一、芥末肚条最正宗的做法？
取猪（牛）肚一只，用食盐搓洗猪（牛）肚内层并去污冲净放入锅内；将水里放入葱、葁、八角等作料稳火煮1小时，再盖锅盖焖半小时后取出熟肚切丝待用；将芥末油、蒜泥、芝麻酱、生抽、陈醋、麻油等一同拌入肚丝中即可食用。
二、四川芥末肚条的做法？
芥末肚条是一道以牛肚、芹菜、胡萝卜等为主要食材制作的菜品，主要原料是牛肚、芹菜、胡萝卜。
做法：牛肚用盐、白醋反复揉搓
【用料】：牛肚、芹菜、胡萝卜、花椒粒、大料、茴香、香叶、干辣椒、[1] 葱、姜、盐、料酒、芥末油、香油、糖、白醋、蒜末、味精、白芝麻。
【做法】：
1、牛肚用盐、白醋反复揉搓，去除异味，清水洗净。
2、高压锅中加水没过牛肚，放入葱段、姜片、香叶、花椒粒、大料、茴香、干辣椒、盐、料酒少许。
3、上气后盖上通气阀压20分钟。芹菜去掉叶，洗净。去掉筋后切成段，胡萝卜切丝。
4、烧开水，加入一滴油、少许食盐，芹菜、胡萝卜一同放入水中焯熟。
5、煮熟的牛肚切成细条，放入过凉水后的芹菜、胡萝卜，加入少量食盐、芥末油、香油、糖、白醋、味精、蒜末，撒上白芝麻拌匀。
三、凉拌芥末羊肚最正宗的做法？
凉拌芥末羊肚正宗的做法
主料：羊肚300克
辅料：蒜黄50克
调料：芝麻酱25克,味精3克,香油5克,盐5克,酱油15克,料酒10克,芥末10克
芥末拌肚丝的特色：
软嫩清香，芥辣味醇
芥末拌肚丝的做法：
1.羊肚洗净煮熟晾凉后从中间划开切成细丝；蒜苔洗净后切成段，放入开水锅内焯熟，捞出沥干水分
2.芥末用开水调稀后焖出味，然后与酱油、麻酱、料酒、精盐、香油和味精对成浓汁，浇在羊肚丝和蒜苔上，拌匀装盘即成。
四、芥末鱼肚怎么做？
原料： 熟猪肚300克，酱油、香油、醋各少许，发好的芥末糊50克。 做法： 将熟猪肚切成小薄片。把肚片在烫水中焯一下，捞出投凉，控净水，装盘，工业生产上酱油、醋、香油、芥末糊拌匀即可。
五、芥末肚丝要怎么做好吃？芥末肚丝要哪些材料？如何做芥末肚丝？
芥末肚丝详细制作步骤1.熟牛肚改刀切成丝。
菠菜拣洗干净，烫熟，凉后放在盘底。大葱洗净取葱白切丝放中间，肚丝在上。2.芥末放入小碗中，用烫水调匀，取菜叶一张封严碗口，放在蒸笼旺火蒸10分钟，冲味一出即可取出，再放入精盐、白糖、胡椒面、味精、鸡汁、香醋、芝麻油调对好后，浇在牛肚上即可。六、芥末肚条做法？
1. 挤去猪肚内黏液放入盆中加精盐20克，醋10克，明矾10克反复搓洗以去掉末挤净的黏液；
2. 锅内放入清水煮沸，将肚氽至肚膜呈白色时捞出；
3. 刮去内膜去掉油筋冲洗干净；
4. 在猪肚弯孤的一处开一条长10厘米的口子，再加清水放在锅里烧开；
5. 放洗净的猪肚、葱姜、料酒煮至软烂时捞出晾凉，斜刀片成薄片待用；
6. 黄瓜洗净剖成两片，片去爪瓤再切成5厘米、宽3厘米、厚2毫米的片；
7. 放入盘内加盐稍腌，沥去腌出的水分待用；
8. 芥末盛入碗中加入30毫升温水调匀，用白纸封严碗口，待其发酵；
9. 发酵后加入精盐、味精、醋、香油拌匀；
10. 倒入肚片、黄瓜中拌匀即可装盘食用。