一、糖醋泡嫩姜用几度白醋好？
大根3度到10度左右
糖醋泡嫩姜作法:准备食材，嫩姜、白醋、冰糖、盐。
1、嫩姜洗干净晾干水分
2、准备一个玻璃瓶洗净用开水烫过消毒晾干水分
3、把晾干水分的嫩姜切薄片，准备白醋和冰糖
4、切好的姜片放到干净的盘子里加点盐腌1小时杀出水分
5、白醋倒入干净的盆里加冰糖
6、把冰糖白醋煮开至冰糖融化晾凉
7、把杀出水的嫩姜片摊开晾干，也可直接用手挤掉水分直接装瓶
8、姜片装入瓶中
9、倒入晾凉的糖醋汁没过姜片，盖盖放入冰箱腌一天即可食用
二、糖醋姜用什么姜？
用的是生姜，具体做法如下:
首先要准备主料：新鲜的生姜1000克、生抽200ml、香醋200ml、白糖100克。
做法非常的简单，可以根据下面的步骤进行：
1、首选要把生姜清洗干净上面的泥沙，然后放在通风的地方晾干水分，不要用太阳晒；
2、等待生姜晾干的时候可以准备容器，最好选择玻璃的容器，清洗干净控干水分，然后用开水烫一下，再用高度白酒擦拭一遍，这样可以防止变质；
3、把晾好的生姜切成两三毫米厚的片，不要太厚，太厚不容易入味，把切好的生姜全部放入到容器中，整个过程要无油无水的状态。
4、装备一个大碗，把所有的调料倒入大碗中搅拌均匀，等到白糖融化之后放入玻璃容器中，最好能够让料汁没过生姜。
5、准备一个干净的保鲜袋或保鲜膜封住玻璃瓶口，然后在盖好盖子，放在阴凉处或是冰箱中保存。
三、糖醋姜用哪种姜？
醋泡姜最好用老姜，因为俗话说的好“姜还是老的辣”，嫩姜因为含水量过高，所以辛味比较的淡，所含的纤维也比较少，而老姜辛味重所含的纤维也比较多，用醋泡起来对身体更有好处，所以在做醋泡生姜的时候用老姜更好一些
四、糖醋汁用陈醋还是白醋？
糖醋汁我觉得用白醋好，颜色没那么深。
五、糖醋藕用白醋还是红醋？
糖醋藕用白醋或红醋都可以，只是用白醋成品颜色清亮，，用红醋成品颜色浓香。
六、糖醋姜用什么醋好？
建议用米醋更好。醋是一种传统的调味品，其种类繁多，目前市场上比较常见的有白醋、陈醋、米醋这几种，其中白醋是蒸馏的酒发酵或是用醋酸勾兑而成，成分较单一;而陈醋是以优质高粱作为原料，经过多个复杂程序酿制而成，具有颜色深、酸味重的特点，更适合用在菜品中;而米醋是以谷子、糯米等粮食为原料发酵酿制而成的，气味清香，酸味较陈醋低，适合做凉拌，它也是众多醋中营养价值较高的一种，所以一般醋泡姜时用米醋会更好。
七、腌制嫩姜用白醋还是陈醋？
腌制嫩姜用陈醋和白醋都可以，以白醋为例，制作方法如下：
主料：姜200g辅料：盐适量，白砂糖适量，白醋适量步骤一：姜洗净备用。
步骤二：姜切丝。
步骤三：加少许盐搅拌均匀腌制半30分钟。
步骤四：姜丝挤干净水分。
步骤五：锅中放半碗水，倒入一大勺白糖，一勺白醋，烧开。
步骤六：将糖醋水倒入仔姜上，腌制半个小时即可。
步骤七：制作完成。
八、糖醋排骨可以用白醋吗？
做糖醋排骨的醋尽量不选用白醋，白醋的酸度太烈，香气不够浓郁。
选用陈醋(山西老陈醋)或是香醋(镇江香醋)类型的较好，酸度适中柔和，香气浓郁持久入味儿。
糖醋排骨糖醋比例
糖醋排骨这道菜的关键在于醋和糖的比例掌握，老陈醋的清香会给排骨带来别样的味道。糖太多太甜，醋太多太酸，先冰糖后根据甜味逐次加入少量醋，最后加入老抽上色。
九、糖醋里脊是用陈醋还是白醋呢？
用的最多的还是陈醋
醋有很多种,在炒菜时可根据不同的基础菜类,和所希望的不同口味选不同的醋.
白醋用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。白醋酸而无色，不会破坏食材的色泽，如姜丝炒大肠、醋溜排骨；或用来强调酸味去腥的菜，如醋溜鱼片、白醋虾等；开胃小菜为了不破坏色泽，也用白醋腌制，如凉拌小黄瓜。
陈醋最酸宜红烧，从味道来说，陈醋最酸，在烹制热菜时，陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外，老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋
十、糖醋莲白可以用白醋不？
用料
主料
莲花白（包菜）半个
辅料
干辣椒
5个
植物油
适量
鲜辣椒
2个
蒜
2瓣
姜
2片
花椒粒
10粒
花生碎
10粒
白砂糖
1勺
酱油
1勺
醋
2勺
糖醋莲花白的做法
1.
莲花白用手撕碎，葱姜蒜辣椒切末，糖、酱油、醋调成糖醋汁。
2.
油锅烧热，下葱姜蒜辣椒炝锅。
3.
倒入莲花白，大火快炒。
4.
倒数糖醋汁，继续翻炒
5.
起锅前撒入少许盐，鸡精。