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黑胡椒酱烧烤酱的做法

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-11 00:06   点击:128  编辑:admin   手机版

一、烧烤酱料怎么弄?

黑胡椒烧烤酱   材料 黑胡椒烧烤酱3大匙,蚝油、橄榄油各一大匙,糖一小匙,洋葱末、蒜末少许。   做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。   口味评鉴:黑胡椒风味独特,香气浓郁,有去腥助香效果,除了做烧烤酱,用来做为蘸酱也十分美味。

二、海南烧烤酱汁怎么调?

一、烧烤酱料的做法配方

1、黑胡椒烧烤酱

材料:黑胡椒烧烤酱3大匙,蚝油、橄榄油各一大匙,糖一小匙,洋葱末、蒜末少许。

做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:黑胡椒风味独特,香气浓郁,有去腥助香效果,除了做烧烤酱,用来做为蘸酱也十分美味。

2、香橙烧烤酱

材料:柳橙汁3大匙,烧烤酱、柳橙果酱各2大匙,蒜末少许。

做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:带着微酸的香橙烤酱,适合用于海鲜类或腥味较重的食材,还可以当作调味淋汁,淋在实物上一起食用。

3、照烧酱

材料:米酒3大匙,蚝油、酱油、糖各2大匙。

做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:照烧酱的口味浓郁,适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤,此外,利用照烧酱来炒肉片或海鲜,风味更是一级棒。

4、红酒烧烤酱

材料:黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙,香菜末少许。

做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:红酒是由红葡萄酒发酵而成的,口感虽不甜,味道却十分甘美,很适合搭配牛肉,猪肉,羊肉,等口感较重的食材。

5、花生烧烤酱

材料:花生酱4大匙,波罗汁两大匙,酱油1大匙。糖,咖哩粉,盐各一小匙,葱末,蒜末,洋葱末各少许。

做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:花生酱具有特殊的浓浓的香气,甜而细腻,让牛肉的美味得到完全的释放。

6、蜜汁烧烤酱

材料:蜂蜜3大匙,烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。

做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:蜂蜜既健康又美味,除了作为烧烤酱之外,也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。

7、姜汁萝卜泥酱

材料:酱油3大匙,醋5大匙,糖,水各2大匙,姜末1大匙,萝卜泥2大匙。

做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:白萝卜的微微辛香,加上姜末的独特香气,可增添海鲜的美味,也品尝到沾酱的甘甜可口。

8、咖哩烧烤酱

材料:烤肉酱3大匙,咖哩粉、酱油各1大匙,蒜末、洋葱末少许。

做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:咖哩具有独特点香味,适合搭配羊肉类的食材。

9、蒜味烧烤酱

材料:烤肉酱3大匙。辣油1大匙,蒜末、辣椒末少许。

做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:添加辣椒后,口感辛辣,变化丰富。

10、香芒烧烤酱

材料:芒果汁3大匙,糖、醋各1大匙

做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴:香芒酱口感细腻,味道香甜,适合搭配味道清淡、具有鲜味的海鲜食材,有消除腥味的作用,吃起来更细致顺口。

11、中式烤肉酱

材料:鳗鱼骨3支,冰糖300克,麦芽糖半杯,酱油500毫升,米酒1500毫升。

做法:鳗鱼骨以火烧烤后,加入所有材料以大火煮滚,改小火煮至汤汁剩下2/3即可。

口味评鉴:香咸的风味,对于一般材料都十分适用,只是涂抹时要避免过厚,以免味道过咸。

12、椒麻烤肉酱

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材料:花椒粒,葱末,酱油各1大匙,砂糖1小匙,香油1/2小匙。

