一、东海饭店老汁做法？
小米辣凉拌汁
材料：大蒜半头，小米辣3-5个，花椒十粒，葱白两段切末，食用油、生抽、蚝油、盐、辣椒油、陈醋、香油各适量。
做法：
1、把蒜切末，小米辣洗净切碎备用
2、锅中倒油，四成油温下入葱末，花椒粒煸香，用篦子捞出，油倒入碗中备用
3、把刚才切碎的蒜末、小米辣拌入油碗中，加入适量盐和，1勺生抽提鲜，加入半勺蚝油、陈醋和适量香油，用勺子拌匀，这款料汁就做好了，色泽红润，很有食欲哦。
蒜香调料汁
材料：大蒜、姜、葱、辣椒面、熟芝麻、白胡椒粉、生抽、盐和糖、耗油、香油
做法：
1、将大蒜和姜切末，然后放在一旁备用，将葱切末，但是葱白和葱叶要分开处理，放置的时候顺序不同，处理完后，将葱白、蒜末、姜末放在碗里
2、根据自己的口味加入辣椒面，一勺胡椒粉。配料整理完毕后，将碗放在一旁，开始烧热油。
3、锅中倒入200毫升食用油，7成热后倒入准备好的料粉中，将刚才剩下的葱绿部分切碎，放入碗中，再次做油，7成热浇在葱末上，这是非常增香的一步啊，至此这款凉拌汁就做好啦。
二、花椒酱油汁的做法？
用料
油适量，花椒30粒，小葱2根，生抽4勺
老抽2勺，盐适量。
步骤:
1.将生抽四勺老抽两勺调制好，将油锅烧热放入花椒，炸至变黑。
2.放入葱末，关火后放调制好的酱油。
3.这时油温高酱油倒进去会立马沸腾，这里注意安全。放适量盐。
4.酱油花椒汁就算做好了
三、椒麻鸡汤料做法和配方？
食材：花椒10克、香葱1根、酱油15ml、盐3g、香油10ml、高汤20ml、土鸡。
做法是：
1、香葱洗净，切成细碎末，花椒剁成成碎末。
2、将葱末、花椒碎放入碗中，加入酱油、香油、盐和高汤拌匀，做成椒麻汁。
3、将洗净的鸡放入煮锅中，放入足量的水没过鸡，大火烧开后，再用中火煮15分钟左右至鸡肉刚熟时捞出。
4、煮熟的鸡肉放入冰水中漂凉后捞出，沥干水分，斩成宽2厘米，长4厘米的块，码放在盘中。将调制好的椒麻汁淋在鸡块上，即可。
四、葱油花椒咋做？
用料菜花 5、6朵（撕成小朵） 素油 1勺 花椒 约10颗 小葱 1根 盐 陈醋 几滴（或腊八醋）
做法 1. 油中火加热，放花椒，中小火煸出香味，看火力了，可能要三五分钟 2. 关火，用铲子挑出花椒，放入葱末，用余热把葱炒香 3. 把油浇在菜花上，放盐和醋拌一拌就行啦小贴士也许可以一次多爆点花椒油,放在密封的瓶子里在冰箱里保存。自制的用橄榄油做的色拉油是这样弄的。但不知是否适用于花椒油。用的时候就用凉的啦，菜花一定要洗净啊。不放心就拿开水烫一下（不是放在水里煮哦）。 葱也可以不在油里面煸，直接放在凉拌菜里就行了。香味会不同。
五、葱姜花椒水的做法？
用料
小葱（或大葱） 10克
生姜 10克
干花椒 1克
清水 100克
调制葱姜花椒水的做法
方法1：葱姜切细，放入果汁机，加水打匀成泥，过滤残渣即成。
方法2：锅中放入葱段、姜块，加水盖过食材，煮开后上盖焖10分钟。想让味道更丰富，可以加入去皮洋葱同煮。
方法3：葱姜磨泥或切成细末，加开水拌匀，放凉即成简易葱姜水。
六、自制葱姜花椒水最简单快速方法？
1.准备30粒的花椒，一块生姜和一段大葱。
2.生姜清洗干净，削掉皮，切成片，大葱洗干净切成段。
3.锅中倒入适量的清水。
4.再放入葱姜、花椒，开火
5.大火烧开之后，再调成中火，熬煮三分钟左右关火。
6.然后过滤掉水中的残渣。
7.过滤完成后，就可以得到葱姜花椒水了。
七、正宗椒麻汁子的做法？
1.取去籽的干红花椒50克、去籽的鲜青花椒30克小香葱叶500克放在砧板上，用平刀压的方式将其制成细蓉。在这个过程中，切不可以为了图省事而采用刀剁的方式，否则葱叶容易出水，导致酱料颜色发黑。
2.取牛奶锅或者不粘锅烧热，淋入橄榄油200克烧至90℃左右，放入压好的细蓉，用竹铲子小火煸炒5分钟 -6分钟，关火自然冷却。这个步骤中需要注意一点:不能用不锈钢炒勺或者铁的炒勺来煸炒原料，否则酱料容易变色。
3.取冷却后的酱料放入盆内，加入家乐椒麻鸡汁30克、味精20克、糖粉10克混合均匀，密封后放入冷藏冰箱内存放即可。一般来说:此椒麻汁可以存放2天 -3天。