一、安琪酵母能做酱油吗？
能。利用酵母自溶发酵生产酱油的方法。
技术背景
酱油的酿造可视为物理、化学和微生物方面共同作用的结果。物理方面集中在蛋白质和淀粉质原料的预处理阶段；酱油酿造中的生化反应较为复杂，大体可分为非酶反应和酶促反应。非酶反应则多来源于酿造组分之间的相互作用(如美拉德反应)和酿造环境(如紫外线)的影响。酶促反应主要来源于酿造所采用的工业微生物和由环境引入的杂菌。广式高盐稀态浇淋工艺是我国南方常用的酱油酿造工艺，酿造涉及多种微生物及相应生化反应的协同作用，过程复杂，虽然所得酱油较低盐固态工艺好，但存在以下问题：①蛋白质利用率低，普遍在70％左右，远低于日式控温工艺85％的水平；②风味虽较低盐固态工艺好，但含有的小分子物质较少，风味不及日式控温工艺，表现在醇香、酱香不足，难以开发成高档酱油。
酵母自溶可应用于提取酵母抽提物的领域，通过培养、纯化单细胞酵母菌，利用酶解法或使用作为自溶引发剂的添加剂使其自溶，酵母细胞内的蛋白质、核酸等释放出，再通过添加生物酶提取富含多肽、氨基酸、呈味核昔酸、B族维生素及微量元素的抽提物，用于调味品等需要提升口感的行业。然而，由于目前酵母自溶的方法中，酵母菌在适温等条件下杀灭菌体，离心收集上清液，进而用蛋白酶等在适合温度及pH条件下进行酶解，需多个步骤完成，周期较长，成本较高，分离了酵母抽提物后的自溶剩余物未被充分再利用，造成了相应营养物质的损失。
二、安琪酵母可以做米酒吗？
安琪酵母是不能做米酒的，酵母是用来做包子，馒头的。安琪米曲才是做米酒的，安琪酵母和安琪米曲我都有用过做过包子和糯米酒效果都不错的。但是有一次我做苹果醋的时候剩余一点苹果，就用一个瓶子装好放了一点酵母下去，发酵了一个星期打开看能不能变成苹果酒，但是很遗憾成不了酒，奇怪的是也没有坏，但还不敢吃，就拿来埋在土里做花肥了。
三、安琪酵母能做醪糟(甜酒)吗？
安琪酵母粉不能做酒酿，做酒酿用的是甜酒曲，具体做法如下： 主料：剩米饭300g 辅料：凉白开水30ml、安琪甜酒曲3g 步骤：
1、剩米饭打散，放入面包机自带的酸奶桶中，准备安琪甜酒曲一袋
2、把适量的安琪甜酒曲倒入米饭中
3、倒入适量凉白开水
4、用一根干净的无水无油的筷子搅拌均匀
5、面包机内桶放入适量水
6、把酸奶桶放进去
7、通电，启动米酒发酵功能
8、一共需要30个小时
9、时间到，做好的米酒
10、成品
四、安琪酵母能做红枣酒吗？
可以的，必须选用安琪酵母里面的酿酒酵母。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
五、安琪米酒酵母说明书？
安琪风味型甜酒曲是安琪公司研制的一种以米粉为载体的活性微生物产品，该产品主要用于甜酒酿（醪糟）的制作。
一、产品特点
1、酿物酒味和甜味协调，可以根据发酵时间调节甜味和酒味。
2、产品卫生条件良好，菌种纯正，无不良微生物的污染。
3、菌种不产生黑孢子，酿物品相更好。
4、产品为粉状，使用方便。
二、适用范围
本产品适用于糯米、大米等谷物原料的甜酒酿（醪糟）的制作，也可用于制作香醋、稠酒、小曲酒、黄酒等发酵产品。
三、使用方法
1、泡米：将米（以糯米为最好）淘洗干净放入清水淹没浸泡5-24小时（冬天略长），将糯米浸泡至用手碾即碎。
