一、泡酸菜用米醋还是白醋？
泡菜时多是自然发酵变酸的，根本就不用放醋，可以适量少放一点盐，把食材处理好之后烫一下进行密封腌制即可。
我们在制作泡菜时，总会遇到各种问题，泡菜有时候可能不酸，有时候泡菜又会变的很酸。
泡菜咸而不酸，可以把坛子中的水倒出来一部分，然后重新加入纯净水重新腌制即可，盐味就会大大降低，必要时可以适量加入醋进行调节。
泡菜不酸说明腌制泡菜的汤汁出现了问题，可能是盐太多了，放佐料时一定均衡，避免太酸或者太咸。
制做泡菜要想达到不酸还脆，最重要的是食材或者工具上不能沾上生水，一旦遇到生水，就会出现发酸不脆的情况。
除此之外，泡菜不脆的原因可能是泡制的时
间太长，随着浸泡时间的变长，泡菜中的矿
物质就会减少，这是泡菜不脆的最主要的原因。
二、泡椒用米醋还是白醋？
泡椒用米醋
做泡椒我建议大家用米醋最好，因为白醋泡出来太软了，牙齿受不了，白醋适合做泡脚凤爪，做泡椒还要注意一定要把洗净的辣椒晾干水分，这样不容易坏，泡椒水一定要用白开水，里面可以适当放些白酒，还有冰糖，这样腌制出来的泡椒口感极佳。
三、泡萝卜用白醋还是米醋？
米醋
我们用的是本地的米醋，所以口感会好很多。如果你们用的是9度米醋就不要放太多醋，不然会很酸。
萝卜去皮切片，加盐腌出水。腌的时候保证每片萝卜都沾到盐，大概腌一小时左右
萝卜完成腌制以后把水倒了，用清水洗两遍，第二遍洗的时候用纯水或者凉开水～洗好把萝卜里的水拧干备用
开始煮泡萝卜的水，20克盐，50-60g的白糖
盐和糖加到煮锅里，在加300ml的白醋和500ml的纯水或凉开水
等煮的水冷却之后倒到萝卜里再搅拌均匀就可以装瓶了 装瓶的时候注意水面要越过萝卜
四、做泡椒用白醋还是米醋？
做泡椒用的是白醋。
制做泡椒的时候除了加盐，还要放一些白醋，泡椒是需要发酵的，白醋可以加速泡椒发酵，让发酵出来的辣椒更加入味，而且晶莹剔透的看着就非常有食欲。所以在做泡椒的时候，白醋是少不了的。
泡椒还要加一些白砂糖，白砂糖有提鲜的功效，白砂糖和白醋放在一起泡辣椒。口感就会比较脆。
五、黑醋泡姜还是白醋泡？
一、醋泡洋姜用白醋还是黑醋
醋泡洋姜其实对于醋并没有过多的要求，但是总的来说，泡洋姜还是用黑醋。
白醋则是用大麦和水发酵然后蒸馏得到的，没有黑醋那么纯天然，适合直接食用或者用来制作一些菜肴，营养价值自然没哟黑醋高。
二、醋泡洋姜的做法
1、准备洋姜适量、盐、米醋等原材料。
2、将洋姜清洗干净，然后在淡盐水中泡15分钟，将浸泡好的姜沥干水分，切成薄片。
3、再次撒上盐，腌至出水，半个小时左右，沥干水分，用凉开水清洗一遍备用。
4、冷开水中加入白砂糖米醋生抽、黄辣椒酱和小米椒水，用筷子搅拌均匀即可制成泡汁。
六、米醋泡姜做法？
主料
嫩姜:200克
醋:100克
生抽:适量
盐，:少许
辅料
鸡精:少许
白糖:少许
烹饪步骤
1:姜，取嫩芽部分，洗净，
2:在用刀切片，
3:取一个玻璃瓶，
4:把切好的嫩姜放入玻璃瓶里，
5:在放入生抽，醋，白糖，盐，鸡精，就可以了，盖好盖子，放一晚上，就可以吃了。
七、白醋和米醋泡蒜的区别？
1、米醋本身营养更丰富，米醋使用大米酿造而成，相对来讲没有白醋的加工程序复炸，所以原始谷物的营养成分，保留的更好更全面；
2、米醋没有白醋那么刺激，比较缓和，入味循序渐进，缓慢而透彻，所以用米醋泡蒜，大蒜会更耐泡，泡再久也不会发黑，而是呈现出均匀而鲜嫩的淡绿色，看着有食欲，吃着更入味；
3、米醋比白醋更香，米醋保留了大米谷物的原香，而白醋味道更冲，有一股添加剂的“化工味”，所以用给米醋泡蒜，闻起来、吃起来都会更香！
扩展资料：
1、米醋是酿造醋
以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。
2、白醋是人工合成醋
白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。
主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。
能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量是很大的。
八、龙门米醋泡姜怎么泡？
醋泡姜的做法1.先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。2.把切好的姜放到瓶子里，随后把米醋倒入瓶里；米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用
九、米醋和陈醋哪个泡姜好？
做醋泡生姜应用老陈醋比较好，醋是用水蒸气蒸馏的酒发醇制做而成，关键的物质是水及其冰醋酸，成份较为简单，而老陈醋是用高粱米制做而成的，营养成分比较丰富，味儿也很香，用于制做醋泡生姜很合适。
醋泡生姜能够做到补气血功效，假如要想让人体更为身心健康，让阴阳调和，那麼就可以吃一些醋泡生姜，日常生活很多人有阳气虚的主要表现，吃一些醋泡生姜还可以让气血提高，可以让人体变暖，补充气血的实际效果还是比较突出的。
十、白米醋和白醋哪个泡萝卜好？
白醋。
在品尝之后发现还是用白醋腌制出来的萝卜比较好吃，酸味更加突出，萝卜的肉汁更加爽口，而香醋腌制出来的口味一般，菜色也不好看，影响人们的食欲，完全没有白醋的好，白醋腌制出来的，萝卜白嫩爽口，所以在腌制胡萝卜时还是白醋更上一层楼，腌萝卜时，用白醋好还是香醋好？很多人放错，难怪看起来没食欲。