一、无头小干鱼做法大全？
所需食材】：小鱼干适量，红辣椒或者是干辣椒适量，大蒜，料酒，生姜，盐，胡椒粉，清水
【烹饪步骤】：
1、下来看看准备的食材，买的小鱼干最好是没有头的，因为烹饪的时候很容易把头碰掉，虽然对味道没有什么影响，但却会影响最后成菜的品相，所以最好直接挑选无头的。
2、买回来的鱼干表面有很多的盐，所以要先用清水浸泡一个小时左右，然后捞出来清洗，先去除表面大部分的盐，保证最后成菜之后的口味不会太咸，也能让鲜味和香味体现出来。清洗好之后就捞出沥干水分备用就可以。
3、小鱼干处理好之后，再来处理一下其它的配菜，准备自己口味的红辣椒和蒜末，清洗干净只有改刀切碎备用，这样所有的食材就都准备好了，一共准备三种食材，红辣椒调味，蒜末去腥，小鱼干是主要食材。
4、锅中烧热油，加入准备好的蒜末下锅炒香，炒出香味。
5、然后加入切好的红辣椒，也是同样下锅炒出香味，炒出红油，可以提前加入一勺白酒下锅，激发香味。
6、最后加入准备好小鱼干，下锅炒干水分，也是炒出香味，中小火慢慢煸炒，可以加入适量的胡椒粉调味，料酒去腥，是否加入盐就看自己的口味了。
7、最后等到下鱼干炒香之后，就可以盛出装盘，这道简单小零食就做好啦。
二、无头鱼的做法？
无头鱼也是属于海鲜，利于保存，都去除了头部。无头鱼只有几个主刺，无小碎刺，吃起来很方便，我们这的人都很喜欢吃。下面图解无头鱼的做法：
食材
无头鱼 8个
干辣椒 少许
大蒜、生姜 少许
醋、啤酒 少许
盐、味精、糖 少许
方法/步骤
把冰冻的无头鱼放在冷水中解冻。
解冻好无头鱼洗净内脏。把每一条无头鱼腹部两面切 两条线，利于进味，如图：
撒上合适的盐、麻辣粉，酱油腌制30分钟
锅烧热，油烧到70度左右。
放入腌制好的无头鱼进行煎炸，煎制两面泛黄就可
如图这是煎好的无头鱼。
从新在锅内放油烧热，加入大蒜，生姜爆出香味
关火放入干辣椒炒出香辣味。
加入煎好的无头鱼均匀拌上辣椒。
开火，烧热，放啤酒，白糖。翻炒均匀，煮到汤汁减少时放入醋翻炒均匀就可起锅，装盘。
又酸又辣的无头鱼就做好了，尝一下，美味十足，真好吃，又下饭。
END
注意事项
放醋以后在锅里不能停留太久，不能放的醋就会不酸。
三、无头明虾的做法大全？
做法步骤：
1，准备食材：无头明虾10只、油20毫升、盐少许、白胡椒粉3克、花椒5克、红油13克、醋40克、生抽5克、姜5克、蒜5克、干辣椒段8克、生粉10克、熟花生仁小半碗、葱花适量。
2，将无头明虾放入碗中，加入白胡椒粉、盐1克，生粉5克，油20克，反复抓揉至起胶，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟。
3，将糖、醋、盐5克，生粉5克，生抽、红油3毫升，倒入碗里。
4，混合起来调成宫保汁。
5，油锅烧热后转小火，倒入花椒颗粒炒出香味后，将花椒捞出来不要。
6，姜、蒜、干辣椒倒入花椒油中，炒出香味，捞出来。
7，将虾倒进去，中火慢慢翻炒。
8，待虾仁慢慢变色成球状后将炒好的干辣椒段、生姜片、蒜末倒进去，淋入备好的调味汁炒至变稠，倒入熟花生米稍微翻拌即可。
四、无头沙丁鱼的做法大全？
食材的需要
无头沙丁鱼，盐焗粉适量，番薯粉适量。
做法步骤
1、将沙丁鱼去掉内脏清洗干净后，加盐焗粉搅匀，在冰箱腌制1个晚上。
2、将腌好的沙丁鱼取出，抹干水份，拍上一层番薯粉，尽量使粉均匀的沾在小鱼上。
3、在锅中放入少许的油烧热，将之前准备的沙丁鱼放入，小火慢慢两面煎至金黄色即可
五、无油鱼的做法大全？
材料：龙利鱼 250克、面包糠 适量、罗勒碎 1汤匙、鸡蛋 1个、柠檬汁 1茶匙、淀粉 适量、盐 半茶匙、蜂蜜 1汤匙、黑椒 适量
无油鱼的做法大全：
1、把柠檬汁、黑椒碎、盐和蜂蜜均匀的抹在鱼肉的两面，腌制20分钟；
2、把面包糠和罗勒碎混合在一起备用；
