一、猪血肠怎么保存不变口感？
猪血肠想要达到长期保存且不变口感只有一个办法。那就是将猪血肠放入真空包装袋，然后使用真空机将空气抽干后，即可放入冰柜中进行冷冻保存。这样的保存方式既不用担心猪血肠变质，亦不用担心直接冷冻导致猪血肠水分流失导致口感不好。
二、猪血肠最佳配方？
步骤/方式1
高汤（或者水） 400克，十三香 2克 鸡精 1/2勺 海盐 3克 大葱 1/3根 生姜 4片 猪血 300克
鸡蛋 1个小 猪油 1勺 香油 1勺 猪小肠 1根
大葱，生姜打成细粒
步骤/方式2
高汤加除猪血和鸡蛋以外的全部调料烧开后关火。
步骤/方式3
打一个鸡蛋打散
步骤/方式4
鸡蛋里倒入猪血
步骤/方式5
将猪血和鸡蛋搅拌均匀。
步骤/方式6
高汤已经晾5分钟左右，将猪血和鸡蛋混合液倒入高汤，搅拌均匀。不能烧开马上倒血，会凝固。也不能太凉倒
步骤/方式7
用漏斗将猪血料灌入猪小肠，灌至7分满，不要超过8分满，煮熟会爆。
步骤/方式8
冷水下锅，小火捂熟，千万不要热水下锅，不要大火，会爆。
步骤/方式9
上汽后小火水不翻滚捂了半个小时左右，戳一下不冒血就熟了。轻轻捞出晾凉，热的血肠特别特别嫩，一定要轻轻捞出。一定要彻底凉透用锋利的刀切片
步骤/方式10
炖了酸菜白肉血肠。味道非常地道
三、猪血肠的家常做法？
主料：猪血肠500g，大蒜一头，酱油100ml，鸡精少许，盐少许。
做法：
1.将猪血肠洗净，放入蒸锅，上汽后蒸8-10分钟。
2.将大蒜剥皮后，切掉根部，洗净，放在碗里，加少量盐，用擀面杖将蒜捣烂成泥状。
3.蒜泥中加少许清水，让蒜泥变稀，把鸡精和酱油加入蒜泥中一起搅拌。酱油不宜过多，否则蒜泥会又黑又咸。
4.将蒸好的血肠切片，装盘，蘸蒜泥吃即可。
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