一、四川烧猪血做法？
【烹饪食材】猪血，蒜苔，小米辣，青线椒，大蒜，生姜，小葱，食用油，食盐，生抽，蚝油，水淀粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来的猪血非常好吃，鲜香嫩滑，口感丰富，咱们一起来准备一下烧猪血需要用到的烹饪食材吧。先准备适量的猪血，能吃多少准备多少，准备一小把蒜苔，2~3根小米辣，2~3根青线椒，三瓣大蒜，一块生姜，一根小葱，适量的食用油，食盐，生抽，蚝油，一碗水淀粉就可以了。准备完这些烧猪血需要用到烹饪食材之后咱们接下来就可以一块开始它的烹饪了。
2、咱们最先要处理的食材是猪血，将猪血取出放在水中清洗一下，再控干水分放到案板上，先将猪血切成小块，把切好的猪血小块直接放到一个盘中备用。在切猪血的时候要注意一下，不要将猪血切得太碎了。猪血切完了之后咱们再来处理一下其他的食材。
3、先把蒜苔取出来，将蒜苔择干净，然后洗干净，再将它切成碎丁，装入盘中备用，蒜苔碎丁可以稍微小一点，这样它的香味更容易出来，接下来咱们再把小米辣切成圈，青线椒切成圈，全部切完之后将它放到盘中备用。
4、然后咱们再将准备好的大蒜先拍碎再剁成蒜末，全部做好之后咱们再将生姜切一下，将生姜切成碎末，小葱切成葱花，一起装入盘中备用。接下来准备半锅清水，将切好的猪血块倒入锅中焯水，猪血焯水两分钟就可以了。
5、炒好之后咱们将猪血捞出来控水，然后装入盘中。锅中加入适量的食用油，咱们先将食用油烧热，然后再下入葱姜蒜翻炒一下，炒到葱姜蒜微微发黄，发干就可以了。接下来向锅中倒入适量的清水，加入一勺食盐，然后再加入适量的生抽，蚝油搅拌均匀。
6、各种调味料完全化开之后咱们将焯好水的猪血块放进去，开中火烧制三分钟，让猪血充分烧至入味。接下来咱们向里面加入蒜苔碎，辣椒圈，快速翻炒几下，将它们的香味都翻炒出来。在出锅前淋入少许淀粉水，一直炒至汤汁浓稠就可以关火出锅了，美味的烧猪血就这样完成了，鲜香嫩滑，口感丰富。
二、烧血旺的正宗做法四川？
步骤/方式1
猪血切块，泡水备用。
步骤/方式2
泡椒、泡姜切沫备用。
步骤/方式3
油烧热，下泡椒泡姜煸炒。
步骤/方式4
加入干辣椒、花椒、郫县豆瓣爆炒出香味。
步骤/方式5
下血块，加适量开水焖煮20分钟，出锅撒上葱花。
三、四川猪血最嫩的做法？
1、除了要购买猪血以外，我们还要购买一小把的韭菜，用韭菜和猪血一同进行翻炒的话，简直就是绝配。首先要把韭菜清洗干净后，将韭菜改刀切成小段状，装入碗中备用。猪血则需将其清洗干净后，切成小块状放到一旁备用。
然后还需准备适量的大蒜，将大蒜切成蒜片备用，再准备一小块生姜，将生姜切成姜丝备用，最后再准备几个小米辣，将其切成辣椒圈备用。等所有食材通通准备好以后，就可以对猪血进行烹饪了。
2、准备一口铁锅，铁锅中加入适量清水，然后把准备好的猪血块冷水下入到锅中，同时往锅中再加入几片姜片，以及两勺料酒，对猪血进行焯水处理两分钟。很多人在制作猪血的时候，都会省略焯水处理这一步，其实这样的做法是不恰当的，一定要记得去进行焯水。
猪血进行焯水处理的时候，还要记得冷水入锅，如果是开水入锅进行焯水处理的话，容易导致猪血的肉质变得太老。采用这样的方式先对猪血进行处理，就能让炒出来的猪血如豆腐一般，嫩滑又好吃。
3、锅中加入一勺食用油，然后把准备好的大蒜、生姜和小米辣加入热油当中，小火炒出香味以后，加入焯好水的猪血，将其和香料翻炒均匀，同时还需往锅中加入适量食盐，蚝油，生抽，胡椒粉，再加入小半碗的清水，将清水烧沸以后把调料化开。
等猪血吸收调味料以后，即可把准备好的韭菜加入到猪血当中，进行翻炒一分钟，等韭菜被翻炒断生以后，隔老远就能闻到香味的炒猪血，就可以上桌进行食用了。
四、四川正宗的猪血怎么做才好吃？
步骤/方式1
食材：猪血，姜蒜末，酸菜，大葱段，鸡精，味精，醋酱油，盐。
首先猪血切片
步骤/方式2
将猪血放入锅中焯一下水。备用
步骤/方式3
锅中放入猪油，下入干花椒，姜蒜末
步骤/方式4
炒香后加入四川豆瓣
步骤/方式5
继续加入一半的大葱段，和切好的酸菜，
步骤/方式6
炒香后加水
步骤/方式7
放入焯好的血旺
步骤/方式8
放入味精，鸡精，白糖，酱油，醋适量，调味
步骤/方式9
烧上一分钟后，用水淀粉勾芡。