2、蒸熟：将浸泡好后的糯米沥干水后，蒸熟。
3、冷却：糯米蒸熟后倒在可沥水的器具内，用凉开水从糯米上淋下，冲洗降温至温热（35℃左右）做到米粒之间不粘连为好。也可以将蒸熟的饭摊开自然冷却。
4、拌曲：按8克甜酒曲制作1.5-2KG糯米的用量（即糯米的0.4%-0.6%），将曲撒入冷却好的糯米饭中，拌匀装入容器中抹平，容器中间搭窝留一圆孔，容器封口。
5、发酵：放在31℃左右温暖的地方发酵30-60小时有酒香味即可食用。喜欢甜味的则控制发酵时间在36小时左右，喜欢酒味重则可以延长发酵时间至60小时甚至更长。
四、注意事项
1、整个过程要特别注意卫生控制，包括过程中使用的各种工器具及操作环境。
2、糯米饭要注意熟而不烂。
3、整个过程的温度控制是关键，拌曲时温度不可过高，发酵时温度不可过低。
【产品说明】
适用于家庭米酒、醪糟的生产。通过ISO9000质量管理体系认证
安琪甜酒曲是采用先进的微生物培养工艺及设备生产的，其含有的微生物都是对米酒的发酵有益的。菌种纯度高，品质稳定。
民间土曲是通过自然的环境下所制得，含有多种微生物，其中也有许多对米酒发酵不利的微生物，在制作米酒过程中有时会导致酸度过高、不甜、产生异味等现象。
安琪甜酒曲呈粉状，为浓缩曲种，用量很少，使用方便、均匀度高，易掌握。 其他甜酒曲因质量不够稳定，因此使用中不好掌握，易造成浪费。
安琪甜酒曲生产环境和设备严格按照国家高卫生、高技术指标配置，采用无菌密封包装。完全可以满足人们注重卫生、追求健康的要求。 民间土曲及小作坊生产的甜酒曲，卫生及设备、技术指标均达不到国家规定，包装简陋，长期使用会严重影响人们健康。
安琪甜酒曲菌株纯正、优良，风味独特，是新一代的甜酒曲。
【产品特点】
1、风味曲的特点是酒味比原来的甜酒曲大；
2、风味曲的用量比原来的略大。发酵温度提高到31摄氏度。
3、风味曲可以做两用型的，喜欢甜味的发酵48小时即可，喜欢酒味的发酵72小时酒味会很重。
4、风味曲不会产生黑孢子，制作米酒成品品相好。
5、各种杂菌比土曲低得多（土曲中的很多杂菌是有害健康的）几乎是纯曲，但却具有土曲的风味。
六、安琪耐高糖酵母能做蛋糕吗？
砂糖含量占面粉量的比例超过10%就要用耐高糖干酵母，低于个比例内可以使用普通即发干酵母。
七、安琪酵母发面后能做酵头吗？
答：安琪酵母发面后是能做酵头的。
安琪是众多生产酵母菌工厂的牌号，所有的酵母菌发面后都可以留做下次发面的引子。也就是酵头。
因为酵母菌是一种有益真菌，在合适的温度、湿度下都能继续繁殖生长，发面后的面团里含有大量的酵母菌，下次发面时可以用它。
八、安琪酵母能不能用来做米酒？
安琪酵母粉不能做酒酿，做酒酿用的是甜酒曲，具体做法如下：主料：剩米饭300g 辅料：凉白开水30ml、安琪甜酒曲3g步骤：1、剩米饭打散，放入面包机自带的酸奶桶中，准备安琪甜酒曲一袋2、把适量的安琪甜酒曲倒入米饭中3、倒入适量凉白开水4、用一根干净的无水无油的筷子搅拌均匀5、面包机内桶放入适量水6、把酸奶桶放进去7、通电，启动米酒发酵功能8、一共需要30个小时9、时间到，做好的米酒10、成品
九、安琪酵母和安琪酵母是一个公司吗？
是一个公司，安琪酵母股份有限公司生产的。
十、安琪酵母做法？
把适量的安琪放在面粉里，用手搅拌匀，用温水和面，发的好