一、炒菜时什么时候放豆辩酱？
应该先放豆瓣酱先用油煸炒，将其香味溢出，能使得炒菜的时候更加好吃同时放入葱姜蒜
二、豆瓣酱一般什么时候放菜里炒比较有味道？
豆瓣酱一般是放油后，放菜前下锅，把豆瓣的红油煎出来，香味爆出来
三、豆瓣酱的正确用法和做法？
以麻婆豆腐为例：热锅放入适量食用油，油热放入葱姜蒜沫、豆瓣酱炒香，炒出红油，放入肉沫适量炒熟，加适量清水烧开，放入能豆腐块，撒上适量花椒粉或滴3滴麻椒油，放入适量白糖、耗油、生抽调味，煮3分钟，用水淀粉勾芡即可出锅，装盘后撒上适量葱花即可。
1、豆瓣酱主要以辣椒和大豆为原料制作，色泽红艳，微辣、偏咸，需要炒制后才能让香味更浓郁。用豆瓣酱做菜时锅中油温3成热放入豆瓣酱，油温不可过高和过低，否则难以激发豆瓣酱的香味和炒出红油。
2、用豆瓣酱做菜时要少放盐或者不放盐，可以用生抽调味代替盐。适合做口味偏重的菜。
3、购买豆瓣酱选用颜色为红褐色，豆瓣完整，色泽红中透亮的郫县豆瓣酱。
四、加工红油豆瓣酱什么时候放？
一般建议炒菜之前放，这样能炒出豆瓣酱的香味和红油，能更好激发菜品的香味和色泽。
用豆瓣酱炒菜还要注意的是，豆瓣酱是比较咸的，炒菜的时候再放盐可能会偏咸，因此用豆瓣酱炒菜可以不放盐或少放盐。如果嫌豆瓣酱太咸了，可以在炒菜时加糖、加水或加菜，也可以用辣椒重新炒一下豆瓣酱。
五、郫县豆瓣酱的正确使用方法？
步骤/方式1
取一勺豆瓣酱，颜色鲜红油润，辣椒块头大，热锅凉油，加入豆瓣酱，炒香，出来味道就可以了，不要炒糊了。
步骤/方式2
倒入主料，如果是块状的，直接翻炒后就可以出锅了。
步骤/方式3
如果是豆腐之类，容易碎的，加入主料后，不要翻炒太勤快，要勾芡。
步骤/方式4
如果是煮之类的，比如水煮肉片、火锅，豆瓣酱炒过后，直接加开水，然后水开加主料就可以了。
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