一、椒麻龙利鱼特色介绍？
用料:
龙利鱼4片
干花椒，蒜，姜，泡椒，新鲜青花椒，浓汤宝（老母鸡汤底）适量
盐，老酒，白胡椒粉，鸡精，味精，糖，白醋适量
鸡蛋清1个
花菜，莴笋，金针菇，绿色辣椒，红辣椒适量
嫩豆腐一盒
做法:
步骤 1
准备所需食材。
步骤 2
龙利鱼改刀片片，加一勺盐，白胡椒粉，一个蛋清，2勺料酒腌制。
步骤 3
热油，加入姜蒜，泡椒，花椒炒香加上。
步骤 4
把青菜加入同时煮开，加味精，鸡精，白糖适量，在加浓汤宝（老母鸡汤）待所有青菜煮熟出锅前倒入适量白醋，即可捞出青菜和汤底。
步骤 5
捞出青菜把锅中剩下的汤底用于煮鱼片和能豆腐，可同时下锅。
步骤 6
大火7-9分钟后就可捞出，摆在青菜上。
步骤 7
加入切碎的红绿辣椒和新鲜青花椒，浇上热油即可。
二、龙鱼花做法？
1 龙鱼花是一道美食，有着独特的口感和美丽的外观。2 制作龙鱼花需要用到新鲜的龙鱼肉、淀粉、盐、胡椒粉等材料，将龙鱼肉切成薄片，加入淀粉等材料拌匀后，将每片龙鱼肉翻卷成花状，放入油锅中炸至金黄色即可。3 如果想让龙鱼花更美味，可以在淀粉中加入少许酱油和芝麻油增加味道，也可以在炸制过程中加入葱姜蒜等调料提升口感。
三、花椒鱼家庭简单做法？
用料
龙利鱼柳 1条
绿豆芽 100克
金针菇 100克
味好美青花椒整粒 20粒
味好美青花椒椒盐 1克
盐 半勺
料酒 1勺
植物油 1勺
玉米淀粉 2勺
大蒜 5瓣
生姜 1小块
纷乐味辣椒汁 1勺
蚝油 1勺
鸡精 半勺
线椒 1个
小米辣 2个
做法步骤
步骤
1.准备好材料。
2.姜蒜切末，青红辣椒切小段备用。
3.将龙利鱼柳解冻后，用厨房纸巾吸干表面水分。
4.斜刀切成薄片放入容器。
5.加入盐，料酒，青花椒椒盐。
6.加入一勺食用油，玉米淀粉抓拌均匀备用。
7.绿豆芽和金针菇洗净焯水。
8.捞出铺入碗底。
9.热锅凉油加入姜末，蒜末煸炒，加入一勺辣椒汁翻炒片刻，到入适量清水，大火烧开。
10.慢慢下入鱼片，待鱼片变色漂起，撇去浮沫。
11.加入蚝油，鸡精，一点点盐调味。
12.将鱼片捞出放在蔬菜上。
13.加入青红辣椒，青花椒粒。
14.起锅热油，浇在青花椒上，撒入香菜即可。
四、花椒鱼片的正宗做法四川？
用的龙利鱼，没刺，青花椒用热油淋一下，特有的清香非常提味
用料
龙利鱼 300克
豆芽 100克
莴笋 半根
豆腐 1小块
火锅底料 1块
料酒 1勺
五香粉 1克
盐 2克
干辣椒 4个
青花椒 约5克
步骤 1
青花椒冲洗一下，加温水浸泡
步骤 2
龙利鱼切片，加2克盐，1克五香粉，1小勺淀粉，1勺料酒抓匀腌制
步骤 3
蔬菜焯水时水里加半勺油，豆腐，莴笋，豆芽依次焯水
步骤 4
焯好水的菜放入大碗里
步骤 5
锅里放一小块火锅底料炒香
步骤 6
加入小火煮10分钟捞出料渣
步骤 7
鱼片依次放入汤中煮熟，鱼片连同汤汁一起淋在蔬菜上，放干辣椒段和青花椒，热油泼一下就好啦
步骤 8
青花椒鱼片
五、陕北霞姐龙利鱼做法？
用料
龙利鱼 400克，包菜 150克，淀粉 1勺，红花椒 2克，青花椒 2克，干辣椒 3个，味达美臻品料酒 1勺，盐 2克，五香粉 1克，火锅底料 100克，香菜 1根
做法步骤
1、龙利鱼切片放大碗里
2、加一勺味达美臻品料酒
3、五香粉1克，盐2克抓匀
4、加1勺淀粉
5、抓匀腌制30分钟，期间处理其他食材
6、包菜洗干净切丝
7、锅中烧水放入包菜焯水1分钟即可，捞出来垫在大碗里
8、干辣椒剪段，花椒清洗干净（也可以泡水中）
9、锅中放火锅底料小火炒香
10、加一碗水煮5分钟左右，使汤汁浓郁
11、捞出汤中的调料渣
12、腌制好的鱼一片一片放入汤中，煮两三分钟使鱼肉煮熟
13、鱼肉和汤盛到包菜碗里，放上干辣椒段，花椒和香菜梗
14、热油泼一下
15、放上香菜叶，即可出锅
六、青花椒可以做什么菜的做法？
青花椒能做花椒鱼，花椒鸡，花椒鸡腿，花椒菜羹，花椒砂锅鱼，花椒醉鸡，花椒红糖饮等等很多好吃。还可以提炼青花椒油用来调味。下面介绍一下青花椒砂锅鱼的做法。
龙利鱼片250g，金针菇150g，莴笋片150g，新鲜青花椒粒10g，泰椒1个2g，尖青椒1根10g ，鲜汤料包60g，青花椒油料包50g做法1、将泰椒和尖青椒切成较厚的辣椒圈，放在一起待用；
2、锅中放入1000g水（约3碗水）烧沸，倒入金针菇、莴笋片烫熟捞出沥干水分放入大碗中，（锅中水带有蔬菜鲜味不要倒）继续下鱼片烫熟，捞出沥干水分后，铺在金针菇和莴笋片上面；
