一、猪心炖猪肉怎么做好吃?
下面介绍猪心炖猪肉的做法。
带皮猪肉1000克,反复冷水冲洗后切麻将大小的块。冷水下锅加10克料酒焯至10分钟,打去浮沫捞出来,控水备用。
猪心一个约400克,去筋膜与血管备用。
调味料,盐10克,生抽5克,老抽5克,耗油6克,白糖20克,葱段20克,姜片20克。
调味料包,纱布中包入白芷10克,白胡椒面5克,香叶5片,花椒6克,大料6克。
起锅烧油,油温2成下白糖,小火慢炒至金黄色,下猪肉大葱与姜片翻炒,倒入生抽,老抽耗油再次提味上色,加开水没过食材投八调味料包,盖锅盖中火炖40分钟,肉到八成熟下猪心,再炖煮20分钟汤汁浓郁即可。
因为猪心易熟要后入锅。
二、猪心炖什么好吃又补?
猪心和猪肚一起炖好吃,具体做法如下:
猪肺:1个、猪肚:1个、猪心:1个、排骨:500g、萝卜:750g、盐:适量、葱:一小把、姜:一小块、蒜:五根、白酒:少许、面粉:六勺、白胡椒粉:少许。
1、把猪肺剪成一块一块的,加入三勺盐揉洗,然后用清水冲洗干净后待用。
2、猪肚洗净备用。
3、猪心洗净备用。
4、猪肚焯一下水,捞出备用。
5、猪心焯一下水,捞出备用。
6、猪肚切丝,猪心切厚片,猪肺一下水,捞起后再冲洗一下,然后和猪心猪肚放一起。
7、排骨焯一水,捞出备用。
8、热锅凉油,锅中放入葱段,姜片,蒜段,煸炒,放入排骨煸炒。
9、倒入猪肚、猪肺、猪心煸炒。
10、倒入开水,盖锅盖,大火烧开,烧开后倒进砂锅,小火煲一个小时,加葱姜蒜和白酒,不要加盐即可食用。
三、怎么炖猪肉又烂又好吃?
、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
四、如何炖猪肉又嫩又好吃又简单?
食材:五花肉250克、笋干150克、香菇3朵、姜片5克、葱半棵、红烧酱油2勺、冰糖5克、油适量、食用盐5克。
做法:
1、笋干提前泡上3小时
2、五花肉切块,大小相匀。
3、笋干泡好之后需要焯水再切段。
4、砂锅中入油,小火加热,入姜片葱白煎一会。
5、加入五花肉翻炒至变色。
6、加入红烧酱油,加入笋干,香菇片,加入适量温水。
7、加入冰糖,少许盐,稍微拌一下。
8、大火烧开后转小火慢炖约1个小时即可,掌握火候炖出来就会又嫩又好吃。
五、怎样炖瘦猪肉又烂又好吃?
炖瘦肉是比较好吃的,因为炖的时候肉往往切得比较大,吃起来比较过瘾,营养价值也非常的不错,要想把猪肉炖的比较好吃,又比较嫩,肉块相对要比较大,另外加水的时候不能加冷水,一定要加开水,冷水能够导致肉的纤维刺激,造成肉质比较硬的情况,另外可以加入适量的米醋,这样能够促进肉质的软化。
瘦肉怎么炖好吃又嫩呢
1、大块口感好
食材在卤或炖后会变得软烂,所以主要食材不可切得太小,避免卤或炖煮后变得糊烂,这样不但影响口感,而且更影响卖相。主要食材应切得大块点,配菜则要根据搭配需要决定其形状大小。
2、汆烫保鲜味
汆烫可去除食材表面的杂质,而且可以让食材表面先凝固起来,卤或炖的过程中就不会流失鲜味。另外食材先汆烫至半熟或全熟再卤或炖煮,还可以省去不少时间。
3、加水煮至入味
卤或炖煮时,一定要加入水,才能把味道煮进食材中。卤或炖加入足量的水,再煮至汤汁收干,这样食材吸取汤汁的美味,才会有软烂多汁的口感。
4、加可乐和小苏打让肉质软化
可乐和小苏打都含有碳酸成分,这些成分可让肉质软化,可乐适用于卤炖肉类,如卤猪脚。汆烫食材中加入小苏打则可加快食材的软化速度。
5、盖上锅盖焖煮
卤或炖煮后的过程中,要盖上锅盖,且用小火焖煮,这样锅内的热气才不会流失,循环对流的热气可把食材焖得更软烂。
6、小火慢煮
冷藏或冷冻肉类如果大火直接加热,容易让肉类出现外熟内生、且水分易蒸发,这样煮出的肉类就会影响口感。而小火慢卤炖煮,可以把卤汁炖至肉类里面,即可煮出软嫩多汁的口感。
六、猪心怎么炖好吃?
