一、红糖猪脚姜的做法？
● 步骤①【处理猪脚】
新鲜猪脚一只清洗干净，在制作前先把猪脚用火烧一遍，烧至猪脚表面焦黄，再把猪脚刷洗干净，然后把猪脚砍块备用。
（猪脚用火烧一遍可以把表面细毛去除，同时还可以去掉猪脚中的异味）
● 步骤②【猪脚焯水】
猪脚砍块后然后冷水下锅，加入少许姜片一起焯水，把猪脚中的血水全部逼出以减少其中的腥味，猪脚煮熟后马上捞出再清洗一遍，把猪脚表面的浮末清洗掉，然后猪脚沥水备用。
● 步骤③【备料】
生姜去掉姜皮，然后清洗干净，再把生姜稍微拍开（不能拍的太烂），然后把生姜下锅干炒，火力控制在中火把生姜的水分炒干，炒干水分后盛出装盘备用。取适量的鸡蛋，然后冷水下锅煮，水开后大约煮15分钟捞出过冷水，去掉蛋壳备用。
● 步骤④【食材下锅熬制】
砂锅中加入生姜、甜醋，加入的甜醋要确保浸泡过猪脚，然后大火煮开转小火熬制20分钟，20分钟后再加入猪脚、鸡蛋一起煮，再煮20分钟就可以熄火，然后盖起盖子第二天再食用就可以了，这样猪脚姜的制作就完成。
二、白醋可以做猪脚姜吗？
猪脚姜是广东的一道名菜，有百年的历史，它又叫鸡蛋猪脚姜醋，或者姜醋，是很有特色的女人滋补食品。最早是女人坐月子的时候吃的，也叫月菜。随着生活水平的提高，这道菜，不在是月子里才会做来吃，一般想吃的时候就可以做来吃。这道猪脚姜适合所有人食用，尤其是手脚冰冷的人们。
猪脚姜吃着酸甜可口，入口香而不腻，吃上一口暖呼呼的。做这道猪脚姜很多朋友对醋的看法不尽相同。有些人觉得是最好的甜醋，有些朋友却没看过，甜醋只要是家里常用的就行，一定要用甜醋，不然吃着会非常酸。
三、猪脚姜加红糖还是冰糖？
做猪脚姜醋用黑糖（红糖）。
主料：猪脚5斤；鸡蛋适量；
辅料：黑醋7斤；黑糖(黑片糖)5斤；姜5斤；
做法：
1.先将姜去皮拍松，风干一晚，然后下锅炒，加少量盐，炒到干水。刮好后的姜要先晾干。
2.将冷黑醋、姜、糖放入瓦煲内，第一次煲3个小时左右。以后，就每天煲滚即可。由于醋内的姜最好经过20天左右的时间煮制，可隔二至三天煲一次，每次煲到滚开后即可关火。
3.猪脚切块，放入滚水中滚熟，再放在自来水下冲洗10分钟。趁醋冷时将猪脚放入醋内（防止猪脚出油），如果是产妇食的可提前一周放入。但如果是招呼客人的话，则可提前一天放入，以防止猪脚太软。
4.鸡蛋如果是产妇食的，则可提前一周到10天放入，将蛋洗净后，去壳，放入。煲好后的姜醋芳香四溢。
四、红糖姜猪脚怎么做啊？
主料：猪脚1只、鸡蛋10个、姜300g、添丁甜醋1000g
辅料：陈皮4片、白酒几滴、红糖2片
1、鸡蛋放电压力锅煮5分钟至熟。
2、将猪皮刮干净，猪脚全部洗干净。
3、锅中倒入小半锅清水，下入猪脚，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净；再焯水一次，再过冷水一次。
4、烧热锅，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。
5、姜去皮切成片。
6、把姜片放进开水锅中煮5分钟。
7、把姜和洗净的陈皮倒入锅内，不放油，中小火炒至干水（这样可让姜保持清爽，不绵软，久煲不烂）
8、煮熟的鸡蛋捞出，过凉水，剥去壳。
9、把甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好的姜片。
10、加入猪脚。
11、加入鸡蛋和红糖。
12、加盖，大火煮开转中小火继续50分钟，关火，再焖10分钟。
13、成品。
五、猪脚姜可以放米酒和白醋吗？
可以
制作步骤；
1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~
六、传统广州猪脚姜要放白醋吗？
主料
猪脚一盘
鸡蛋10个
姜若干个
辅料
甜醋
两瓶
红糖
2斤
老广州姜醋猪脚的做法
1.
白开水煮熟猪脚，要全熟，捞起沥干水
2.
全部削皮洗干净，沥干水备用
3.
鸡蛋放水煮熟后全部去壳，然后用平底锅放油煎至表皮金黄色
4.
姜干炒，不放油，炒至金黄色
5.
金黄色的
6.
要甜醋不是陈醋
7.
瓦煲洗干净，擦干水，里面放醋，小火加热，放糖，试味，调到够甜了，然后放猪脚和姜，慢慢煲，最后面上放鸡蛋。煲热了就放凉，第二天继续煲，估计第三天就能吃了！
烹饪技巧
记得第一天做好还不能吃。不够软，不够入味。要煮2天以上才够好吃。
七、煮醋姜猪脚要放红糖吗？
姜醋猪脚的功效
猪脚姜”营养丰富全面，从配料中可以看出猪脚姜的功效之独特之处：
姜：有活血、解毒和去风寒作用；
猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。
鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。
甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。
猪脚姜醋的搭配，可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水。
八、广东姜煲红糖猪脚怎么做？
一、食材： 主料：猪脚1000g、姜500g、甜醋3000g 辅料：红糖适量、鸡蛋2个
二、步骤： 1.把所有材料准备好。
2.猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。
3.锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。
4.姜去皮，切成块。
5.放进开水锅中煮5分钟。
6.取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。
7.鸡蛋煮熟，去壳备用。
8.把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。
9.加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。
10.第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵
九、猪脚姜太酸了可以放红糖吗？
加入适量的红糖，可以调节酸味。
十、猪脚姜吃猪脚还是吃姜？
这是广东名菜，猪脚和里面的姜都是可以吃的，都好吃。如果爱吃肉，就多吃点里面的猪脚，如果不爱吃肉，就少吃点里面的猪脚，可以吃点姜。但是里面的姜本身也可以吃的，而且吃姜对身体很好，可以祛湿，所以最好还是吃点姜，肉吃多了也容易长胖，可以少吃。