一、食用碱面是纯碱吗？
食用碱面必须要食用纯碱，不能用工业碱。
二、食用小苏打是纯碱吗？
食用纯碱和小苏打是不一样的。区别：
1、成分不同小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3。 食用纯碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验。
2、功效不同小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的，都需要用到小苏打。 食用纯碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，比如煮粽子的时候放一些食用碱可以帮助粽子煮熟，同时，软化口感。
3、使用方式不同小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。 食用纯碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。
三、酵母是食用碱吗？
酵母是用来发面的，是酵素。食用碱是一种碱性物质，用来调和食品酸碱度。是绝然不同的两样东西。用途功效就更不同。
四、食用纯碱的用途是泡打粉吗？
不是。
食用碱大多使用在食品加工上，比如我们在做手擀面、面包、馒头时，可以添加适量食用碱；再就是在熬玉米粥时，加入适量碱面，可以使玉米粥更香。特别是在做老面馒头时，必须要加适量的食用碱，来去掉面团发酵产生的酸味，但不能加太多，否则馒头会发黄或开裂，味道也会变苦。
小苏打：又名碳酸氢钠、味咸、易溶于水，受热的话容易分解。很多馒头店或者是早餐店，在大批量制作馒头或者油条等面食时，经常会用小苏打粉融水拌入面中，这样可以使做出来的面食成品更加蓬松。
五、食用纯碱可以勾芡吗？
不可以。食用碱绝大部分是用来发酵面食的，里面不具备粘性，所以是不能够在做菜的时候用来勾芡的。想要勾芡可以使用玉米淀粉，玉米淀粉勾芡可以让食物更加的嫩滑有口感，也可以用来油炸一些食物的时候可以增强油炸食品外部酥脆的口感。
六、食用纯碱与重质纯碱区别？
纯碱就已经被看作是一种最基础的化工原料了。在我们日常蒸馒头的时候就会用到苏打，起到的是中和发酵过程中产生的酸性物质的作用。
那么重质纯碱和轻质纯碱究竟有什么区别呢？它们在化学式的呈现上是完全相同的，区别在于物理形态以及适用范围。轻质纯碱在我们日常生活中比较多见，被用于生活洗涤、化工溶剂以及食品加工；重质纯碱在玻璃的生产中比较常用。郑商所将要上市的纯碱期货标的物为重碱。
和轻碱相比较的话，重碱的颗粒较大、密度较高、不容易受潮结块、不容易飞扬。
它们之间还有其他什么区别呢？根据用途的不一样，可以分为重质纯碱一般被用做工业纯碱而轻质纯碱可以被用做食用纯碱，比如说小苏打。工业纯碱以及食用纯碱的生产都是由国家明确规定标准的。在我国的生产中，使用天然碱法生产的比例相对较小，主要原因是由于我国的自然碱矿数量有限。
玻璃工业是一个消耗纯碱的大行业，每吨玻璃消耗0.2吨纯碱。主要用于浮法玻璃、显像管玻璃外壳、光学玻璃等，也可用于化工、冶金等部门。使用重碱可减少碱粉尘飞扬，降低原料消耗，改善工作条件，改善产品质量，减少耐火材料上碱粉的侵蚀，延长窑的使用寿命，所以有关企业会用到重碱来减少自己的成本支出，相关的企业可以多多关注纯碱期货开户上市。
纯碱还可以用作缓冲剂、中和剂和面团改性剂，可根据生产需要适当使用于糕点和面条食品。用作洗毛洗涤剂、浴盐、医药洗涤剂和鞣剂。在食品工业中用作中和剂、膨化剂，如制造氨基酸、酱油和馒头、面包等面条食品，也可混入碱水中，增加面食的弹性和延展性。碳酸钠也可用于单味精的生产。
纯碱的用途还有：彩电专用试剂或者用于制药工业中的除酸剂和渗透剂，用于化学和电化学脱油、化学镀铜、铝腐蚀、铝及合金电解抛光、铝化学氧化、磷化后密封、工艺间防锈、电解除铬和去除氧化铬膜等的无水碳酸钠，也用于预镀铜、镀钢、铁和钢合金电解液。
纯碱在冶金工业可以用作熔剂，选矿浮选剂、炼钢、锑精炼剂作为脱硫剂，印染工业用作水柔软剂，皮革工业用作脱脂剂，中和铬鞣革，改善铬鞣液的碱度，用定量分析校准酸液参考值，测定铝、硫、铜、铅和锌，测试尿和全血糖，分析水泥中二氧化硅的共溶物，金相分析等。
以上就是全部有关于纯碱的分类以及重质纯碱和轻质纯碱有什么区别的内容，希望大家看完对纯碱这个即将上市的期货品种能有更多的了解。本平台与正规期货（总部）、正规期货（北京总部）、正规期货（上海总部）合作，商品期货开户之后手续费交易所优惠。
七、轻质纯碱可否食用？
可以 本品具有弱刺激性和弱腐蚀性。直接接触可引起皮肤和眼灼伤。生产中吸入其粉尘和烟雾可引起呼吸道刺激和结膜炎,还可有鼻粘膜溃疡
八、食用纯碱是什么？
1。用于烹调,在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食；;
2。茶杯，茶壶或者其他经常饮茶的用具茶垢太多了，不好刷掉，用碱水（温的）泡一泡，再刷就很容易了，当然也可以送来刷油垢很多的东西，如果家中洗洁精突然用完了，可以用来临时代替以下;
3。
在炒牛肉的时候，掌握不好火候很容易炒过火，肉会炒干，不好吃，那是因为牛肉的纤维很小不容易保护水分，加一点碱在里面，搅拌均匀，在加淀粉搅拌均匀，再炒水分就不容易流失，肉就会保持很嫩；
4。 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；
5。
食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；
6。 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；
7。食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可；
8。
食疗作用：
食碱性热，味苦涩；具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。
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九、食用纯碱可以洗杯子吗？
可以的，
食用纯碱，活性碱就是碳酸钠，俗称纯碱，苏打。老百姓叫碱面。属于盐类，显弱碱性。
可以洗去茶杯上的污垢，很好用。可以用温开水将食用碱化掉，随后倒进茶具、杯子里边，侵泡一段时间以后再开展清洗就能比较简单的清理整洁了。
它易溶于水，即使有少量残留，也能使用。比用洗涤剂好的多。但一定要用清水冲洗干净。洗涤剂易残留 ，对身体健康不利。
十、食用纯碱可以泡虾子吗？
洗小龙虾是可以用碱的。
盐、醋、碱都是纯天然溶剂，是清洗污渍的好帮手，用来洗龙虾，简单、省力而且非常健康。先用淡盐水养，可以让它把脏东西吐出来;再用牙刷刷一遍，可以更彻底的去掉污垢，这样内外都干净了。
具体方法：先用碱水泡，500毫升清水里加2-3汤匙食用碱，泡10分钟后，虾子基本都干净了，再拿小牙刷在流水下一只一只刷洗干净。牙刷体积小，刷起来很方便。洗完后，用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧，将虾肠拉出来，这样才算真正干净了。