做法:花椒粒放入热油锅中炒至香味逸出,捞出剁碎,放入大碗中,加入其它材料拌至砂糖溶化即可。

口味评鉴:味辣气香的麻辣酱,适合用在腥膻味较重点羊肉或是海鲜的烧烤上,鲜辣开胃的口感,让烤出来的滋味更富变化。

13、猪肋排烤肉酱

材料:香油、糖、玉米各1小匙,酱油、沙茶各1大匙,水2大匙

做法:所有材料倒入锅中,煮至黏稠状即可熄火使用。

口味评鉴:肋排烧烤酱特别适合用在猪肉类的烧烤上,它的味道十分浓郁,除了作为烧烤酱之外,亦可当作蘸酱使用。

14、蒙古烤肉酱

材料:白芝麻50克,花生粉75克,糖1小匙,蚝油、沙茶酱各1大匙,米酒,水各2大匙,酱油3大匙。

做法:白芝麻先放入锅中炒至香味逸出,再加入其它材料拌匀即可。

口味评鉴:揉和着芝麻香气及沙茶香气的蒙古烤肉酱,适合用来去除肉类的腥膻味,鲜香的口感,美味绝佳。

15、黄芥末烤肉酱

材料:黄芥末4大匙,蜂蜜1大匙。

做法:所有材料放入碗中调匀即可。

口味评鉴:芥末味辛浓厚,具有提味之效,适合用于鱼片及各种海鲜食材,清爽不腻的口感,让人吃了回味无穷。

二、烧烤酱汁怎么调

1、酒味烧烤汁

配料:黄油、洋葱、蒜蓉、红酒、醋、盐、白糖、芥末、红辣椒。

做法:黄油烧热,加入洋葱和蒜蓉,待爆出香味,加入红葡萄酒、醋、精盐、白糖、芥末、红辣椒粉,用文火煮5分钟,待冷用。可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用。

2、酸辣烧烤汁

配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

做法:黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄酱、干辣椒粉、醋、白糖、精盐、柠檬汁和少许水,用文火煮10-15分钟,可作烧、烤、炸、煎食物的调味蘸料,如蘸炸牛肉饼。

3、飘香酱汁

配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。

做法:先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。然后用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。最后用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。

4、麻辣酱

配料::柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。

做法:将所有材料混合均匀,即可。

5、酸梅酱

配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。

做法:将所有材料混合均匀,即可。

6、苹果酱

配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。

做法:将所有材料混合均匀,即可。

7、五味酱

配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法:将所有材料混合均匀,即可。

8、蒜泥酱

配料:蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。

做法:将所有材料混合均匀,即可。

9、 韩式辣椒酱

配料:辣椒粉,白砂糖,味精,苹果、梨、胡罗卜成细丝,虾酱,橙汁。

做法:将所有材料混合均匀,常温发酵3~5天。

10、甜面酱

配料:袋装甜面酱,酱油,味精、米酒、白醋少许适量。

做法:将所有材料混合均匀,按照个人口味增添其他调味料。

11、可乐烧烤酱

配料:酱油、可乐、番茄酱。

做法:用酱油、可乐、番茄酱按1:1:0.5的比例调制出来的烧烤酱,即实用又方便。

烧烤酱怎么用

1、直接蘸取

烤肉酱由于不同的风味,其中的食材也会不同。且烤肉酱中含有许多可以直接食用的调味品,如:蒜末、辣椒粉以及类似食盐、胡椒粉等等调味品。因此,烤完烤肉之后就可以直接蘸取烤肉酱吃是没有问题的。

2、作佐料

烤肉的时候如果有时候是生肉,可以加一点烤肉酱刷在上面,可以充当烤肉的油来进行煎炸。如果有些肉类需要食盐腌制一下更入味的话,也可以提前刷上烤肉酱腌制几分钟,烤完肉之后会更加入味。

3、调味

烤肉酱一般都含有一部分的辣椒,喜欢吃辣的朋友也可以多加一些烤肉酱进行调味,也有的烤肉酱属于韩式烤肉酱,这种烤肉酱一般味道是酸酸辣辣的,喜欢吃酸辣味的朋友不要错过。

三、贵阳烧烤酱油汁配方商用?

烧烤的酱油汁有很多种做法,下面的三种方法可供参考:

1、黑胡椒烧烤酱原料:黑胡椒烧烤酱3大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少许。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴:黑胡椒风味独特,香气浓郁,有去腥助香效果,除了做烧烤酱,用来做为蘸酱也十分美味。

2、香橙烧烤酱原料:柳橙汁3大匙、烧烤酱、柳橙果酱各2大匙、蒜末少许。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴:带着微酸的香橙烤酱,适合用于海鲜类或腥味较重的食材,还可以当作调味淋汁,淋在实物上一起食用。

3、照烧酱原料:米酒3大匙、蚝油、酱油、糖各2大匙。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴:照烧酱的口味浓郁,适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤,此外,利用照烧酱来炒肉片或海鲜,风味更是一级棒。烧烤酱油汁份口味非常多,如果自己在家里做的话就可以根据自己的口味选择食材来制作。除了以上几种烧烤酱油汁以外,还可以做红酒烧烤酱。红酒烧烤酱的做法也是非常简单的,只要将食材准备好,然后均匀搅拌在一起就可以了。

四、烧烤酱料怎么做?