猪心炖
原料:猪心1只,鲜人参2条,杞子10克,姜片2片,矿泉水0.5升。盐1茶匙,白糖少许。
做法
1.猪心剖开,飞水,洗净,挑干净白筋;杞子洗净;鲜人参洗净。
2.矿泉水煮沸放入猪心、姜片略滚,刮去泡沫。
3.将所有材料一起放入炖盅,加姜以小火炖45分钟,加调料调味即可。
当归炖猪心做法
材料:党参50克,当归10克,红藻2个 ,猪心一个,鸡精,盐。
做法
1,将猪心洗净,切块,当归,红藻和党参洗净备用。
2,将猪心 ,当归和党参一同放沙锅里,注入适量清水炖熟,出锅前加盐和鸡精调味即可。也可根据自己爱好加少许香菜。
营养功能
食用猪心可以治疗失眠和心悸,但是患有高血压者不宜多食。
白果炖双萝做法
材料:白果50克,胡萝卜100克,白萝卜100克,鸡精,盐,姜片,油 ,白糖,水淀粉,素汤。
做法:
1、将白果洗净,胡萝卜白萝卜分别洗净,去皮,切丁。
2、将胡萝卜白萝卜丁放沸水中煮熟,捞出过冷水。
3、锅内到油烧热,将姜片煸香,到入素汤,放入胡萝卜和白萝卜丁,白果,加入盐,鸡精,白糖用中火炖30分钟,用水淀粉勾芡即可。
提示:白果中含有氢氰酸,一定要煮熟才能食用,否则会引起食物中毒。
莲子猪心汤
猪心1个,莲子60克,太子参30克,圆肉15克。
做法:
(1)猪心、莲子(去心)、太子参、圆肉洗净。
(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时(或以莲子煲绵为度),调味供用。
玉竹猪心汤
调料:玉竹50克、猪心500克、生姜、葱、花椒、食盐、白糖、味精、香油适量。
做法:
1. 将玉竹洗净,切成节,用水稍润,煎熬2次,收取药液1000克。
2. 将猪心破开,洗净血水,与药液、生姜、葱、花椒同置锅内在火上煮到猪心六成熟时,将它捞出晾凉。
3. 将猪心放在卤汁锅内,用文火煮熟捞起,揩净浮沫。在锅加卤汁适,放入食盐、白糖、味精和香油,加热成浓汁,将其均匀地涂在猪心里外即成。
结语:猪心可以治疗心虚失眠,惊悸,自汗,精神恍惚等症。也适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用;适宜精神分裂症、癫痛、癔病者食用。
七、猪心炖什么好吃?
