一、如何制作爆炒猪腰？
爆炒猪腰很受很多男士的喜爱，因其营养价值高，具有补肾的功效，而且爆炒腰花的话口感爽脆。男人们聚在一起都会点盘爆炒腰花，非常的给力。
吃腰花很多人都是去饭店吃，在家里做的是少数，因为腰花处理不好的话会有很大的腥臊味，不仅难吃难吃而且还浪费食材。今天教大家一个小窍门，在家也能做出不腥的腰花，厨房小白也可以学会哦。嘴馋的朋友可以跟我一起学学哦。
爆炒腰花最重要的一步就是处理腰花。把猪腰横面剖开，去除里面的白膜和有味道的部分，洗干净。然后把腰子表面切十字花刀，但是不要把它切断哦。起锅倒入适量的水，水开后放入腰花倒入白酒去腥，把腰花中的血水煮出来，捞出来。然后用清水清洗腰花，洗干净杂质和血水。经过这样细致的处理之后腰花就不会腥了。
食材:猪腰子2个、葱姜蒜、青辣椒2个、白酒、酱油、盐和植物油。
做法:
1.按照上述步骤，认真的处理好猪腰。
2.把葱切成葱花状，姜蒜切成片，青辣椒切片。
3.起锅倒入食用油，油热了以后放入姜蒜爆炒。
4.放入处理好的腰花快速翻炒，再次淋上白酒去腥
5.放入青辣椒片。
6.淋上酱油，撒上盐，翻炒均匀。
7.炒至腰花熟透，然后撒上葱花盛出。
这样一盘营养美味的腰花就做好了，炒好的腰花特别好看。尝一尝美味可口，不管是下酒还是下菜都非常好。
二、北方爆炒猪腰做法？
- 火爆腰花 -
食材
猪腰 / 泡辣椒 / 青红椒 / 蒜
二锅头 / 淀粉 / 秘制油 / 碗汁等
步骤
1、食材的处理： 将猪腰从中间破开，剔除白色筋膜，翻面去掉透明臊膜。
2、切腰花：将腰子改刀切成腰花。（秘诀1：以刀尖为支点刀根斜刀45度切至腰子4/5处；2：翻面，十字交叉以同样的方式再切，最后切成小段即可完成）。
3、给肌肉纤维去腥：放入高度白酒用手抓匀，再用清水洗净捞起，轻轻攥干水分，再用厨房用纸吸干多余水分。
4、调制碗汁：泡红椒斜刀切成段，调碗汁：碗中加入酱油2勺半、料酒1勺多一点、白胡椒粉4~5克、味精、鸡精、白糖、盐、香油、老抽，兑水调料的1/2、大勺半勺淀粉。
PS：一定要加白胡椒粉，它具有很强的去腥功能。
5、腌制腰花：下锅之前放入胡椒粉，盐，干淀粉，腌制腰花。加入少许油烧制冒烟，下腰花快速翻炒。
6、煸炒：放入泡辣椒和蒜炒香，放入青红椒，顺着锅边倒入料酒和调好的碗汁。
7、出锅：翻炒出锅前淋点大厨秘制葱油（关键点），即可完成这道菜
三、爆炒猪腰子的做法？
用料:腰花100克、青椒 半个、红椒 半个、洋葱 半个、蒜 2瓣、姜丝 少许、大葱或小葱 一段、芡粉 两勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、醋 半勺、糖 半勺、料酒 半勺
做法:
1、猪腰花洗净
2、片开，切除内膜，不然会很骚！
3、清水清洗几遍，只到没有血水
4、盐一勺，胡椒粉一勺，料酒两勺，芡粉一勺，水两勺，抓匀！腌制十分钟
5、青红椒切块，和腰花下油锅翻炒十秒炒至段生
6、准备蒜末，姜末，葱段，洋葱切块
7、准备料汁：盐一勺，糖一勺，老抽少许，生抽两勺，芡粉一勺，水两勺。烧油下准备好的蒜姜末炒香，倒入料汁，倒入青红椒，腰花，爆炒十秒，加少许明油出锅。
四、猪腰子炖土豆？
一般猪腰子用来爆炒或溜或汆，很少用来炖。
因为猪腰子的口感是脆、嫩，很容易熟的。如果要炖的话，你把猪腰子切成片或者是切成腰花，把土豆炖好以后，再把切好、浆好的猪腰子放锅里，大火再炒到腰子熟了就可以了。五、爆炒猪腰骨的正宗做法？
食材：猪腰骨2个、洋葱、鲜椒、小米椒、黑木耳、葱姜蒜
做法：
1、首先把猪腰骨从中间片开，然后把腰骚片掉，腰骚要去除干净，腰骚会影响口感，然后把刀倾斜45度切花刀，切好第一遍之后把腰子翻过来，直刀90度切一字刀纹，每间隔4-5刀切断，注意腰子背面不要切破。
2、把切好的腰花放进清水内浸泡，浸泡能去除腰子内的血水，切花刀不是能够快速练成的，需要反复练习才可以掌握刀纹深度，然后把腰花换水浸泡备用。
