一、西红柿酱的做法自制？
西红柿酱的做法如下：
1、把番茄去皮，切丁。
2、把番茄丁倒入锅中，加冰糖一起熬化。
3、熬成粘稠状时，倒入几滴白醋，继续熬几分钟。
4、关火，把做好的番茄酱装入碗中。
保存方法如下：
1、在自制番茄酱之前就准备好干净的玻璃瓶，要求必须是能够完全密封的玻璃瓶，将瓶子和瓶盖用热水烫洗消毒后，再倒置把瓶里的水分完全控干待用，处理好的玻璃瓶必须保证无油无生水。
2、等番茄酱熬好以后就趁热装入玻璃瓶，上面要留下1cm左右的空隙，然后滴入少量高度白酒或柠檬汁，并马上拧紧瓶盖。如果担心瓶盖的密封效果不是很好，可以先蒙上1到2层保鲜膜，然后再拧紧瓶盖。
3、等玻璃瓶里的番茄酱完全冷却后，就可以移入冰箱里冷藏或放在常温下保存了。
【西红柿酱】
西红柿酱是指将西红柿放盐水中腌制而成的酱汁，可用于炒菜或煲汤。
【特色】
味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。
【适用人群】
一般人群均可食用。
1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用。
2、 孕妇要尽量少吃 榨菜。
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。
4、慢性腹泻者忌食。适用量为每次10克左右。
二、如何自制番茄酱？
1、准备食材：番茄200g、盐10g、冰糖50g、水200g、花生油20g。
2、番茄洗净在底部打十字花刀，冰糖加水融化，番茄烫一下捞出。
3、去皮切丁，锅中倒油，放入番茄炒至软烂，加入冰糖水、盐出锅即可。
番茄酱具有食欲旺盛、营养价值高的特点。秋季是西红柿上市的季节，而且价格比较便宜。它尝起来又酸又甜还好吃。它具有很好的美容效果。而且番茄酱的制作方法也很简单。好的番茄酱甚至可以放到冬季。
番茄本身就是一种十分健康的食物，因此由它制作而来的番茄酱也适合于一般人群食用，保留了番茄大部分营养成分，对我们大多数人来说吃番茄酱都是不错的。不过也会有一些人还是不适合食用它，急性肠炎、消化道溃疡病人食用番茄酱可能会加重病情，容易导致肠胃健康受到影响。
另外番茄酱在制作过程中，热量比番茄增加了不少，因此减肥期间可以少食用一些。但是总的来说，番茄沙司没有什么食用禁忌，大部分人都是可以放心食用的，不仅美味，而且也很健康，所以我们适量去吃番茄酱还是很健康的。
三、番茄酱的制作方法和秘方？
步骤/方式1
番茄清洗干净，划十字刀
步骤/方式2
把番茄倒入开水中，过2分钟非常容易的把皮剥掉
步骤/方式3
把番茄去蒂，放入绞肉机，10秒就可以打到这种程度
步骤/方式4
倒入锅中，大火烧开，不停的搅拌，煮的过程有泡沫没关系，过一会儿泡沫慢慢消失。大约煮20分钟关火装瓶
步骤/方式5
装瓶，盖子拧上
步骤/方式6
放入蒸锅，加水到瓶子高度的一般，开大货烧开，转中小火25分钟，揭开锅盖，迅速把瓶盖拧紧。放阴凉处保存。
步骤/方式7
番茄酱做好了，随吃随取。
四、番茄酱怎么做？
【制作步骤】
1.准备3~5个番茄，想多做一点就多准备一点番茄，接着准备适量的食用盐，一小把冰糖和适量的白醋。准备完这些制作食材之后咱们就可以开始番茄酱的制作了。
2、先准备一个大盆，在盆中加上一大勺食用盐，接着倒入清水，将食用盐融化开，然后把准备好的番茄放进去，将其用食用盐水清洗一遍，食用盐能够杀死番茄表面的细菌和病毒，而且还可以去除它表面的农药残留，让番茄吃起来更加卫生，更加干净。番茄洗净以后咱们控水放到案板上，然后在番茄的表面打上十字花刀，这样等一会方便去皮。
3、烧上半锅开水，水开之后把番茄放进去煮两分钟，这样就很容易将番茄的外皮去掉了。两分钟以后将番茄取出来，把外皮撕掉，然后再把它切成两半，将根部去掉，再将番茄切成小块放入到一个大碗中。全部切完之后放入到榨汁机中，加上一点清水打成番茄汁，打好以后倒入到碗中。
4、先把炒锅烧热，然后将番茄汁全部倒入到锅中，加上一小把冰糖开大火一直煮。为了防止番茄糊底，咱们要用铲子不停地搅动。在煮番茄的时候一定不要偷懒，一直保持搅动的动作。
5、很快番茄就能够沸腾了，沸腾以后就将大火转成小火继续熬，这样就不容易熬糊了。10分钟以后它里面的水分基本上就被熬干了，咱们放上少量的食用盐和白醋。白醋不仅可以提升番茄酱的口感，而且还可以适当地延长它的保质期。