一、炸刀鱼怎么喂料？
1、炸刀鱼之前在腌鱼的时候，用料酒、花椒粉、黑胡椒粉和姜汁去鱼腥效果更好。
2、腌好的鱼在裹淀粉时，要注意，尽量让鱼表面干爽，这样使鱼炸好以后非常酥脆。
3、炸鱼时的火候是非常关键的，大了容易糊，太小会使鱼肉不那么嫩了。
二、刀鱼的做法？
主料：秋刀鱼800克 辅料：鸡蛋1个，淀粉30克，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，料酒1勺，姜2片，食盐1勺，柠檬汁少许，花生油适量 做法： 1.秋刀鱼去鳃去肚，洗净 2.姜切成细丝 3.洗净的秋刀鱼加盐、料酒、姜丝抹匀腌制半小时 4.用一个大盘加入淀粉和鸡蛋1个拌均 5.逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液 6.锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能明显感觉到热度，把鱼逐条放入油锅里 7.一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅沥干油 8.准备辣椒粉和花椒粉混合均匀 9.挤入柠檬汁，撒入少许花椒粉和辣椒粉即可出锅
三、炖炸刀鱼做法？
用料：带鱼段350g，大葱1段，蒜2瓣，姜1块，料酒6g，盐2g，花椒粉2g，生抽6g
方法/步骤
1、如果是新鲜的带鱼，直接洗干净切段备用，如果是超市里买的冷冻带鱼，就要提前从冰箱拿出来解冻待用，我是直接买的冷冻的，就提前几个小时拿出来解冻
2、解冻好了，然后自己用剪刀将带鱼段腹中剪开，将内脏清理干净，然后将表层清洗干净并切成小段
3、将切好的带鱼段放入碗中，加入切好的葱、姜、蒜、料酒、盐、花椒粉，生抽等调料腌制三十分钟左右
4、腌制好后，可以用厨房纸吸干腌制时带鱼段上的水份，也可以提前从调料碗中捞出鱼段将水份滤掉
5、准备一些干面粉，将带鱼段裹上面粉
6、油锅倒入油预热七八成时，放入带鱼段，两面煎至金黄，即可捞出盛盘开吃。
四、炸刀鱼做法步骤？
步骤/方式一
刀鱼去头洗净，背鳍剪掉，腹内黑血清理干净，切段两面改一下刀，放入盆里加葱段姜片花椒，盐、味精、少量白糖、一勺醋、两勺料酒，拌匀腌制20分钟
步骤/方式二
腌好后多余的水倒掉，葱姜保留
步骤/方式三
锅内烧油
步骤/方式四
烧油的时候我们来裹粉，刀鱼抖掉水份，两面沾上干面粉，再抖掉多余的面粉，待用
步骤/方式五
油烧到刚冒烟时下入刀鱼炸制，过程中不要搅动，以免破皮，我们拍了干粉不会容易粘连的
步骤/方式六
全程大火，注意观察颜色，差不多5分钟后颜色焦黄时捞出即可
步骤/方式七
腌鱼剩下的葱姜不要丢，很多人不愿意炸鱼，怕炸完剩下的油不能用浪费，接下来教一个办法能有效减少鱼腥，让油可以再利用
步骤/方式八
炸第二锅的时候，下入鱼后再下入腌鱼的葱姜一起炸
步骤/方式九
同时加入两勺醋，可以有效去除鱼腥
步骤/方式十
葱姜炸焦，鱼也炸好了，
步骤/方式十一
干炸刀鱼就做好了
五、新鲜刀鱼的正确烧法？
工具原料刀鱼 500g花生油 100ml面粉、淀粉 适量料酒、葱、姜丝、花椒面、味精
方法/步骤分步
1选用刀鱼中段，切成4厘米长。备用。切好葱姜丝备用。
2把鱼段、葱丝、姜丝、花椒面（1克）、精盐、料酒、味精放入容器内，搅拌均匀，腌制半小时左右。
3把淀粉、面粉、花椒面（2克）放入食品袋内，混合均匀。
4把腌制好的刀鱼段，放入食品袋内，抓住袋口，晃动几下，使刀鱼段均匀的粘上混合粉。
5平底锅，放入花生油，中火烧至6-7成热，放入刀鱼段，翻动鱼段，使两面都炸成金黄色。
6把炸好的刀鱼段摆放在盘内，撒上花椒面就可以了
六、清炖刀鱼的做法最正宗的做法？
食材明细
刀鱼500g克、萝卜1根 、生抽1勺、白糖 适量、料酒适量、盐适量、葱半根、姜1小块、蒜2瓣、鸡精适量
做法
1、葱、姜、蒜、萝卜洗净，葱切段、姜切片、蒜切片，萝卜切条
2、刀鱼处理好，洗净切段，放少量的盐、葱、蒜、料酒味上15分钟
3、起锅烧油，油热下刀鱼段，鱼两面煎至金黄色
4、加水最少没过鱼，喜欢喝汤的可多加水。适量放入蒜片、酱油和糖
5、开锅后加入萝卜条炖，喜欢辣椒的可加入干辣椒
6、炖到萝卜熟了，加盐、鸡精调味，就可以出锅了
七、渤海刀鱼最正宗的做法？
材料
海刀鱼一条，糖，料酒，花椒粉，盐，蒜各适量
做法
1.海刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。
2.锅内加油烧热，把海刀鱼煎至两面焦黄，
3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把海刀鱼倒入收汁即可。
八、海刀鱼最正宗的做法？
所用食材：刀鱼2条，大葱1段，生姜1块，料酒1勺，生抽1勺，黑胡椒粉1勺，盐1小勺，淀粉适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别处理干净。
2、把生姜切成片，大葱切成小段，备用。
3、刀鱼用剪刀剪去头部，处理干净内脏，清洗干净后，剪成小段，沥干水分。
4、把葱段、姜片、黑胡椒粉、盐，放入碗里和刀鱼拌匀。
5、加入1勺料酒，1勺生抽，用手抓匀后腌制10分钟去腥。
6、把腌制好的刀鱼，去掉姜片和葱段，两面裹上一层薄薄的淀粉。
7、平底锅倒入适量植物油，中小火加热，至六成热，放入筷子能冒泡泡
8、把沾满淀粉的刀鱼放入锅里，炸至意面定型后翻面，把另一面也炸至金黄后，沥干油捞出。
9、炸好以后放点干辣椒和花椒粒炸香，一起装盘上桌，香酥又美味