一、皮渣正宗做法？
主料
红薯粉丝250克
红薯淀粉200克
虾皮30克
辅料
十三香适量 ，盐适量 ，香油适量 ，姜1小块 ，蒜6瓣 ，葱1/2根
步骤:
1.将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软
2.红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁
3.姜蒜切末，大葱切成小薄片
4.锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右（粉条煮软就可以了，不需要煮太烂。）
5.把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里（或者分成几个小碗装也可以），放入葱姜蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀
6.把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里
7.表面用平铲按平，可以用手配合抹平
8.放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存
二、皮渣的家常做法？
材料
红薯粉丝250g、红薯淀粉200g、虾皮30g、十三香适量、盐适量、香油适量、姜一块、蒜6瓣、葱1/2。
1、准备好所需食材。
2、将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软。
3、红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁。
4、姜蒜切末，大葱切成小薄片。
5、锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右（粉条煮软就可以了，不需要煮太烂。）
6、把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里（或者分成几个小碗装也可以），放入葱姜蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀。
7、把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里。
8、表面用平铲按平，可以用手配合抹平。
9、放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存。
三、油泼虾皮的做法？
食材主料:干虾皮200g 辅料:油适量、白糖适量。
步骤:
1、虾皮泡水洗净，去除虾须还有一些螃蟹爪，以免炸的时候易糊锅。
2、淋干的虾皮，加入一大勺淀粉，抓拌均匀。
3、锅里放比炒菜多一点的油，大概80克左右。
4、放入拌匀的虾皮，用筷子翻炒，全程小火。
5、三分钟的样子，虽然已经是熟的了，但是因为用水洗过，还没炸透，而且锅里还有油沫。
6、再继续炒两分钟，水分散干，饱吸了油脂的虾皮，金黄酥脆，粒粒分明。
7、超级香，而且泡过水了，没那么咸，老人孩子都可以放心吃。白糖即可。
四、潮汕虾皮怎样腌制？
食材清单
大虾 5只 、 盐 1克 、 花生油 2勺 、 现磨黑胡椒 2克 、 玉米淀粉 30克 、 料酒 2勺 、 姜 3片 、 白胡椒 1克
烹饪步骤
步骤1/10
大虾去头去壳。
步骤2/10
虾去壳后开背去虾线
步骤3/10
加姜皮+白胡椒+料酒+盐腌制10分钟
步骤4/10
沾干淀粉
步骤5/10
用擀面杖敲打成片
步骤6/10
中途在沾一次淀粉，继续敲打
步骤7/10
摆在油纸上，可以早上煎一下，当早点。或裹在油纸里冷冻保存
步骤8/10
平底锅少许油中火煎
步骤9/10
两面煎至金黄有小黄荚，吃时可以在拧上点黑胡椒碎
最后一步
夹面包当早点吃，鲜咸Q弹虾皮做好了。
五、炸红色虾皮的家常做法？
步骤 1 小虾皮用水洗净，如怕咸可用水略泡一会。
步骤 2 滤干水分放入保鲜袋，再在袋里放入适量淀粉，手抓住袋子两边晃动，直至每个虾皮身上涂匀淀粉。
步骤 3 中火下油锅炸至金黄出锅。
六、虾皮托的做法？
虾米托食材：
小白河虾 500克鸡蛋 4个淀粉 3勺盐 适量胡椒粉 适量
虾米托的做法：
步骤 1
小白河虾用清水洗净控干
步骤 2
打入4个鸡蛋搅匀
步骤 3
加入3勺淀粉、适量盐、适量胡椒粉搅匀
步骤 4
平底锅刷少许油，把虾米糊舀到锅中摊成小饼
步骤 5
煎制两面金黄就可以出锅了。
七、邯郸皮渣的做法和配方？
主料
红薯粉丝250克，红薯淀粉200克，虾皮30克
辅料
十三香适量，盐适量，香油适量，姜1小块，蒜6瓣，葱1/2根
做法
1.准备好所需食材
2.将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软
3.红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁
4.姜蒜切末，大葱切成小薄片
5.锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右