一、小炒肉要放蒜吗？
在做小炒肉的时候，食材上我们准备好新鲜的肉，香葱，大蒜，辣椒就可以，而调味料除了油，盐以外，其他的可以视情况自己进行挑选，一般而言会需要酱油或者生抽来上色增鲜，其他的可以随意，不过虽然食材简单，做法也简单，但是却并不是每个人都能炒好，做得好的小炒肉香味浓郁，颜色呈现淡淡的肉色，闻起来和看起来都很有食欲，吃起来软嫩可口，但是没做好味道小炒肉，可能就没什么香味了，而且颜色呈现淡白色，口感上也很普通。其实出现这种现象主要是与我们烹饪的时候食材放入的时间密切相关，尤其是香葱和大蒜的放入顺序，做小炒肉时，香葱和大蒜到底哪个先放？放错了难怪肉不香嫩。
二、小炒肉要放料酒吗？
小炒肉要放料酒，这样子可以去星腥味道更香醇。
三、小炒肉的放法？
制作时间：15分钟
难易程度： 一般
口味：麻辣鲜香
分类：炒菜
主食材：五花肉200克、红尖椒50克、青尖椒100克
辅料：大蒜4瓣、生姜1块、生抽1勺、豆瓣酱50克、料酒1勺
步骤：
1、五花肉200克切小片；
2、大蒜4瓣切片
3、姜1块切丝；
4、青尖椒100、
5、红尖椒50克斜刀切段；
6、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
7、放入切好的五花肉；
8、炒至变色；
9、放入姜丝、蒜片爆香；
10、放入豆瓣酱1勺炒出红油；
11、放入料酒1勺；
12、生抽1勺;
13、白糖1勺翻炒均匀；
14、放入切好的青红椒翻炒2分钟；
15、调入盐1勺；
16、鸡精1勺即可。
四、农家小炒肉没有豆瓣酱怎么办？
农家小炒肉没有豆瓣酱的话，我们是可以换成其他的辣椒，姜的味道也是一样的。而且味道的话没有豆瓣酱哦，可能农家小炒肉也会更加的美味，因为豆瓣酱里面的话是非常一个重口的，所以我们在吃的时候就会非常的闲。能够把小炒肉的味道给他淡漠了，所以我们在家里没有豆瓣酱的情况下，是可以用一个辣椒酱来代替的。
五、小炒肉中的豆瓣酱是黄豆酱吗？
不是，豆瓣酱是用蚕豆做的，豆瓣酱里能炒幺红油。黄豆酱是用黄豆发酵后做的
六、山岚小炒肉放些什么调料？
主料:猪后臀肉300克，青椒两个。辅料:蒜十瓣，姜一小块，老抽半茶匙，鸡粉四分之一茶匙，老干妈风味豆豉两茶匙，料酒两茶匙。
1. 准备食材。
2. 青椒姜，蒜切片，肉切薄片备用。
3. 肉里加入两茶匙料酒，半茶匙老抽，胡椒粉少许，少许盐拌匀腌制五分钟左右。
4. 起油锅倒入适量的油烧至七成热下肉片煸炒至微微焦黄下姜片，蒜片，豆豉炒出香味。
5. 加入青椒一起翻炒加入四分之一茶匙鸡粉调味，加入少许水。
6. 翻炒至青椒断生即可出锅。
七、小炒肉要不要放蚝油？
炒猪肉可以加蚝油，并且也是很常见的做法，下面来看看怎么炒猪肉。
主要准备：猪肉，蚝油，榨菜头等
准备食材：榨菜头适量、猪肉适量。配料：油盐适量、一勺酱油、一勺蚝油。
1、猪肉可以选择五花肉，肥瘦相间炒起来更香，没有五花肉用其它肉替代也是可以的。将猪肉洗净后切片待用。榨菜头洗干净切片待用。
2、锅烧热，热锅凉油放入猪肉下锅煸炒。（这里也可以加入蒜末爆香，这样炒出来味道更香）。
3、将猪肉煸炒至表面焦黄，微微出油的状态。加入一勺酱油，一勺蚝油下锅翻炒均匀至猪肉上色。
4、接着加入菜头下锅一同煸炒。
5、翻炒均匀后加入少许的清水稍微焖煮一下，将食材焖熟透后加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
6、出锅装盘，这样一道家常版的：蚝油炒猪肉就做好啦。新鲜的榨菜头炒出来口感脆嫩爽口，带有微微的苦，不会特别苦，非常开胃好吃又下饭。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
八、小炒肉为啥要先煮肉？
小炒肉为啥先煮肉？
肉是生料，需要要温煮熟，这个配菜下锅时就不会沾有生料腥味了肉经过高温煮熟，就不会有腥味，所以小吵肉就先炒肉，这样味道会更香一点，生料都需要高温煮熟，可以去腥，还可以增香，不要先炒配菜再放肉，这样的话肉算了，腥味会容易粘在配菜上
九、小炒肉为什么叫小炒肉？
因为小炒肉是一道家常菜，主要原材料就是猪肉，没有特别的名字
十、萍乡小炒肉和农家小炒肉？
在萍乡是一样一样的，都是小炒肉