一、炒猪血怎么做好吃，大葱炒猪血的家常做法？
1/6 先把猪血切好，切方块
2/6 用锅把水烧开，把猪血抄熟(最主要是把猪血里的脏东西洗掉)
3/6 葱姜蒜和大葱切好
4/6 锅倒油放入葱姜蒜和大葱
5/6 葱姜蒜大葱炒出香味放入猪血，倒料酒，放盐，大火迅速炒三四分钟，放味精
二、炒猪血要不要焯水？
炒猪血一定要焯水的。
用料：猪血400克，韭菜100克，料酒2勺，盐1克，蒜3瓣，姜5片，生抽一勺
步骤：
1、猪血切片放冷水下锅焯一下。
2、葱，姜 蒜爆锅加入料酒，酱油，盐清水放入猪血炖2分钟。
3、加入韭菜翻炒半分钟出锅即可。
三、火筵家常猪血的做法
食材:
老姜1块，干辣椒10个，猪血500克，韭菜50克，蒜3瓣，黄豆酱1勺，生抽2勺，蚝油一勺，料酒3克，盐3克，食用油适量。
做法:
1、把食材清洗干净，老姜切片，干辣椒切成两节，韭菜也切成二指宽的小段，蒜切片，猪血用刀在手心里打成一指厚的方块备用。
2、锅中加入一大碗清水烧开，水开后下入猪血块，用铲子轻轻铲一下锅底，以免粘锅，但也不要用力太重，猪血很脆弱，用力太重，会把猪血弄烂，等水再次烧开，用勺子撇去浮沫，煮2分钟后盛出，沥干水分备用。
3、起锅热油，等油烧至冒烟时，倒入姜片，翻炒一下，再下入蒜片炒出香味，接着放入干辣椒炒出辣味，再加入一勺黄豆酱，2勺生抽，蚝油一勺，炒均后加入半碗清水。
4、等水烧开后，煮2分钟，这样是为了把锅里所有的食材煮出香味，煮出辣味，加半碗水的目的就是为了炒猪血的时候更加均匀的入味，多加这一步，炒出来的猪血里外都能入味，才更加好吃，等煮2分钟时间到了，就把猪血倒进去，盖上锅盖，开中火焖煮10分钟。
5、时间到了，打开锅盖，加入料酒，盐，翻炒一下，倒入韭菜，转大火翻炒均匀，大概需要炒30秒钟，直到看到韭菜完全变软了就炒熟了，这样就可以关火出锅了，一道美味猪血就炒好了。
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