1、 黑胡椒烧烤酱   材料 黑胡椒烧烤酱3大匙,蚝油、橄榄油各一大匙,糖一小匙,洋葱末、蒜末少许。   做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。   口味评鉴:黑胡椒风味独特,香气浓郁,有去腥助香效果,除了做烧烤酱,用来做为蘸酱也十分美味。   

2、香橙烧烤酱   材料 柳橙汁3大匙,烧烤酱、柳橙果酱各2大匙,蒜末少许。   做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。   口味评鉴:带着微酸的香橙烤酱,适合用于海鲜类或腥味较重的食材,还可以当作调味淋汁,淋在实物上一起食用。   3、照烧酱   材料   米酒3大匙,蚝油、酱油、糖各2大匙。   做法   将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。   口味评鉴:照烧酱的口味浓郁,适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤,此外,利用照烧酱来炒肉片或海鲜,风味更是一级棒。  4、红酒烧烤酱   材料   黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙,香菜末少许。   做法   将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。   口味评鉴:红酒是由红葡萄酒发酵而成的,口感虽不甜,味道却十分甘美,很适合搭配牛肉,猪肉,羊肉,等口感较重的食材。    5、花生烧烤酱   材料   花生酱4大匙,波罗汁两大匙,酱油1大匙。糖,咖哩粉,盐各一小匙,葱末,蒜末,洋葱末各少许。   做法   将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。   口味评鉴:花生酱具有特殊的浓浓的香气,甜而细腻,让牛肉的美味得到完全的释放。 

6、蜜汁烧烤酱   材料   蜂蜜3大匙,烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。   做法   将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。   口味评鉴:蜂蜜既健康又美味,除了作为烧烤酱之外,也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。   7、姜汁萝卜泥酱   材料   酱油3大匙,醋5大匙,糖,水各2大匙,姜末1大匙,萝卜泥2大匙。   做法   将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。   口味评鉴:白萝卜的微微辛香,加上姜末的独特香气,可增添海鲜的美味,也品尝到沾酱的甘甜可口。   8、咖哩烧烤酱   材料   烤肉酱3大匙,咖哩粉、酱油各1大匙,蒜末、洋葱末少许。   做法   将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。   口味评鉴:咖哩具有独特点香味,适合搭配羊肉类的食材。    9、蒜味烧烤酱   材料   烤肉酱3大匙。辣油1大匙,蒜末、辣椒末少许。   做法   将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。   口味评鉴:添加辣椒后,口感辛辣,变化丰富。    10、香芒烧烤酱   材料   芒果汁3大匙,糖、醋各1大匙   做法   将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。   口味评鉴:香芒酱口感细腻,味道香甜,适合搭配味道清淡、具有鲜味的海鲜食材,有消除腥味的作用,吃起来更细致顺口。 

   11、中式烤肉酱   材料   鳗鱼骨3支,冰糖300克,麦芽糖半杯,酱油500毫升,米酒1500毫升。   做法   鳗鱼骨以火烧烤后,加入所有材料以大火煮滚,改小火煮至汤汁剩下2/3即可。   口味评鉴:香咸的风味,对于一般材料都十分适用,只是涂抹时要避免过厚,以免味道过咸。   12、椒麻烤肉酱   材料   花椒粒,葱末,酱油各1大匙,砂糖1小匙,香油1/2小匙。   做法   花椒粒放入热油锅中炒至香味逸出,捞出剁碎,放入大碗中,加入其它材料拌至砂糖溶化即可。   口味评鉴:味辣气香的麻辣酱,适合用在腥膻味较重点羊肉或是海鲜的烧烤上,鲜辣开胃的口感,让烤出来的滋味更富变化。    13、猪肋排烤肉酱   材料   香油、糖、玉米各1小匙,酱油、沙茶各1大匙,水2大匙   做法   所有材料倒入锅中,煮至黏稠状即可熄火使用。   口味评鉴:肋排烧烤酱特别适合用在猪肉类的烧烤上,它的味道十分浓郁,除了作为烧烤酱之外,亦可当作蘸酱使用。    14、蒙古烤肉酱   材料   白芝麻50克,花生粉75克,糖1小匙,蚝油、沙茶酱各1大匙,米酒,水各2大匙,酱油3大匙。  做法   白芝麻先放入锅中炒至香味逸出,再加入其它材料拌匀即可。   口味评鉴:揉和着芝麻香气及沙茶香气的蒙古烤肉酱,适合用来去除肉类的腥膻味,鲜香的口感,美味绝佳。    15、黄芥末烤肉酱   材料   黄芥末4大匙,蜂蜜1大匙。   做法   所有材料放入碗中调匀即可。   口味评鉴:芥末味辛浓厚,具有提味之效,适合用于鱼片及各种海鲜食材,清爽不腻的口感,让人吃了回味无穷。 

五、烧烤店用的烧烤酱做法?

