一、用安琪酵母发面还用放碱吗？
用安琪酵母发面后就可以不用放碱面了，因为酵母在面粉中吸收糖分（面粉本身主要成分就是一种糖可分解成麦芽糖），将糖分分解成二氧化碳和水分，并为酵母自身提供能量。
发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质，使面粉膨胀。
食用纯碱的主要成分是碳酸钠，而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳，二氧化碳是气体，将面粉膨胀起来，形成包子。
只要面发的正好，没有发过头过头之后的面发酸，所以要用它来中和酸的，以免做好的馒
酸。如果实在不知道怎么判断，可以掐一点发好的面，用舌尖来尝一下有无酸味即可。
二、用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗？
如果面发大了，可以用碱，以确保蒸出来的馒头的口感，也可以使用小苏打，使馒头更松软。
发面蒸馒头要用安琪发酵粉，待面发开以后，再用一些香甜泡打粉揉面，这样蒸出的馒头不易塌陷窝，无论外形，口感都不必市场上卖的差，甚至还更好。
拓展资料
安琪酵母股份有限公司是从事酵母及酵母衍生物产品生产、经营、技术服务的专业化公司，是国家重点高新技术企业。公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养酵母、生物饲料添加剂等。
产品应用领域为烘焙、发酵面食、酿酒等食品制造业及医药保健、动物养殖业等。公司酵母生产规模、市场占有率均居于国内同行乃至亚洲之首，是中国酵母行业的排头兵，“安琪”商标是中国驰名商标。
经营范围包括：酵母及深加工产品、生物制品、食品添加剂、奶制品、调味品、食用油、粮食制品的生产、销售；生化产品的研制、开发；生化设备、自控仪表、电气微机工程的加工、安装、调试；货物进出口、技术进出口业务；道路货物运输服务；片剂、颗粒剂、硬胶囊剂、原料药、干酵母；生产销售微生物添加剂、有机—无机复混肥料、福邦牌红酵母；信息服务业务（仅含互联网信息服务，不含短信息服务、固定网电话信息服务）。
三、用安琪酵母发面放碱吗？
用安琪酵母发面是应该放碱的，不过不能多放，少放点蒸的馒头比较好吃有碱香味
四、安琪酵母发面需要放碱吗？
安琪发面不用放碱的。因为酵母粉发面比较好。一般酵母粉发出来的面吃起来非常的松软好吃。蒸出来的馒头也是非常的好吃。如果你喜欢在家蒸馒头的话可以试试用安琪发面。这方面的过程当中食用碱和酵母起到的作用是一样的。只要面发的正好，没有发过头过头之后的面发酸，所以要用它来中和酸的，以免做好的馒。 拓展资料 酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。
五、怎么用安琪酵母发面？
准备好一斤普通面粉。5克安琪酵母，用适量温水划化开，准备50克白糖放入水里一起化开，倒入面粉慢慢和均匀，不要太湿了，以免粘手。
和好面后用保鲜膜封起来，大概四个小时，待面团变两倍大小用手扣扣看有没有蜂窝状，就成功发面了
六、发面酸了可以放安琪酵母吗？
已经酸了就不能放酵母了
如果发酸不是很厉害的话，可以取适量食用碱放入温水中融化，然后再将碱揉进面团里，这样能够中和掉面团的酸味。
但如果面团发酸的厉害的话，可以将面团切成小块当成酵母引子使用，以后每次和面时只需要加一小块这个面团就能够代替酵母发酵了
七、用安琪酵母发面怎样做？
一般一家人吃的馒头，用温水化开20克左右安琪酵母，倒入面粉里搅拌，差不多后用手揉面，揉好后装入大点的容器里盖上盖子发面两小时，面发好后就可以做了
八、怎样用安琪酵母发面？
第一步，把适量的面放到盆里。
用酵母怎么发面
第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。
水温与体温差不多就可以。
用酵母怎么发面
第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。
用酵母怎么发面
第四步，准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。
用酵母怎么发面
第五步，用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。
用酵母怎么发面
第六步，把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。
中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
用酵母怎么发面
九、用了安琪酵母发面后还用不用放碱面？
用安琪酵母发面后就可以不用方碱面了。
扩展资料
安琪酵母股份有限公司是从事酵母及酵母衍生物产品生产、经营、技术服务的专业化公司，是国家重点高新技术企业。公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养酵母、生物饲料添加剂等。产品应用领域为烘焙、发酵面食、酿酒等食品制造业及医药保健、动物养殖业等。公司酵母生产规模、市场占有率均居于国内同行乃至亚洲之首，是中国酵母行业的排头兵，“安琪”商标是中国驰名商标。
安琪酵母股份有限公司(以下简称“公司”)是于1998年3月25日经湖北省体改委鄂体改[1998]34号文批准,以湖北安琪生物集团有限公司为主要发起人,联合宜昌先锋科技发展有限公司、宜昌西陵酒业有限公司、贵州润丰(集团)实业有限公司、宜昌溢美堂调味品有限公司以发起方式设立的股份有限公司。
十、用啤酒和发面还需要放安琪酵母吗？
需要放酵母。
不管是用原浆酿造的啤酒，发酵过做包子和馒头的面团。还是用普通的啤酒发酵过做包子和馒头的面团。都要用啤酒和酵母粉的混合物。混合均匀后，再放到面团中发面。因为给面团发酵最好的东西，就是酵母粉。酵母粉里面品质比较好的酵母粉品牌有很多。