一、杀猪时生猪血怎样加工最嫩？
所需食材：
猪血、生姜、大蒜、泡小米辣、干辣椒、食用油、香辣酱、啤酒、清水、食用盐、蚝油、生抽、老抽、水淀粉
制作步骤：
第一步：把猪血切成厚片备用；生姜切成小片，大蒜切成片，泡小米辣切成小段，干辣椒切成段备用。
第二步：把锅充分烧热，加入适量食用油。再把切好的料头下入锅中，煸炒出香味后，接着加入一点香辣酱炒香；然后往锅中加入适量啤酒和清水，并调味适量盐、蚝油、生抽酱油和少许老抽上色，最后用勺子搅拌均匀。
第三步：往锅中倒入处理好的猪血，再加入少许白糖提鲜，炒匀后再加入少许水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠即可出锅装盘。
二、新鲜猪血买回来后该如何处理?买回来时还是鲜血色的？
处理生猪血有煮生猪血和热水浸泡两种方法。煮生猪血分为两步，在煮的过程中需要注意，猪血变色后即可捞出，不可以煮时间过长影响口感。具体步骤如下：
过水：买回来的生猪血首先要过一遍开水去除腥味。
水煮：锅中放入猪血，倒入适量清水后开火煮，2-4分钟，至猪血变色后即可捞出放在冷水中备用。
生猪血除了水煮也可以使用热水浸泡成型，这样可以保持鲜嫩。在锅中倒入适量清水，开火加热至水温75-85摄氏度，然后关火。将买回来的生猪血放入热水中，使用热水浸泡25分钟左右等待猪血成型。这样猪血能够保持滑嫩。
三、新鲜猪血怎么处理？
可以蒸猪血羹，具体做法如下：主料：猪血500g 辅料：板油适量、盐适量、花椒粉适量、葱姜碎适量、老汤适量步骤一：取一小盆，倒入一碗猪血步骤二：板油切碎碎的，大约5g即可步骤三：葱姜切碎步骤四：猪血中加入大半碗老汤，最多不超过1:1哦，慢慢的加，边兑边观察，让血浆能挂住碗即可，然后加入板油碎、葱姜碎、花椒粉、盐搅拌均匀步骤五：入蒸锅，水开后 蒸8分钟，关火两分钟后取出来即可步骤六：猪血羹做好啦
四、新鲜猪血怎么处理？
买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道
五、怎样把生猪血加工成血豆腐？
把锅中水烧开，然后关火，把凝固的猪血块儿一一放进热水中。记得，水煮开后要关火哦！
猪血全部放进水中后，开小火，锅中水保持八九十度的样子，记住水一定不能开，不然做成的血豆腐就有蜂窝了。
在煮的过程中，锅中的水看上去会浑浊，没关系，一会儿水就变清澈了。
保持小火不开锅的状态，煮上20分钟左右(煮的过程中不要搅动)关火，或焖或不焖，皆可。
六、生猪血的家常做法？
生猪血家常做法
所需食材：猪血，葱段，姜片，白糖，味精，泡小米辣，干辣椒，生抽酱油，老抽，水淀粉
烹饪步骤
第一步：今天用于烹饪的猪血就是一般的生猪血，所以我们要先将其进行处理一下，但现在市面上大多只能购买到是已经煮好了，为半成品的猪血。这一块猪血比较大，所以我们先用刀将其划为四块。准备少许生姜切片，把大葱切成小段。锅中倒入冷水，放入葱姜，再往锅中淋入少许的料酒用于除去腥味，稍微多加一点点盐，用勺子将其搅拌均匀。
第二步：把新鲜的猪血在冷水的时候就下入锅中煮制，全程使用小火慢慢煮制。如果锅中的汤汁煮沸了的话，我们就往锅中倒入点冷水，使其不要沸腾，一直保持在沸而不腾的状态，我们的目的是用温水慢慢地将猪血焐热。在家里处理鲜猪血的时候一定要保持耐心，最好是可以一直在旁边看着锅中的情况，好在锅沸腾之后就立马加入冷水，中途我们可以用勺子将锅中的浮沫撇干净，喜欢吃猪血的朋友，可以在家尝试着买一块鲜猪血，按这种方法进行处理即可
七、新鲜血旺怎么处理？
步骤一：取一小盆，倒入一碗猪血
步骤二：板油切碎碎的，大约5g即可
步骤三：葱姜切碎
步骤四：猪血中加入大半碗老汤，最多不超过1:1哦，慢慢的加，边兑边观察，让血浆能挂住碗即可，然后加入板油碎、葱姜碎、花椒粉、盐搅拌均匀
步骤五：入蒸锅，水开后 蒸8分钟，关火两分钟后取出来即可
八、生猪血用开水淡还是用冷水淡？
冷
给猪血焯水的时候建议大家用冷水给猪血焯水，这样一来猪血有一个缓冲的过程，这个过程就不会让猪血的口感变得非常差，而且用冷水给猪血焯水的过程比较长，更加有利于猪血将体内的杂质全部释放出来，这样一来猪血的营养价值也会更加高一下。