步骤/方式10
勾好芡以后加入剩下的大葱
步骤/方式11
即可起锅，四川正宗血旺就做好了。
五、四川崇州麻辣猪血旺做法？
主料:
猪血或鸭血：两块；香芹菜：适量；青笋叶：适量；蒜苗：适量
辅料:
红海椒油：适量；花椒油：适量；味精：适量；盐：适量；菜子油：适量；芡粉水：适量；泡姜：适量；泡椒：适量；干海椒：适量；蒜片：适量；老姜：适量
四川崇州麻辣猪血旺的做法步骤:
1.先热油，油辣后把剁碎的泡椒、泡姜、干海椒、老姜下锅炒香；
2.加适当的水、食盐和蒜片，再烧开一分钟时，将青笋叶下锅烫一下，捞起放在大碗里做垫底；
3.再把血旺片下锅，煮至血旺颜色一变就把芡粉水调入锅内勾淡点的芡，并加入适量的味精后就可以起锅了；
4.起锅后再把适量的红海椒油、花椒油放在表面就完工了。
六、正宗四川猪血汤的做法？
一，食材
1，猪血250克，洗净切成四方块，泡入清水中待用。
2，蒜苗2根，洗干净切成蒜苗花待用。
3，葱姜蒜，洗干净切成片待用。
4，豆瓣酱，生抽，白糖待用。
5，干辣椒切成节，花椒，花椒面待用。
6，料酒，玉米淀粉，糊椒粉待用。
二，做法。
1，锅中加水烧开，放入盐猪血焯水，打去浮沫，冲凉待用。
2，锅中加入一勺油烧热，放入豆瓣酱，干辣椒，花椒，葱姜蒜片煸香，加水烧开，捞出残渣。
3，将冲凉的猪血倒入汤锅中烧至，倒入料油去腥，生抽增香。
4，猪血烧好后，大火收汁，勾入水茨粉，倒入蒜苗花，调好味，即可出锅装盘，上面撒上少许花椒面，胡椒粉增味，即可上菜
七、爆炒血旺的正宗做法四川？
用料:
猪血 一块（我用的新鲜猪血，买猪肉的时候老板送的）
蒜 4瓣
葱 三根
姜 五片
小米辣 4个
干辣椒 3个
泡椒 3个
青辣椒 4个
盐 适量
生抽 2勺
料酒 半瓶盖（可不放）
耗油 1勺
鸡精 适量（可不放）
爆炒血旺的正宗做法步骤:
步骤 1
猪血焯水（水煮开新鲜猪血切成两份放进去煮两分钟，过冷水后切小块，再放入沸水中煮两分钟滤干水分）
步骤 2
把所有配料切好备用
步骤 3
热锅放油倒入姜，蒜，干辣椒小火炒出香味，把其他切好的配料全部倒入翻炒片刻。 开大火倒入猪血，沿着锅边淋入料酒，翻炒均匀，加盐翻炒，加生抽，耗油，鸡精翻炒片刻即可。
八、猪血旺的家常做法四川？
食材:
新鲜猪血，蒜苗、青红辣椒、大葱、生姜、食盐、食用油、鸡精。
第一步、猪血2块多一斤，买2块钱的就够吃一顿了。回家用清水把表面冲洗干净，切成厚片或小块，放在盘子里备用。切的时候尽量切大一些，这样才不容易碎。
第二步、锅里倒入一些清水，大火烧开，加入一小勺食盐，倒入猪血焯水1分钟，捞出后沥干水分。
第三步、蒜苗剥洗干净，切成小段。青红辣椒去蒂去籽，洗净后切成大块。大葱切葱花，生姜切姜丝，喜欢吃辣可以切几个干辣椒。
第四步、锅里倒入适量油，大火烧热，下葱姜末爆香，倒入青红辣椒块，快速翻炒至断生，倒入焯过水的猪血，翻炒半分钟。
第五步、倒入蒜苗段，加入适量食盐、生抽、鸡精，再次翻炒半分钟，蒜苗断生后即可出锅。蒜苗炒猪血就做好了。
九、四川麻辣猪血汤正宗做法？
材料:
猪血，粉丝，骨汤（清水），植物油，葱，盐，鸡精，香味，水等等
猪血汤的做法:
1、猪血一块，先切条再切成小块，锅中加水煮沸放入切好的猪血丁，焯水一分钟后捞出放入凉水中浸泡
2、香菜择除外层老叶子，去掉根部清洗干净切成末，大葱剥去外皮清洗干净切成葱花，粉丝剪断用清水泡软
3、热锅加油把葱花爆香，倒入骨汤加适量的盐煮沸，没有骨汤可用清水代替
4、放入泡好的粉丝和猪血丁，加适量的白胡椒粉继续煮沸
5、关火后撒少许鸡精和香菜末即可出锅
十、红烧血旺的川菜做法？
主料：猪血1斤，黄豆芽半斤，猪小肠3两，猪舌2两，猪心2两。
配料：干红辣椒10棵，花椒2克，生姜1块，大蒜2棵，香葱2棵，辣面酱1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐，胡椒粉，鸡精。
操作步骤：
1，猪血切薄片；猪小肠切小段，猪舌切片，猪心切片。
2，干红辣椒切碎，葱姜蒜切未。
3，锅中放油，放入干红辣椒，花椒，姜蒜葱，煸炒出香味放入豆芽翻炒，再放入辣面酱，生抽老抽，加入沸水，水开后放入猪血，猪心，猪舌，小肠等，小火煮20分钟，加盐，鸡精，撒点胡椒粉即可。