一、豆腐淀粉是什么意思？
意思是做豆腐的时候最后放入淀粉可以起到让豆腐更好的嫩滑的作用，吃起来让它的口感会更加好。同时也要保证淀粉的质量是好的，淀粉的用量一般是根据做的豆腐的理来决定的，如果做500克的豆腐，放收的淀粉就是在10克左右，淀粉不宜过多，适量即可。
二、豆腐怎么掺淀粉？
豆腐高产加淀粉方法如下：可将淀粉与适量的水调成糊状，加入豆浆中拌匀，以此改善豆腐的质量，从而提高产量。
制作豆腐时需选择无虫眼、豆粒整齐的豆子，夏季用水浸泡4-6小时，春秋季泡8-9小时，之后加入水磨成浆，用40箩底过滤，水洗3次，放入锅中在100℃的温度中煮3-5分钟，再加内脂、淀粉即可。
三、豆腐淀粉做法？
所需材料：豆腐400克左右，鸡蛋一个，玉米淀粉60克，生抽一勺15克左右，蚝油一勺15克左右，蚝油一勺15克左右，糖一勺15克左右，白醋一勺15克左右，番茄酱两勺，油适量，洋葱适量。
具体步骤：
第一步，制作酱汁
我们用一个大碗来盛装，将生抽，蚝油，盐，糖，白醋，番茄酱全部倒进去，然后搅拌均匀即可。
第二步、切豆腐块
将豆腐切块（切成自己喜欢的大小就可以），然后把豆腐裹上一层玉米淀粉，再裹上一层蛋液备用。如果觉得蛋液太粘手，这一步可以省略，直接裹上一层玉米淀粉备用，等需要入锅的时候，再将豆腐块裹一层蛋液，然后迅速下锅。
第三步、制作底油
准备一个平底锅在锅中倒入适量的食用油，用小中小火加热，再加入适量的洋葱炒香后盛出，锅内只留少许底油即可。
第四步、煎豆腐
将裹好淀粉和蛋液的豆腐放入锅中，煎至两面金黄，这一步用中小火就可以，如果觉得火还是大的话，可以转成小火。
第五步、倒酱料
在锅中倒入调好的酱汁，再加半碗水，盖上锅盖用小火焖一分钟左右。这是为了让豆腐更加入味，也可以让汤汁收的更加浓郁一些。
第六步、出锅摆盘
撒上葱花，喜欢吃香菜的，可以撒一些香菜香酥美味的脆皮豆腐就做好了。
小技巧一、我们在制作脆皮豆腐的时候，最重要的就是外面的那层脆壳，它是由玉米淀粉和蛋液组成的，所以我们在制作时一定要将豆腐裹上玉米淀粉和蛋液，再下锅去煎，直至两面金黄，这时脆皮会非常香脆好吃。
小技巧二、我们在倒入酱汁之后，最好加入半碗水，盖上锅盖焖煮一分钟，这样子做出来的豆腐外酥里嫩，而且汤汁浓稠，味道更醇厚。
小技巧三、我们买豆腐的时候也要选择新鲜的豆腐，选那种比较嫩的豆腐，这样的豆腐吃起来味道超级好，而且还能做出来酥皮来。
四、豆腐中含有淀粉吗？
豆腐含淀粉。
豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类，而豆类是属于淀粉类食物，所以豆腐是含有淀粉的。
豆腐营养价值极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
五、豆腐淀粉的做法大全？
步骤1
将500克豆腐切成小块。
步骤2
往切好的豆腐上均匀的撒上50克定粉。
步骤3
准备配料，将生抽50g、蚝油50g、老抽50g、糖50克，10克盐搅拌均匀。
步骤4
起锅烧油，将油温烧至6分热后，将准备好的豆腐块放入锅中炸。
步骤5
炸至两面金黄后捞出控油。
步骤6
将油温加热到8分热后，将豆腐块再次倒入锅中复炸，然后捞出备用。
步骤7
将炸好的豆腐块放入锅中，再加入调好的配料，大火翻炒后，加入即可出锅。
步骤8
加入少许葱花后，就可以出锅了。
六、豆腐里面有淀粉吗？
豆腐不含有淀粉，理由如下。
1、原材料不含淀粉。豆腐的制作原料是黄豆，卤水等原料，不含淀粉。
2、加工过程不含淀粉。豆腐的加工过程采取卤水蒸煮黄豆的榨取过程，加工过程没有淀粉的加入。
3、场上部分商家违规在豆腐在添加淀粉，添加重量，已达到降低成本的目的。纯手工豆腐是不含淀粉的。
4、综上所述，豆腐不含有淀粉。
七、豆腐高产加什么淀粉？
豆腐是传统的中式食品，风味独特，营养丰富。豆腐制作的原材料是豆浆，豆浆为了稳定蛋白质，需要加熟菜淀粉。在豆浆制作过程中，加入适量的淀粉，有利于豆腐高产。之所以采用淀粉加工豆腐，是由于淀粉具有较高的含量和适当的显微结构，能增加豆腐的粘合度和柔韧性，使其质地更加细腻，口感更佳。此外，淀粉加工豆腐也具有消化吸收更加容易的特点，更为健康。综上所述，淀粉是制作豆腐时必须加入的重要成分之一，不仅提高了豆腐的产量和品质，还有利于人们的健康。