3、腌制好的鱼肉两面沾上一层薄粉；
4、沾了面粉的鱼肉放入蛋液里裹上蛋液；
5、再把鱼肉两面都裹上面包糠，裹上一面的时候用手轻轻压一下让面包糠能更好的粘住鱼肉；
6、两面都裹好面包糠后，放在铺了锡纸的烤盘里，烤箱预热190度，放入烤箱中层烤25分钟后即可；
7、烤好的鱼排切块，鱼肉鲜嫩多汁，配番茄酱或者沙拉酱都是不错的，外酥内嫩，无油鱼酒做好了。
六、肿头鱼做法大全？
做法1：香辣炖胖头鱼
准备食材如下：胖头鱼1条，小葱1根，大蒜5瓣，小米椒5只，青椒1根，生姜1块，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，陈醋1茶匙
具体做法如下：将买回来的胖头鱼清理干净，然后两面打上刀花，再淋上料酒，涂抹均匀，抹上食盐备用！再将小葱切葱花，将小米椒切碎，将青椒切碎，生姜拍扁剁碎，将大蒜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，放入小米椒碎，姜末，蒜末，青椒碎，小火炒香，炒香之后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再放入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再大火煮开，煮开后放入胖头鱼，边炖边用勺淋汤，胖头鱼炖熟即可出锅！
做法2：油炸胖头鱼
准备食材如下：胖头鱼1条，鸡蛋1至，面粉半碗，食盐1茶匙，黑胡椒粉2汤匙，料酒2汤匙，辣椒粉1汤匙
具体做法如下：将胖头鱼鱼头取下做剁椒鱼头，鱼身切成小块，然后放入汤盆里面，再打入只鸡蛋，加入1茶匙食盐，加入2汤匙黑胡椒粉，料酒2汤匙，辣椒粉1汤匙，加入半碗面粉，然后用手抓匀，腌制一会备用！接着起锅加入宽油烧热，油温7成热时，将鱼块一块一块的放入油锅中，炸熟至表面焦黄即可出锅！
七、黄头鱼做法大全？
主料：黄头鱼1个、芋艿100g
调料：油、盐、胡椒粉、白酒、香油、蒜苗1根各适量
制作方法：
1、黄头鱼一条洗净后去掉头，鱼身留别用
2、芋头冲洗干净，芋头洗
3、锅中少倒一些油放入鱼头煎至两面金黄关火。
4、汤锅倒入少许油加热，爆香葱姜，再放入鱼头，冲入滚开水大火烧至，加入少许白酒，加盖大火烧煮。
5、芋头去皮切块，鱼汤煮至10分钟后加入芋头块继续再加盖子继续大火煮至芋头熟软加入盐、胡椒粉调味，最后撒少许蒜苗花淋入香油关火即可。
八、冷冻无头虾的做法大全？
可以做清蒸虾尾，食材：无头大虾，蒜瓣4个，盐3克，鲜点蘸鲜露10毫升。
1、把买来的无头虾用牙签挑出虾线。
2、虾尾洗净后，加入盐和料酒腌制10分钟。
3、电磁炉配送的蒸锅中加入水，将虾尾放入蒸锅上面，盖上锅盖，电磁炉按下烧水按键，时间是10分钟。
4、时间到了再焖几分钟打开锅盖。
5、将蒜瓣去皮切碎放入盘中，加入海鲜点蘸鲜露。
6、稍微凉一下即可食用。
九、无头咸鱼干的做法大全？
把鱼清洗干净后用盐料酒腌制后在烤干就可以
十、无头干柴鱼的做法？
：干柴鱼、排骨、花生、大米、红枣、枸杞、姜、料酒、油、盐、生抽、胡椒粉。
做法：
1、首先准备好所有的食材，花生清洗干净后，用清水浸泡开，将干柴鱼切成鱼条。
2、将排骨在清水中清洗干净以后，放入到冷水中煮沸以后，取出放在一旁备用。
3、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的姜炒香，然后再加入排骨，煎制两面金黄色以后，将干柴鱼放入到锅内继续翻炒，最后撒上适量的料酒。
4、锅内加入适量的开水，大火将水煮开以后，加上适量的红枣和枸杞继续煮开。
5、锅内继续加入大米和花生，盐、生抽完全的搅拌搅拌均匀，继续中火煮开。
6、当锅内大火煮开已经翻滚一段时间之后，加上准备好的红枣、枸杞以及花椒粉调好味就可以取出食用了。