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家庭做辣椒酱的方法视频(家庭做辣椒酱的方法视频教程)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-15 15:22   点击:193  编辑:admin   手机版

一、柿子辣椒酱家庭酿制方法?

材料:红椒、柿子、梨、鲜姜、大蒜。

辅料:盐、糖、鄙夷。

工具:打碎机

操作步骤:

1、柿子洗干净,去掉柿蒂,用打碎机打成碎末。

2、红辣椒洗净,摘掉辣椒柄(不能吃辣的,把辣椒里面的籽去掉),放入机器内打成碎末。

3、梨去掉外面的硬皮,里面的果核,切成细小的颗粒。

4、姜蒜去掉外皮,同样打碎成碎末。

5、将以上所有食材放入容器中,加盐、糖、味素搅拌均匀,即可食用。

二、家庭自制辣椒酱豆方法?

1准备好所需食材,今天的酱油用的李锦记的天成一味特级鲜酱油(也可用李锦记系列产品中的其它生抽代替)

2 炒香去皮的花生用擀面杖碾碎,芝麻也碾碎一下(这样能更好的释放出香味)

3辣椒粉中加入十三香、五香粉、盐,拌匀

4再加入碾碎的花生芝麻一起拌匀备用

5锅中倒入食用油小火加热至五成热

6然后倒入步骤4中的辣椒粉混合物下锅迅速划散,(保持小火)

7然后马上加入李锦记的酱油。

8继续煮沸后关火,如果觉得太干继续加入适量的生抽煮沸至自己喜欢的浓稠度后关火。

三、用辣椒酱做辣椒酱的方法?

用料

盐 850克

红辣椒 2500克

小米辣(可不放) 250克

豆瓣酱(可不放) 200克

辣椒酱的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把市场买回来的辣椒去蒂洗干净凉干水份。一定不要沾油,一定不要沾油,一定不要沾油,重要的事说三遍。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把辣椒切成小节,用绞肉机绞成酱。怕辣的话,可以不放小米辣。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把盐放入辣椒酱中拌匀。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上沙布防尘防蚊蝇,放在太阳下晒个3到4天。每天早上可以给它拌一拌,但一定不要当天拌哈,不要问我咋知道,会酸的,会坏的哈。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水份晒的差不多了,把豆瓣酱放入辣椒酱中拌匀。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装瓶。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后倒入生菜油,封盖。放在阴凉处可以放一年不坏。

四、商丘辣椒酱豆的家庭制作方法?

材料:鲜红辣椒150g,豆瓣酱适量,食用油2勺,葱半根

制作步骤:

1、起锅烧油,油热后爆香葱花。然后放进辣椒,中火慢炒。

2、辣椒的水分炒干后,放进二大勺豆瓣酱。再放进点葱花,用铲子中火慢慢翻炒,约三分钟即可出锅了。

五、家庭做醋的方法?

1、最普通的原料为玉米、豆皮等含淀粉、糖分高的原料混合10斤左右,加醋曲精100克,接种温度40度以下。

2、粉碎蒸熟。代料酿造一般都必须通过粉碎这一道工序,然后蒸熟。使原料加大微生物接触面,以有利于发酵和原料糊化均匀,加速糖化。

3、把蒸熟的原料焖放15-20分钟后,即可摊开。晾至40度以下时,拌入食醋曲精,翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和洒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用,可提高醋的品质。

4、入坛发酵。把成曲放入发酵缸或坛内进行发酵。前期是糖化与酒精发酵。(此时添加醋前发酵剂菌种)要求温度28℃-30℃,经36小时发酵后,以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并掺入谷糠,增加蔬松程度,供氧增温,以利醋化。大约7天后气温开始下降。说明酒精氧化结束,醋化开始。

5、将醋酸菌50克加水稀释后,均匀撒入酒化后的发酵物料中,搅拌均匀。也可加水拌入少量麦麸中,加水浸湿后,加入到酒化后的发酵物料中。

6、保持20——43℃,保持水分55%左右,发酵5—15天(温度越低时间越长)。用pH试纸检测酸度达到最大值时,醋酸发酵结束。若为液态曝气发酵,发酵3-4天即可。自然发酵,则需要较长时间。在常温发酵过程中,注意经常翻动或者搅拌,并保持湿润状态。

7、醋酸菌是好氧菌,所以醋酸发酵过程,不能将容器密封。可以用多层纱布封住,或用密封不严的盖子覆盖,并且在翻动后封住。醋酸发酵的结束点在PH小于3的状态下,品尝或者检测酸度不在增加,没有或者几乎没有酒味,可以认为醋酸发酵结束。

8、醋酸发酵结束后,为防止醋酸的过氧化反应,应加入2%—3%的食盐结束发酵,然后密封放置一段时间,以作后熟或者陈酿,储备食用。需要食用时,可以加5倍于原料的水,浸泡醋醅24小时以上,淋出醋液灌装食用。

六、霞姐做辣椒酱的方法?

