一、酥红豆没有生粉可以用面粉吗？
生粉可以用面粉代替吗？
生粉不可以代替面粉，生粉用来增加菜肴的粘稠度的，面粉用来做各种面食。
1、生粉是淀粉的统称，用于汤类和菜汁的增稠，增加口感。
2、面粉是小麦磨成的用来做面食的。
生粉是淀粉的统称，包括山芋淀粉，红薯淀粉等。主要用于汤类和菜汁的增稠，增加口感。与面粉的性质和口感都不一样。
二、苦菜酥红豆怎么做？
苦菜酥红豆的做法如下：
1、浸泡红豆，将其煮熟，
2、将红豆裹上适量干淀粉，
3、将其放入锅内，中火速炸捞出，大火快炸捞出，待用，
4、芥菜洗净切小，干辣椒切碎待用，
5、起锅下油，香炒辣椒，放入豆和芥菜，加盐和白胡椒调味，翻炒至芥菜断生即可。是一道很好吃的菜
三、红豆怎么炸又香又酥？
把红豆先煮熟，煮熟后把红豆沥水，让红豆表面基本没水后备用。将苦菜切成和红豆大小差不多的丁。用面粉加少量淀粉和一个鸡蛋拌匀，拌成糊状，把沥好水的红豆和苦菜倒入挂糊。
上锅，把锅烧热后倒入油，油的量要淹过红豆，油热以后放入干辣椒，炒出香味，然后倒入挂好糊的红豆，用大火将红豆的水份收干，然后转为小火，把红豆炸得有些开口，基本就可以了。这时，捞出酥好的红豆，倒入苦菜，炸到水份收得差不多就可以出锅。锅中留少量的油，然后倒入之前酥好的红豆和苦菜，一起翻炒，加入盐和味精调味之后，苦菜酥红豆就出锅了。
四、酥红豆可以用面粉代替吗？
不可以，酥红豆的制作方法：
1.先将把红豆煮熟（一定要煮透）后沥干水份备用。
2.将苦菜（青菜）、茴香、薄荷选其中一种洗净后切成跟红豆大小差不多的丁。
3.用少许面粉加少量淀粉和一个鸡蛋拌匀，拌成糊状后加入沥好水的红豆和苦菜拌匀。
4.把锅烧热后倒入油，油量以淹过红豆为佳，油热以后，倒入拌好的红豆苦菜，用大火将红豆的水份收干，然后转为小火，把红豆炸得有些开口，基本就可以了。
5.起锅前放入切好的干辣椒，待干辣椒就变黄即可起锅装盘。
五、酥红豆怎么弄？
用料
表皮:黄油或玉米油 80克
糖霜 10克
盐 1克
鸡蛋 1个
低粉（想要更酥的量可减少50克） 200克
豆沙馅:
红小豆 适量（一大把就可以）
白糖 20克
水 适量
红豆酥的做法步骤
步骤 1
红豆泡发一夜，锅里加水和红豆煮开，改小火煮10～20分钟左右，看豆子是没泡发之前的三倍左右大即可，关火，焖至放凉。捞出豆子，加糖。
步骤 2
用擀面杖捣成泥。
步骤 3
外皮所有食材加入面包机和面，我不喜欢太油的，所以多加了低粉，和好面醒发半小时。外皮称重后，平均分成12份，豆沙15克一个，也取12个。
步骤 4
外皮擀成皮，包上豆沙。
步骤 5
可像包包子一样包，也可按自己的手法包，只要包好就可以。
步骤 6
包好模具定型。
步骤 7
放在铺锡纸或吸油纸的烤盘里。
步骤 8
烤箱180度，预热三分钟，放入红豆酥，烤20分钟即可。
六、酥红豆的生粉是什么？
生粉就是我们常说的淀粉，是从玉米、绿豆、土豆等食物种提炼出来的。在烹饪时候使用可以使食物产生滑润的口感。酥红豆时，红豆外面的那一层淀粉也很重要，普通的土豆淀粉肯定是不适合的，土豆淀粉的透明度较高，一般用来做酱料。所以，一般做酥红豆的时候，是用的玉米淀粉，玉米淀粉附着度高，对于油炸食物，可以做为挂糊，油炸出来非常香酥可口。红薯淀粉也是可以的，用红薯淀粉的话，油炸出来会更加酥脆，所以酥红豆用什么淀粉大家知道了吗?没错，玉米粉或者红薯粉。
七、香酥红豆做法？
准备材料红豆250g，水300g，红糖150g。水皮：普通面粉300g、猪油120g、细白糖50g、水86g；油皮：普通面粉200g、猪油100g
红豆淘洗干净，加水加热煮开5～8分钟，沥干水分。重新加水，高压锅出气后20分钟。煮好的红豆要用手捻碎，从锅中沥干红豆倒入不粘炒锅内，倒入一半的红糖量，不断的翻炒。炒的过程中，加入剩余的红糖，炒至红豆明显干身即可，约需8～10分钟。
准备两个盆，按分量称好各种材料的用量。将水皮、油皮面团混合好揉搓成光滑的面团，把水皮、油皮面团分成大小均等的18等份，室温醒发15分钟。取一份水皮用手捏扁捏圆，放入一个油皮面团，用包包子的方法包好，搓成圆球，收口朝下放置在案板上。
用手掌按扁，擀面杖擀成长条形，用手在面皮的一端卷起。按上述操作把18分的面团卷好，发15分钟。取一份小卷，竖着放在案板上。再次用擀面杖擀成长条形，用手在面皮的一端卷起，卷成小卷。取一份小卷，用手将小卷的两端小心向中心捏，并用手搓成圆形，捏口朝上放置。用擀面杖擀成圆形的面皮，包入红豆馅，用包包子的方法捏好，收口朝下放置在案板上，掌心小心按压，避免红豆馅从收口处漏出。拇指在中心按压出一个浅坑，用小刀均等地切出六个小缺涂上蛋液。放入烤箱，烤箱200度预热，烤制20分钟。