1、原料:黑胡椒烧烤酱3大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少许。

2、做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

还有烧烤酱汁的做法:

1、红酒烧烤酱

材料:

黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙,香菜末少许。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。2、花生烧烤酱材料:花生酱4大匙,波罗汁两大匙,酱油1大匙。糖,咖哩粉,盐各一小匙,葱末,蒜末,洋葱末各少许。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。3、蜜汁烧烤酱材料:蜂蜜3大匙,烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。4、姜汁萝卜泥酱材料:酱油3大匙,醋5大匙,糖,水各2大匙,姜末1大匙,萝卜泥2大匙。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴:白萝卜的微微辛香,加上姜末的独特香气,可增添海鲜的美味,也品尝到沾酱的甘甜可口。

六、烧烤酱料怎么做?

1、 黑胡椒烧烤酱 

  材料 黑胡椒烧烤酱3大匙,蚝油、橄榄油各一大匙,糖一小匙,洋葱末、蒜末少许。 

  做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 

  口味评鉴:黑胡椒风味独特,香气浓郁,有去腥助香效果,除了做烧烤酱,用来做为蘸酱也十分美味。 

  

2、香橙烧烤酱 

  材料 柳橙汁3大匙,烧烤酱、柳橙果酱各2大匙,蒜末少许。 

  做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 

  口味评鉴:带着微酸的香橙烤酱,适合用于海鲜类或腥味较重的食材,还可以当作调味淋汁,淋在实物上一起食用。 

  

3、照烧酱 

  材料 

  米酒3大匙,蚝油、酱油、糖各2大匙。 

  做法 

  将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 

  口味评鉴:照烧酱的口味浓郁,适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤,此外,利用照烧酱来炒肉片或海鲜,风味更是一级棒。  

4、红酒烧烤酱 

  材料 

  黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙,香菜末少许。 

  做法 

  将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 

  口味评鉴:红酒是由红葡萄酒发酵而成的,口感虽不甜,味道却十分甘美,很适合搭配牛肉,猪肉,羊肉,等口感较重的食材。 

   

5、花生烧烤酱 

  材料 

  花生酱4大匙,波罗汁两大匙,酱油1大匙。糖,咖哩粉,盐各一小匙,葱末,蒜末,洋葱末各少许。 

  做法 

  将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 

  口味评鉴:花生酱具有特殊的浓浓的香气,甜而细腻,让牛肉的美味得到完全的释放。 

6、蜜汁烧烤酱 

  材料 

  蜂蜜3大匙,烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。 

  做法 

  将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 

  口味评鉴:蜂蜜既健康又美味,除了作为烧烤酱之外,也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。 

  

7、姜汁萝卜泥酱 

  材料 

  酱油3大匙,醋5大匙,糖,水各2大匙,姜末1大匙,萝卜泥2大匙。 

  做法 

  将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 

  口味评鉴:白萝卜的微微辛香,加上姜末的独特香气,可增添海鲜的美味,也品尝到沾酱的甘甜可口。 

  

8、咖哩烧烤酱 

  材料 

  烤肉酱3大匙,咖哩粉、酱油各1大匙,蒜末、洋葱末少许。 

  做法 

  将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 

  口味评鉴:咖哩具有独特点香味,适合搭配羊肉类的食材。 

   

9、蒜味烧烤酱 

  材料 

  烤肉酱3大匙。辣油1大匙,蒜末、辣椒末少许。 

  做法 

  将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 

  口味评鉴:添加辣椒后,口感辛辣,变化丰富。 

   

10、香芒烧烤酱 

  材料 

  芒果汁3大匙,糖、醋各1大匙 

  做法 

  将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 

  口味评鉴:香芒酱口感细腻,味道香甜,适合搭配味道清淡、具有鲜味的海鲜食材,有消除腥味的作用,吃起来更细致顺口。 

   

