一、花椒直接煲汤能入味吗？
可以。炖汤时添加花椒,既能起到增香的效果,也能使汤汁的口感变得更好。制作清炖排骨汤、鸡汤等,可以酌情添加适量的花椒。
制作汤汁时使用的花椒不宜过多，以免影响汤汁的口味，做好的汤汁可以在表面上撒一些葱花或者是香菜末，芝麻油。这样风味和口感会更好。
二、排骨汤要花椒吗？
放。排骨汤里面是可以放花椒的。花椒在加热的过程当中可以散发一种芳香的气息，这种气息可以掩盖排骨的腥气，让排骨汤的味道更加的鲜美。
但加入的花椒也不要太多，因为花椒本身的味道就比较浓重，加入太多的话，也会掩盖排骨汤本来的味道。
三、炖牛骨为啥要加花椒？
炖牛骨必须要加花椒，是因为。牛骨这些东西本来就是一个很大的刺激的腥臭的味道。然而加一点花椒下去一起炖的话，可以很好的去除这种腥味。然后呢，这个汤喝起来也比较鲜美。如果你不加花椒的话，这个汤喝起来有一股腥臭味道，我们很难喝下去。
四、做汤的时候是花椒 什么时候放最合适？
第一，炒菜的时候。我们一般在炒肉之前，起油锅的时候，会提前放几粒花椒跟姜蒜一起爆香，这样才会把花椒的麻味用油，给炸出来，才会有麻麻的花椒味。
第二，我们在炖肉汤的时候。比如说排骨汤，猪蹄汤的时候，我们会在过血水的时候，会扔几粒花椒进去，去到去腥的作用。而且在炖汤的时候，也会扔几粒花椒进去，作用依旧是去腥。
五、排骨汤为什么要放花椒？
因为花椒含有多种挥发油，气味芳香，可以去除肉类食物的腥膻气味，是常见的调味品，排骨焯水后炖汤可以减少腥味，也可放香葱、生姜、花椒等香料去腥膻，如果是炖清汤，不建议放花椒，花椒味浓重、辛辣，如果是炖浓汤，可以放少许花椒提香增味。所以还是要放花椒的
六、炖排骨放花椒好吗？
在我们北方，炖排骨是要放花椒的。花椒可以去排骨的腥味，也为汤增加了香味。
清炖排骨
食材原料:排骨500克、八角2颗、花椒7-8粒、葱3段、姜5片、盐
1.排骨斩成3-4厘米的小段
2.锅中坐水，排骨段放入焯水，捞出
2.锅中坐上足量的水，把焯好排骨段、葱段、姜片、八角、花椒一起放入锅中，用大火烧开
3.水沸腾后，该用小火，慢慢熬制一个半小时左右，关火加盐(喝汤时，可以把里面的花椒、八角、葱、姜段用筷子捡出来)
4.根据自己的口味，在汤里加玉米棒、白萝卜、山芋、冬瓜、土豆等等，既营养又美味。