3、另起一锅，加入500g水，放入升级的鲜汤料包烧滚倒入碗中，厨艺秘诀尽融于鱼汤之中，龙利鱼已腌制入味，不宜再放盐；
4、锅洗净擦干，锅中倒入青花椒油料包，倒入泰椒、尖青椒和青花椒，油烧热起香后，将热油浇在鱼片上即可。
七、青花椒鱼做法王刚？
食材明细：草鱼 1000g、青花椒调料 一包、料酒10g、干辣椒10g、花椒10g、盐20g、大蒜 5个、姜片5片、大葱 一只、芹菜 一根、香菜一根、米线 300g。
方法：1、草鱼切片洗净后加入少许盐、料酒，揉匀腌至5分钟；
2、将米线煮开，捞出放入盆中备用；
3、反复用清水将鱼片再次冲洗干净，洗去表面的盐和料酒；
4、将青花椒调料中的嫩肉粉放入鱼片中，用手搅拌均匀，腌至5分钟；5、起锅烧油，依次将青花椒的油料、干辣椒、花椒、大蒜、姜片加入翻炒，然后加入热水；
6、待水开后，依次加入鱼头先煮两分钟，随后加入鱼片再煮两分钟，最后加入大葱、芹菜、盐调味；
7、将煮好的鱼肉捞出撒在米线上，最后一步将青花椒调料中的花椒料包均匀撒在鱼肉表面，用烧好的热油淋在青花椒上，最后在表面撒上香菜即可！
8、美味的青花椒鱼就做好啦
八、王刚青花椒鱼片的正宗做法四川？
生姜：一块
花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）
青小米椒：5-6个
青线椒：3-4个
泡椒:一小把
鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。
配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个
第二步：食材加工
清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。
配料准备：
生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青线椒切圈备用。
配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。
青花椒洗好备用。
第三步：下锅
1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）
2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入鱼头鱼骨继续翻炒
4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。
6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。
7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。
8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。
九、青花椒酱鱼片的做法？
食材；草鱼2000g，青辣椒6个，小米辣4个，青花椒60g，生姜20g，蒜头30g，淀粉(腌鱼)20g，鸡蛋（腌鱼）1个，白胡椒粉（腌鱼）1g，盐（腌鱼）1g，<!--料!少许
做法步骤
1.草鱼一条2000g（买的时候让店家帮忙切好）
2.青辣椒6个，小米辣4个，青花椒60g，蒜头30g，生姜20g
3.鸡蛋1个，淀粉20g
4.把鱼洗干净沥水，放入大碗里
5.放入1g盐，1g白胡椒粉，10g料酒，1个蛋清，20g淀粉
6.戴上一次性手套，把鱼抓匀，腌制10分钟
7.取20g青花椒放入石臼中捣碎
8.把捣碎的青花椒酱放入盘里待用，把3个青辣椒、2个小米辣、20g生姜、30g蒜头全部剁碎待用
9.把剩下的40g青花椒洗净待用，把剩下的3个青辣椒、2个小米辣切圈
10.锅里放入适量油，放入捣碎的青花酱炒香
11.把剁碎的青辣椒、小米辣、生姜、蒜头全部放入，再放入20g青花椒一起炒香
12.倒入2000ml的水烧开
13.水开放入2g盐
14.倒入10g蒸鱼豉油
15.放入鱼头鱼骨煮熟
16.鱼头鱼骨煮熟捞到大碗里
17.锅里放入少许鸡精
18.一片一片轻轻放入鱼片
19鱼片烫熟即可，不要煮太久
20.把煮好的鱼片连汤一起倒入装鱼头的大碗里
21.放上剩下的20g青花椒，小米辣，青辣椒
22.锅里烧适量热油，均匀的浇到青花椒和青红辣椒上即可