11、中式烤肉酱 

  材料 

  鳗鱼骨3支,冰糖300克,麦芽糖半杯,酱油500毫升,米酒1500毫升。 

  做法 

  鳗鱼骨以火烧烤后,加入所有材料以大火煮滚,改小火煮至汤汁剩下2/3即可。 

  口味评鉴:香咸的风味,对于一般材料都十分适用,只是涂抹时要避免过厚,以免味道过咸。

   

12、椒麻烤肉酱 

  材料 

  花椒粒,葱末,酱油各1大匙,砂糖1小匙,香油1/2小匙。 

  做法 

  花椒粒放入热油锅中炒至香味逸出,捞出剁碎,放入大碗中,加入其它材料拌至砂糖溶化即可。 

  口味评鉴:味辣气香的麻辣酱,适合用在腥膻味较重点羊肉或是海鲜的烧烤上,鲜辣开胃的口感,让烤出来的滋味更富变化。 

   

13、猪肋排烤肉酱 

  材料 

  香油、糖、玉米各1小匙,酱油、沙茶各1大匙,水2大匙 

  做法 

  所有材料倒入锅中,煮至黏稠状即可熄火使用。 

  口味评鉴:肋排烧烤酱特别适合用在猪肉类的烧烤上,它的味道十分浓郁,除了作为烧烤酱之外,亦可当作蘸酱使用。 

   

14、蒙古烤肉酱 

  材料 

  白芝麻50克,花生粉75克,糖1小匙,蚝油、沙茶酱各1大匙,米酒,水各2大匙,酱油3大匙。

  做法 

  白芝麻先放入锅中炒至香味逸出,再加入其它材料拌匀即可。 

  口味评鉴:揉和着芝麻香气及沙茶香气的蒙古烤肉酱,适合用来去除肉类的腥膻味,鲜香的口感,美味绝佳。 

   

15、黄芥末烤肉酱 

  材料 

  黄芥末4大匙,蜂蜜1大匙。 

  做法 

  所有材料放入碗中调匀即可。 

  口味评鉴:芥末味辛浓厚,具有提味之效,适合用于鱼片及各种海鲜食材,清爽不腻的口感,让人吃了回味无穷。 

  

16、酒味烧烤汁 

  黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮5分钟,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用. 

17、酸辣烧烤酱 

  黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄酱~干辣椒粉~醋~白糖~精盐~柠檬汁~少许水,用文火煮10--15分钟,可作烧~烤~炸~煎食物的调味蘸料,如蘸炸牛肉饼. 

  配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。 

  做法:将所有材料混合均匀,即可。

18、飘香酱的调制 

  1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。 

  2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。 

  3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。 

  4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。 

19、广式口味--甜的 

  广东当然是以甜的为主了,因此调味酱就是超市有卖得专门的烧烤酱油,番茄酱以及蜂蜜 

  吃法:在食物上刷上油,和一点专门烧烤酱油(因为烧烤酱油里有咸味,因此不用放盐了),烤至四五分熟的时候,依个人口味涂上适量蜂蜜和番茄酱,再烤到七分熟,再涂上蜂蜜或是番茄酱,再烤一下,就可以吃了 

  还有另外一种比较方便的做法就是把所有的调料都放到食物上面,用锡纸将食物包好放在炭盆上的铁丝网上烧烤,一段时间翻个面,很快可以烤好,因为受热均匀,里面几乎和外面一起熟了,可以试试 

  

20、汉式烧烤--辛辣为主 

  武汉的烧烤老远就可以闻到一股浓浓的烧烤孜然的味道,烧烤的孜然非常的香,是烧烤必不可少的佐料,还有辣椒粉,胡椒粉,可以将孜然,辣椒粉和胡椒粉混合淋上烧热的油备用,自己家里就可以也还可以加入一点鸡精,加一点的盐 

  吃法:先将食物稍稍腌制一下,不要太咸了,接着涂上油,烧烤至四五分熟,涂上调料混合物,接着烧烤,到七分熟再涂一边,再烤一会就可以吃了 

  推荐:还有一种非常好吃的东西,对于汉式的烧烤就一定没有人吃过的,那就是棉花糖 

  需要的东西:一包棉花糖,木制签子(铁的一烤,棉花糖就滑下去了) 

  做法:将木签子头上插上棉花糖,手拿木签子,放在炭火上不停转动的烤,小心烤糊了,大概转上4-5圈,外表变硬了,就可以了,一口咬下去,外面的是有点硬的脆壳,里面是被烤化的糖汁,肯定是mm们的专爱的。

