一、干辣椒做豆瓣酱怎么做？
干辣椒，5斤、 盐，8两、 蒜，1斤、 味精，2两、 糖，4两、 豆瓣酱，一斤、 白醋2两
做法步骤：
1、干辣椒先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。
2、锅里倒油，烧热，把花椒炸香，立即捞出放凉待用；
3、把辣椒碎放在锅里，将盐、味素、糖、豆瓣酱、醋一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
4、然后加入酱油，用小火熬制，浇上料酒，不要搅拌，约5分钟后，搅拌一次
5、完全凉了之后，把蒜末放入，开始搅拌。
6、把锅倾斜，看见锅底没有深色液体了即可关火，把炸香的花椒碾碎和辣椒酱拌匀即可。
二、南充海椒豆瓣酱的做法？
材料鲜红辣椒5斤，干辣椒2斤，干豆瓣2斤，老姜1斤，红花椒一大把做法1、豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来，放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干，用白酒浸泡一夜。 2、将鲜红辣椒打成辣椒酱，干辣椒和老姜打成粉末。 3、准备一个干净无油的容器，放入辣椒酱、姜末，搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀。再加入豆瓣搅拌均匀，然后放入盐和花椒搅拌均匀，加入适量的菜油搅拌均匀。 4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器里，容器口用菜油封好。保存一个月后即可食用。
三、辣椒豆酱的做法？
材料：干辣椒150克、豆瓣酱200克、、芝麻20克、五香粉10克、茴香籽5克、鸡精8克、白糖30克、色拉油适量
步骤1：把小红椒取出放在一个大碗里，把麻辣油过滤到小碗内，小红椒用搅拌机打碎
步骤2：锅内倒入过滤的麻辣油，大火烧开油后放入小茴香炸出香味，出味后倒豆瓣酱煸炒
步骤3：转小火，待豆瓣酱出香味时把其它的材料都放进去翻炒
步骤4：大约5分钟即可出锅
步骤5：凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存
四、尖椒豆瓣酱的做法？
/4把辣椒，姜，大蒜洗干净，晾干水，（千万不能有水，要不然做出来的酱会坏掉的。）
2/4花生和豆子煮熟，控干水，放凉备用。
3/4把第一步骤的材料切成小块，或者切碎，根据个人喜好。
4/4所有材料放在加调料一起拌匀。装瓶。（最好用玻璃瓶子。）
五、辣豆酱的制作方法？
主料：
干辣椒150克
豆瓣酱200克
辅料：
芝麻20克
五香粉10克
茴香籽5克
鸡精8克
白糖30克
色拉油适量
做法：
步骤1.把小红椒取出放在一个大碗里，把麻辣油过滤到小碗内，小红椒用搅拌机打碎
步骤2.锅内倒入过滤的麻辣油，大火烧开油后放入小茴香炸出香味，出味后倒豆瓣酱煸炒
步骤3.转小火，待豆瓣酱出香味时把其它的材料都放进去翻炒
步骤4.大约5分钟即可出锅
步骤5.凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存
六、青椒豆瓣酱做法？
1.
辣椒洗净控干水分。
2.
去籽切段备用。
3.
干锅倒入辣椒,煸炒至表皮皱纹就好了。
4.
煸好的辣椒盛出备用。
5/7
锅内倒入适量油，然后放入2勺豆瓣酱，煸炒出香味。
6/7
放入辣椒，翻炒均匀。
7/7
装盘就可以开吃了。