猪心和猪肚一起炖好吃,具体做法如下:
猪肺:1个、猪肚:1个、猪心:1个、排骨:500g、萝卜:750g、盐:适量、葱:一小把、姜:一小块、蒜:五根、白酒:少许、面粉:六勺、白胡椒粉:少许。
1、把猪肺剪成一块一块的,加入三勺盐揉洗,然后用清水冲洗干净后待用。
2、猪肚洗净备用。
3、猪心洗净备用。
4、猪肚焯一下水,捞出备用。
5、猪心焯一下水,捞出备用。
6、猪肚切丝,猪心切厚片,猪肺一下水,捞起后再冲洗一下,然后和猪心猪肚放一起。
7、排骨焯一水,捞出备用。
8、热锅凉油,锅中放入葱段,姜片,蒜段,煸炒,放入排骨煸炒。
9、倒入猪肚、猪肺、猪心煸炒。
10、倒入开水,盖锅盖,大火烧开,烧开后倒进砂锅,小火煲一个小时,加葱姜蒜和白酒,不要加盐即可食用。
八、绿豆炖猪心肺怎么做好吃?
原料:绿豆100克、猪心1个、冬瓜500克、姜一块、清水2000克、盐3克。
猪心绿豆汤做法步骤
1、猪心在加了姜的冷水中煮开,去除血污,捞出备用。绿豆提前泡软备用。冬瓜去皮,切片备用。
2、飞水后的猪心、绿豆、加入清水煮开。
3、撇去浮沫,冷谈清澈。
4、加入冬瓜片,旺火煮沸。
5、转温火,煲60分钟,最后加盐调味出锅即可。
九、炖猪肉的做法,炖猪肉怎么做好吃,炖猪肉的家常?
步骤/方式一
猪梅肉切成两指宽的肉块备用
步骤/方式二
小葱切葱花
步骤/方式三
胡萝卜切与猪肉一致大小的块
步骤/方式四
白萝卜切同样大小的块
步骤/方式五
洋葱洗净切块
步骤/方式六
蘑菇洗净对半切开
步骤/方式七
把胡萝卜,白萝卜,洋葱一起放入碗中。加入500毫升啤酒泡制2小时以上
步骤/方式八
番茄切块备用
步骤/方式九
大蒜去皮整粒备用
步骤/方式十
碗中放入150克面粉
步骤/方式十一
将每一块猪肉均匀裹上面粉备用
步骤/方式十二
锅中加入10克橄榄油和10克黄油,中火
步骤/方式十三
黄油融化后,逐个放入裹好面粉的猪肉块煎制2分钟
步骤/方式十四
然后翻面煎制约两分钟至两面金黄
步骤/方式十五
将白萝卜,胡萝卜,洋葱和啤酒一起倒入锅中。转大火烧开,此时千万不要盖盖子
步骤/方式十六
炖至沸腾后再持续加热约3分钟。让啤酒中的酒精充分挥发
步骤/方式十七
然后加入1克迷迭香
步骤/方式十八
克百里香,拌匀后放在一旁备用。
步骤/方式十九
另起一个锅,加入10克橄榄油,开中火加热
步骤/方式二十
放入蘑菇和大蒜煎至焦香
步骤/方式二十一
放入番茄,翻炒约一分钟
步骤/方式二十二
将炒好的番茄,蘑菇,大蒜全部倒入刚才煮好的肉汤中
步骤/方式二十三
加入两片香叶
步骤/方式二十四
加入适量的水(以没过食材为准),盖上盖子,中火炖煮一小时以上。时间越长越入味。
步骤/方式二十五
炖好后揭开锅盖,转大火收汁
步骤/方式二十六
期间加入3克盐
步骤/方式二十七
加入3克糖,搅拌均匀即可出锅
步骤/方式二十八
装盘后撒上葱花
步骤/方式二十九
美味的炖猪肉就做好啦
十、炖猪肉怎么炖好吃又烂不加糖?
猪肉怎么炖好吃又烂不加糖?
我觉得炖猪肉就像北方猪肉炖粉条味一样,那样炖的话,非常的好吃,首先把猪肉洗净,切成厚一点的片儿,然后锅里加油,放葱姜蒜爆香,而后把猪肉倒在里边,吵吵的卑微猪肉有点儿变焦磺的感觉,加入酸菜翻炒,炒的酸菜有点微微的香味天上水慢慢炖上,20分钟左右就好了,肉烂香香。