21、烤肉酱 

  配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。 

  做法:将所有材料混合均匀,即可。 

22、麻辣酱 

  配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。 

  做法:将所有材料混合均匀,即可。 

23、酸梅酱 

  配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。 

  做法:将所有材料混合均匀,即可。 

24、苹果酱 

  配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。 

  做法:将所有材料混合均匀,即可。

25、五味酱 

  配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

  做法:将所有材料混合均匀,即可。 

26、蒜泥酱 

  蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。 

  做法:将所有材料混合均匀,即可。 

  用了酱,烤出来的绝对好吃。 

27、 韩式辣椒酱----很大 很长今

  配料:辣椒粉,白砂糖,味精,苹果、梨、胡罗卜成细丝,虾酱,橙汁。

  做法:将所有材料混合均匀,常温发酵3~5天。

28、甜面酱----本色味道

  袋装甜面酱,酱油,味精、米酒、白醋少许适量。

  做法:将所有材料混合均匀,按照个人口味增添其他调味料。

29、可乐烧烤酱

  用酱油、可乐、番茄酱按1:1:0.5的比例调制出来的烧烤酱,即实用又方便。 

30、蒜蓉烧烤酱

  天津产利民牌辣酱1袋、水泡蒜末5克.(凉水泡透去掉水份)、孜然粉1克、.芝麻粉2克.、黑胡椒粉1克.、绵糖1克.、吉士粉0.5克、五香粉1克,特鲜粉3克..味精3克..豆油5克..加凉开水30克调和味稀糊状备用.

  适合烤制的品种:所有肉类.带壳类的软骨类海鲜.如鱿鱼.墨鱼仔..笔管鱼 蛤蜊.毛蛤.青口带子.小海鲜类等..蔬菜绿色的基本都可以使用.如韭菜.菠菜.辣椒.青椒.茄子等含淀粉烧的菜类.肉类中的板筋.鸡珍.鸡心.脆骨.毛肚.热狗肠等不好入味的菜品都可以使用

  特点:鲜咸微辣.蒜香浓郁..适合大多数菜品

31、方便型韩式烧烤酱——(酸甜微辣)

  韩国辣椒酱50克、吉士粉1克(没有可不放)、芝麻粉3克、特鲜粉3克、盐1克、味精3克.调和油5克..加凉开水20克左右调匀备用..

  适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用..土豆片.红薯片.馒头等含淀粉的菜品也可以使用。

  特点:色泽红润艳丽..适合口味清淡的地区

32、香辣烧烤酱

  四川豆瓣酱(剁碎)10克、四川产香辣酱(天年或合川牌)50克、十三香2克、五香粉3克、芝麻粒5克、味精3克、大豆油10克、凉开水30克调匀备用..

  适合肉类口味重的地区..吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3-5克.

  特点:香辣味厚.酱香浓郁.适合口味浓厚的地区

  特别注意:用酱烤的菜品原则上不用撒制盐(请根据当地口味自定)

33、(生蚝)蒜蓉烧烤汁

  大豆油30克、蒜末50克、特鲜粉10克、盐少量约1克、糖3克、鸡精粉3克或味精5克.

  温油下蒜末微炒即添开水100克加入以上调料烧开锅即离火拌匀.凉透备用.

  适合带壳类海鲜特别适合生蚝扇贝及沿海地区烤带壳海鲜

  注意:微炒蒜末断生就添水加其他调料..盐的用量根据生蚝合扇贝的咸淡来调节..使用汤勺淋在生蚝上考制可以搭配些绿色的香葱和红色的辣椒 五色均匀.最后淋上香醋上盘..

  特点:蒜香浓郁 鲜香味美:味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤

34、水果烧烤酱的配制

  苹果酱10克.香橙酱5克.什锦酱5克.山楂酱3克.用凉开水调匀..

  可以烤制苹果 香梨 香蕉等含糖汁多的水果.水果去皮切块或厚片烤制.禁止刷油.表皮微干后刷水果酱即可

35、烧烤自制调和油的制作方法

  生豆油5斤.葱段.姜片.花椒粒.大茴香(八角)适量.热锅下油(注意大豆油油泡沫.容易溢锅)水份蒸发后停火后在投入以上调料.等油凉后沥出调料备用

  鸡油.羊油也可以按以上方法熬制.配比比例.豆油5斤配鸡油(羊油)各1.5斤

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