3、下面开始调制味汁，调味汁能减少烹饪时间，碗内加入白糖、味精，胡椒粉、一品鲜生抽、蚝油，加辣鲜露增加鲜辣味道，没有了可以不放，再加入料酒，然后把味汁搅拌均匀备用。
4、下面把锅烧热，开始准备给腰花过油，腰花过油能使口感更嫩，锅烧热后加入植物油加热，这个时候把浸泡的腰花倒出控水，然后加入料酒拌匀，再加入玉米粉芡抓匀，全程都要在笊篱内，因为腰花水份比较大，会有汁水渗出。
5、油温在190度左右，下入腰花快速的爆油，下入之后要用勺子快速的把腰花打散，让腰花受热均匀，这个时候要马上倒出控油，入锅到出锅整个过程在6秒左右。
因为腰花会随随着时间流逝变老，再仔细看下滑过油的腰花，会有一点点血水渗出，这个时候入锅爆炒口感更嫩，如果直接过熟了口感会老。
6、下面马上上火炒小料，锅内加底油，下入葱姜蒜，再加入辣妹子炒出红油，接着下入辣椒，洋葱，黑木耳，把配料炒嫩熟，下入过油的腰花，快速的翻炒几下，倒入味汁翻匀，下入生粉水勾芡，出锅前淋红油，翻炒均匀即可出锅。
六、猪肝猪腰子爆炒湘菜做法？
主材料，其中猪腰的味道很重，如处理不好可以说整道菜也坏了，所以一定要花点功夫。
步骤2
先将花椒粒放进水里煮滚然后放凉备用。
步骤3
猪肝放在加点白醋的水浸泡一会。
步骤4
猪腰对半切开，可以看到白色的东西，这就是骚味来源。
步骤5
将猪腰上白色的东西全部去除，不要怕浪费，不去除骚味真的会令整道菜吃不了。
步骤6
这次我不将猪腰切成传统的腰花，而是切成薄片，而且也入味快熟。
步骤7
将腰片放在刚放凉的花椒水里浸泡30分钟以上。
步骤8
做完猪腰的部分，就到猪肝了，猪肝相对简单。先将刚浸泡好的猪肝洗几次，洗的过程中按下血水，然后切成片。
步骤9
猪肝片加入生粉不停的搅拌，然后洗净备用。
步骤10
洋葱与灯笼椒切片备用。
步骤11
将猪腰片与猪肝片分别放进热水里灼7-10秒后捞起隔水。(另外也稍稍的灼一下灯笼椒)
步骤12
油锅烧热放入姜片爆香一下再倒入猪腰片与猪肝片爆炒一下捞起(目的是有煎的香味出来)。
步骤13
油锅下洋葱炒出香味放入辣椒酱。
步骤14
将灯笼椒，猪腰片，猪肝片放进去，再加入少许豉油爆炒一下即可。
七、爆炒土豆做法？
爆炒土豆的方法很简单，先将土豆洗干净，切成大小均匀的薄片，放清水中煮一分钟装盘备用，然后起锅烧油，将葱蒜辣椒爆香倒入切好的土豆片，大火翻炒两分钟，然后加入，盐鸡精味精生抽少量清水，继续翻炒，出锅淋几滴醋就可以了
八、爆炒土豆丝做法？
1
先将土豆去皮洗净，修整一下（方便站稳），切丝，将切好的土豆丝泡凉水里，防止土豆变黑。
2
青红椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用。
3
锅内加清水，水烧开放2克盐，放入切好的土豆丝，焯水捞出备用。
4
葱姜蒜洗净，蒜切沫，葱姜切片。剁椒切成沫备用。
5
锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，泡椒沫10克，煸炒出香味;将青红椒丝放入，炒半分钟。
6
然后下焯好的土豆丝，大火爆炒；再放盐3克，味精3克，白醋15克，鸡粉3克，继续大火翻炒1~2分钟。
7
出锅前淋5克香油，翻炒均匀即可关火。
九、爆炒土豆片炒多久？
切的薄的，一般三分钟左右就可以了。厚一些的要久一些，大约5分钟左右。
十、爆炒土豆皮的做法？
用料
豆腐皮 1张
土豆 2个
尖椒 1个
鸡蛋 2个
五花肉 一小块
盐 适量
生抽 2勺
鸡精 适量
葱姜 适量
蒜 3瓣
豆腐皮炒土豆片的做法步骤
步骤 1
豆腐皮切小方片，尖椒切丝，土豆切片，肉切小片，鸡蛋打散备用。
步骤 2
锅内放油烧热，加入鸡蛋炒30秒盛出备用。
步骤 3
锅内放油，加入五花肉炒至卷边，加入葱姜翻炒一下。
步骤 4
加入土豆片翻炒一分钟，加入豆腐皮翻炒30秒，加入尖椒翻炒一下，倒入生抽，盐翻炒均匀。
步骤 5
最后倒入鸡蛋翻炒一下，加入鸡精调味即可。