一、黄油海鲜大咖怎么做？
将蒜瓣剁碎，千万不能剁成泥！
步骤 3
粉丝提前泡好。
步骤 4
锅中加入法国黄油，黄油的热点低，用来油炸花椒，干红辣椒，不易焦，而且味道超级香！
步骤 5
倒入蒜泥，花椒，干红辣椒，翻炒5分钟，倒出备用。
步骤 6
另起一锅，将西兰花焯水备用。金针菇去根洗净备用。
步骤 7
海鲜也是，冷水下锅，加入料酒，加热过程中会自动打开壳，这样就会吐出脏东西了。
步骤 8
鲍鱼要整理干净，划花刀好入味。
步骤 9
锅中铺入粉丝，金针菇。
步骤 10
将食材摆放好，怎么喜欢怎么摆！
步骤 11
铺上黄油蒜泥酱汁。
步骤 12
倒入调好的调味酱汁，加入适量水。因为粉丝吸水率高。
步骤 13
中大火煮8-10分钟，注意观察汁水是否干汤。 出锅前，淋上热油，撒上香葱和香菜
二、苏式鲍鱼做法？
锅中入一块黄油，鲍鱼仔下锅煎
正反两面各煎一分钟
锅中入油，下葱姜蒜末，下XO酱爆炒，加红椒末，加盐、料酒、蜂蜜、薄盐酱油，炒匀。酱汁就好了
三、干煎鲍鱼的正宗做法？
1· 用剪刀把鲜鲍鱼从壳分离，注意剪掉内脏等脏东西，然后洗干净。用刀在光滑的一面割几道成花。
2· 煮水，另外切一些姜片、葱段放进水，煮开后把鲍鱼放进水里，盖上锅盖焖一下，水开了就可以熄火，目的是去腥。
3· 热锅放油，锅不要烧得太热，把辅料中的姜、蒜、葱切粒，稍稍煮一下就可以。
4· 隔油盛起煮熟的姜、葱等辅料，把鲍鱼放在刚剩下的油里，两面各煎一两分钟。
5· 把料酒、蚝油，生抽，老抽混合，倒进鲍鱼上，翻一翻鲍鱼，让两面都蘸上酱汁，盖上锅盖，把火关小，焖一分钟，上碟。然后把刚才煮熟的姜葱等辅料放在鲍鱼上。
四、黄油红烧鲍鱼最快做法？
1.将买回来的鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的内脏。
2.用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。
3.将洗好的鲍鱼在正面改刀，交叉划开表面。注意不要划透。
4.葱蒜洗净，切沫。
5.烧开水，将鲍鱼入水焯3分钟。
6.热油锅，放入适量的糖，炒至糖化。放入切好的葱姜沫。加入适量的生抽和醋。最后放入焯好的鲍鱼，翻炒至鲍鱼山色即可。
7.盘里垫上菜叶，装盘即可。
五、空气炸锅烤鲍鱼做法？
黄油烤鲍鱼
【口感】筋道，柔软可口。
【烤制时间】7分钟。
【必备材料】鲍鱼，黄油。这里，不建议用炒菜油，黄油风味更好。
【可选材料】（可省略）:蒜末，蜂蜜，欧芹粉。
【具体做法】
第一步：清洗。
1、倒热水，将鲍鱼放进去烫30秒，然后用凉水冲洗。 在热水里泡一会儿，肉就会从外壳上容易扒下来。
2、去掉内脏。用剪刀把圆圈剪一下就轻而易举地搞定了。内脏可用来做粥等其它菜肴。
3、去除鲍鱼的牙齿和食道。
一定要去掉再吃。
4、还洗了外壳。之后，又彻底洗了一遍鲍鱼。
第二步：食材的进一步处理。
1、切个花刀，如此做会更加易熟，也会更入味，还好看。
2、融化黄油。
6个鲍鱼用20克左右的量。 没有固定的量，差不多准备就行了。
如果等不急，冷藏的黄油放进微波炉转动30秒左右，冷冻的黄油转动1分钟，就化了。
3、黄油碗里加入切碎的大蒜和欧芹粉。
但切碎的大蒜在一定程度上会折煞鲍鱼原本的鲜味，所以，请少放，以不超过半匙为宜，这个看个人味觉的挑剔程度了。
第三步：摆放入锅，开烤。
把黄油先涂在鲍鱼的背面，然后把肉放上去，摆到空气炸锅的锅底。
起先，用180度转5分钟。
时间到，打开看看，哇！ 烤得很好吃。
将鲍鱼翻个身，再涂点黄油。
另外，试着在剩下的黄油里还加了些蜂蜜，想看看哪一种更好吃？所以，只涂了两片加蜂蜜的。
接下来，一百八十度再次转两分钟。
第四步：时间到，开吃喽！
六、长沙鲍鱼做法？
材料
鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉
做法
1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).
3.瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.
4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).
5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.
6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.