一、鸭片头鱼做法？
1、鸦片鱼解冻
2、刮掉鱼鳞
3、鱼清洗干净
4、鱼背上划花刀
5、放葱、姜、蒜、盐腌制10-20分钟，蒸时放点蒸鱼鼓油
6、水开时放锅里蒸10分钟
7、吃时撒点香菜
二、葱油鱼的家常做法？
1、准备好鱼一条，把鱼鳞清理干净，去除内脏用水冲洗干净。用刀斜着把鱼的两面划出小口。
2、准备好葱姜切丝。
3、放入料酒，把鱼腌制5分钟。腌制后，用盐涂抹到鱼的全身和肚子。把葱丝和姜放入划开的小口中，鱼肚子也要放入葱姜丝锅中放入清水，放入蒸屉，把腌制好的鱼放入锅中盖上盖子大火蒸。
4、在准备好花椒，干辣椒切丝。葱姜切丝。
5、蒸15分钟后关火，取下盖子鱼就蒸熟了。
6、锅中放入油烧热，鱼上面均匀的放入葱姜，干辣椒丝和花椒，滴几滴酱油和醋。把烧热的油淋到调料上面，淋出香味。这时葱油鱼就做好了，可以食用了。
三、葱油全鱼的做法？
用料:
鱼、葱、油、生姜、酒、醋、蒸鱼豉油
做法:
步骤 1
鱼洗净，加入点酒，生姜，上锅蒸！一般一斤左右重的鱼，蒸八分钟，焖一分钟即可。
步骤 2
蒸鱼的同时切葱，调鱼汁！这个鱼汁是关键，只需酱油，醋，糖，醋适当多一点！这样点汁做任何葱油海鲜都会很美味。
步骤 3
蒸好的鱼去掉生姜，如果汁多就倒掉一些，然后倒入刚刚调的鱼汁，洒上葱，锅里热点油均匀的淋在葱，吱一声，葱的香味都被迸发出来。
四、葱油爆鱼的做法？
主料4人份
鲤鱼1条
蒜150克
辅料
葱2棵 姜1小块 食用油50克 白糖15克 蚝油20克 醋10克 辣椒段10克 花椒10克
步骤1
鱼，葱，姜，蒜洗净，姜切片，备用
步骤2
用刀在鱼身上划几刀，方便入味
步骤3
锅中加入清水，没过鱼身即可，把葱和姜也放进去，煮大概七八分钟，鱼便熟
步骤4
鱼捞出，放在盘子里
步骤5
蒜拍碎，用刀碾成蒜蓉，
步骤6
准备一个小碗，把白糖15克，蚝油20克，醋10克倒进入，舀一勺鱼汤浇在里面，用勺子搅拌均匀，如果觉得盐味小，可以再少加点盐
步骤7
从鱼头浇至鱼身
步骤8
接着把切好的蒜铺在鱼身上
步骤9
锅中倒入食用油，倒入辣椒段和花椒，爆香，开小火但又要保持油温不能太低，自根据自家的炉子掌握好
步骤10
炒香的辣椒油迅速浇在鱼身上，
五、葱油龙鱼的做法？
主料：
龙利鱼适量
香葱适量
辅料：
盐适量
生抽适量
做法：
1. 龙利鱼收拾干净，撒些盐，腌个十分钟左右；
2. 香葱洗净，不用切，备用；
3. 不粘平底锅放油烧热，将龙利鱼放入，两面煎在焦黄色
4. 先装出，待用；
5. 锅中留煎鱼的底油，放入香葱；
6. 煎香一面，翻至另一面再煎一会儿；
7. 将龙利鱼摆在上面，淋入适量的生抽；
8. 最后加一些清水煮开，大火收汁，即可
六、葱油黄瓜鱼做法？
葱油黄瓜鱼的做法步骤
步骤 1
黄瓜鱼洗净，加入点酒，生姜，上锅蒸！一般一斤左右重的鱼，蒸八分钟，焖一分钟即可！
步骤 2
蒸黄瓜鱼的同时切葱，调鱼汁！这个鱼汁是关键，只需酱油，醋，糖，醋适当多一点！这样点汁做任何葱油海鲜都会很美味！
步骤 3
蒸好的黄瓜鱼去掉生姜，如果汁多就倒掉一些，然后倒入刚刚调的鱼汁，洒上葱，锅里热点油均匀的淋在葱，吱一声，葱的香味都被迸发出来！成功！
七、梧州葱油鱼做法？
1条活草鱼约750克，盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块适量，香油50克等。
制作葱油鱼，步骤如下：
1、草鱼宰杀后，净膛、去磷、去鳃、洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅，加葱段、姜块及水煮约15分钟，至熟捞出装盘即可；
2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒、葱丝、姜丝，倒酱油腌制即可；
3、锅放香油烧热，浇在鱼上即可。
八、黑鸭片的做法？
1.勾兑料汁；碗中放入蚝油20克
2.放入鱼露5克。
3.放入酱油10克。
4.放入绍酒10克混合均匀备用。
5.用刀剔除鸭腿骨。
6.用坡刀片法，把鸭腿肉片成大片，
7.锅中注入少许烹调油，油量可润锅底即可，然后下入鸭片。
8.用旺火把鸭片煸出多余的油脂，然后用勺舀出不要。
9.继续把鸭片煸至焦香，煸好后下入洋葱煸炒。
10.同时撒入黑胡椒碎煸香。
11.煸出香味后，再撒少许胡椒粉炒匀。
12.炒匀后，放入杭椒煸炒断生。
13.再放入配料炒匀。
14.最后烹入料汁，用猛火爆炒快速翻勺，至收净汤汁便可出锅。操作全部完成。
小窍门&温馨提示
1、鸭要选择肥硕肉嫩个大的为好，使用胸、腿部位的肉均可。
2、烹调油不要多，能润锅底即可，甚至干煎都行，鸭片下锅很快就会出油。
3、制作此菜，关键是要注意火力的运用，一定要带出烧烤的味道才行，火小肉质容易煸干口感不好，火大容易煸糊，因此轻重缓急可自己灵活掌握。
九、爆炒鸭片的做法？
步骤 1
将鸭肉剁成块，放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟
步骤 2
热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变
步骤 3
翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱末，炒匀后即可出锅
十、蚝油鸭片的做法？
步骤：1
把鸭血切成小块。
步骤2
蚝油鸭血_的做法步骤：2
油热后先放入姜丝，和洋葱丁。
步骤3
蚝油鸭血_的做法步骤：3
放入鸭血，生抽，炖三分钟之后，放入蒜。
步骤4
蚝油鸭血_的做法步骤：4
紧接着放入蚝油和青蒜。即可出锅。