上面放虾仁
5.包子成型,醒发20分钟
6.上锅蒸20分钟即可
四、莱州猪肉大葱包子做法?
材料
面粉500克,酵母5克,泡打粉5克,糖5克,水300克。
包子馅:猪肉250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。
做法
1、将泡打粉、糖放入面粉拌匀,用温水调开酵母放入面粉中揉匀,醒20分钟。,
2、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀,再放入清水顺着一个方向搅打上劲,放入冰箱冷藏,肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱,再放入食用油和香油拌匀。
3、面粉醒发后擀成皮包入肉馅,放蒸锅醒50分钟。
4、蒸锅放燃气灶,开小火进一步醒发,水开后,用大火蒸10分钟即可。
5、关火后等5分钟再开锅拿出包子。
五、猪肉大葱包子的做法?
精粉500克,猪肉250克,大葱125克,酵面200克,酱油50克,食油100克,白菜700克,精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。
烹饪方法
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,再碱水揉匀稍饧上案,揪成40个小块,逐个擀成小圆片。
②把肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,压出水分的白菜及香油,拌匀成馅。
③用皮包上馅成大圆饺子,俗称扁食,似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子),摆满为止,淋入食油50克,盖上盖煎5分钟,再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入50克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火即成。底色金黄,焦脆,馅浓香可口,色香味俱佳。
六、猪肉藕包子的做法?
一、食材:
主料:高筋面粉500克、猪肉300克
辅料:酵母(干)5克、鸡蛋1个、藕410克
调料:食盐8g、葱3根、姜适量、料酒适量、生抽适量、白砂糖20克、水40克
二、步骤:
①做法:
1.莲藕洗净刨皮,用擦丝器最小的孔擦细丝
2.用纱布将藕丝包裹着,拧出藕的汁水
3.然后将稍干的藕丝放另一个小盆里待用
②和面:
1.将藕汁260克放入面包机
2.再加入面粉500克、酵母5克,白砂糖20克,启动发面团键,和面20分钟和成面团后停机
3.再次的启动发面团键,面包机工作1小时30分,让面团发酵至原来的两倍大
现在天热了,要随时观察面团的发酵状态,兴许不到预订的时间面团就能发好,用手拉开胀大两倍的面团,可看到里面的蜂窝组织,即是发酵好的状态,千万别把面团发过、味道变酸就不好吃了。
③拌馅:
1.要准备肥瘦皆有的猪肉,包子才香
2.将猪肉放入料理机打成肉泥,最后一次打要将葱、姜也一起打进去
3.将肉泥、藕丝、鸡蛋混合,加入盐、生抽、料酒、白糖,再加清水40克,用筷子按照一个方向,搅拌均匀成粘稠的馅,待用
④包包子:
1.将面团称量等分成15个51克的小剂子,并逐个的用手稍揉匀,再擀成包子皮
2.在面皮的中间位置放入馅料
3.一个折压一个折的转着圈的将包子包好,折子越细密紧凑包出来的包子就越好看
4.包子包好后,若嫌不圆,可以在面板上将包子用两手轻轻的整圆些
5.蒸锅里面放入温水,将包子坯放入,做二次的发酵,让包子的面皮稍胀大发胖,我用了10几分钟的时间
6.蒸制,开大火,当看到锅内冒出热气后,改中火,蒸制15分钟后关火,然后再等3-4分钟再打开锅盖取出包子,趁热吃
七、猪肉包子做法?
【食材】面粉300克、酵母3克、白糖少许、猪肉、大葱、姜、盐、老抽、生抽、花椒粉
【具体做法】
1,做包子,先和面。面盆中加入170毫升的温水,再放入3克酵母,一小勺白糖,搅拌融化。然后倒入300克面粉,搅拌成面絮状。
2,将面絮揉成一个光滑的,稍微偏软一点的面团,盖上盖子,让面团醒发至体积明显变大。
3,猪肉切成小块,加入适量姜,剁成肉糜。然后少量多次加入凉开水,充分搅拌使肉糜把水完全吸收。加水调馅,做出的包子馅料软嫩鲜香还流汁,更香。
4,加入半勺老抽、1勺生抽、适量盐、适量花椒粉,再次沿着一个方向,充分搅拌均匀。
5,根据个人口味,准备一些大葱,切成葱碎。
6,将大葱倒入肉糜中,再加入适量的食用油,充分搅拌均匀,这样猪肉大葱馅就调好了。
7,面团醒发好了,将面团放在揉面板上,多揉一会,使面团表面光滑。再将面团分成大小均匀的12份。擀成中间稍厚,边缘稍薄的包子皮。包入馅料,捏成包子即可。
8,蒸锅内加水,将包好的包子放在蒸屉上,盖上盖子进行二次醒发。可以将锅里的水加热成温水,能够缩短二次醒发的时间。
9,二次醒发后的包子,体积约是最初的1.5倍大,这时候就可以开火蒸了。大火蒸蒸18分钟,关火焖2分钟就可以出锅了。
八、猪肉萝卜馅包子做法?
主料:猪肉馅250克、面粉500克、白萝卜250克
辅料:花椒油10克、食盐1勺、老抽2勺、蚝油1勺、五香粉2勺、姜1块、葱2根、水适量
做法
1、将萝卜去掉皮,洗干净了。
2、将白萝卜擦成细丝。
3、将锅里面的水烧开了,将萝卜丝放入,焯2分钟,然后将水沥干了,冷却了,将萝卜丝的水分挤干了。
4、将酵母放在碗里面,用温水化开了。
5、然后将酵母水和清水都倒入面粉里面。
6、再用筷子搅拌成絮状。
7、和成光滑的面团,盖上湿布或者保鲜膜,然后发酵到2倍大。
8、将葱姜洗干净了,切碎了。
9、准备适量的青花椒油。
10、在肉馅里面放入蚝油、老抽、花椒油、蚝油,然后顺着一个方向进行搅打。
11、再将葱末和姜末放入,继续顺着一个方向进行搅打。
12、然后将白萝卜丝挤掉水分,如果味道淡的话,就再放ix盐,搅拌均匀了。
13、用手在面团上面插个洞,不回缩就是发酵好了,将发酵好的面,揉成光滑的面团。
14、然后将面团切成小剂子。
15、用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮,将馅放入,封口。
16、然后冷水下锅,放到屉上,二次饧发15分钟。然后用大火烧开了,用中火蒸15分钟,然后关火,焖5分钟,打开锅盖就可以食用了。
九、猪肉馅包子的做法?
食材:面粉500克,猪肉馅儿250克,大葱100克,白菜叶子150克,生姜15克,鸡蛋一个。
做法:面粉加3克食盐、5克酵母,冷水和好面后醒面一个小时。大葱切末。白菜切丝后加适量精盐腌制二十分钟,挤干水分后放砧板上剁碎。生姜拍碎切末。
把切好的白菜、大葱放入盆中,放入肉馅儿,加入姜末,打入鸡蛋,加适量精盐、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精,淋上半勺花生油,用筷子搅拌均匀备用。
把醒好的面团放案板上揉搓光滑后,切成鸡蛋大小均匀的面剂子,肉匀后压扁,放入馅料依次包好包子,放入蒸锅中大火蒸二十五分钟关火,取出即可食用。
十、猪肉青椒包子的做法,猪肉青椒包子怎么做好吃?
放入耐低糖干酵母、料酒、酱油、姜粉做。一、工具/材料面粉300克、紫米粉30克、青椒3个、五花肉200克、耐低糖干酵母3克、清水180克、料酒适量、姜粉适量、油适量、盐适量、酱油适量、味精少许、保鲜膜、盆。二、方法/步骤1、酵母先用清水泡一会,放入面粉、紫米粉,活成软硬适中的面团,室温下发酵约2个小时,拉开面团看看,出现了大大的蜂窝;2、青椒洗净,切成丁,撒适量的盐。3、五花肉洗净,切成小丁;4、肉丁里放入姜粉、料酒、酱油、味精、植物油,调拌均匀;5、面团揉匀,搓成长条,切成合适大小的剂子;6、按扁擀皮;7、包子皮上先放青椒;8、再放上五花肉丁;9、包好的包子,随便什么形状都可以的;盖保鲜膜醒发15-20分钟左右即可。