辣椒洗干净然后给它晾干,晾干好的辣椒去头,将辣椒切碎。将辣椒剁碎盛入盆中备用。

2、蒜拍碎剁成末,姜拍扁切成末,将花生米烙一下,小火慢慢烙熟,晃动一下。花生烙熟之后盛出来晾晾。将白芝麻炒熟白芝麻稍微变色就可以了。将花生米的外皮搓掉。然后用漏勺将花生皮筛一下,用擀面杖给它压碎,

3、锅中倒入油,油六成热放入蒜末,姜蒜末炒香之后放入辣椒,翻炒均匀后放入姜末,放15g盐,多放点盐这样不会坏,再放入两勺白糖,炒三分钟放入一勺十三香,白芝麻,再放入花生米。这样在炒一分钟,晾晾就可以装入密封罐。

4、将晾晾的辣椒酱放入密封罐中,这样密封起来,想吃的时候盛出来一些。

七、王刚做辣椒酱的方法?

主料:

二荆条(线椒)1000克、小米椒100克、蒜粒100克

调料:

食盐20克、味精20克、鸡精50克、白糖10克、味极鲜80克、蚝油70克、藤椒油70克、菜籽油300克

制作过程

1、将二荆条青椒和小米椒去蒂后放入大碗中,加一勺食盐,清洗干净后放在一旁控干水分备用。

2、准备100克的大蒜粒,去皮后剁成蒜泥备用。

3、取一口铁锅或者是平底锅,小火烧热后将控干水分的二荆条青椒和小米椒摆放锅内,不需要放油,全程火干煸至外皮有点焦糊且肉质分离即可。期间要勤翻动辣椒,保证每一面都能充分被煸到,这样才可以增加辣椒的焦香味。

4、将煸好的辣椒切成小圈后再剁碎。

5、取一个大碗,放入食盐20克、味精20克、鸡精50克、白糖10克、味极鲜80克、蚝油70克、藤椒油70克、菜籽油300克搅拌至食盐、味精、鸡精、白糖完全融化。

6、最后就是将剁碎的辣椒和蒜末一起放入上面调制好的料碗中,充分搅拌均匀即可食用。

八、霉胡豆做辣椒酱的方法?

食材:红辣椒、霉黄豆、生姜、八角、花椒、香叶、啤酒、食盐、红糖、白酒

具体做法:

第一步:准备红辣椒4斤,先放在水中清洗干净,再把辣椒摆放在盖帘上,把上面的水分控干,准备4斤霉黄豆,下手搓一会,把表面的霉搓下来,把黄豆放在一个碗中,加上适量的高度白酒,下手抓拌均匀,让每粒豆子,裹上一层白酒即可

第二步:把辣椒的蒂部都掰下来,再把辣椒切成段,放在搅碎机中,打成辣椒碎(不要打很碎了),因为辣椒比较多,可以分多次打碎,再把生姜放进去打碎,都放在黄豆碗中,再加上800克食盐、红糖500克、适量的麻辣鲜、花椒粉、八角、香叶,下手抓拌均匀。

第三步:抓拌均匀之后,装在无水无油的玻璃罐中,加上适量的啤酒搅拌一下,再封口处加上点白酒、食盐,盖上盖子密封发酵30天即可。

九、做辣椒酱的方法不用冷藏?

做辣椒酱不一定要冷藏。可以放冰箱,但是不要放冷冻室冷冻,冷冻过的食品会结冰霜有水分,如果是酱类食品会影响口感和味道。

辣椒酱一般做好不开封的话,能放置1~2月,做多不超过3个月。

辣椒酱做好以后一般放1-2天就可以开吃了,也可以即刻吃。可以放入冰箱或者阴凉处保存,期间千万最好不要随意打开辣椒酱瓶口,有空气和水分进去辣椒酱保存时间会缩短一些的。

十、麦酱粉做辣椒酱的方法?

1.将糯米粉用开水和面,制成圆饼状,中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时,煮糕的水不要倒掉, 将其保管好。

2.煮熟捞出的糯米糕,放在铜盆中,在其温热时,打至其出现水泡。

3.如果觉得有点稠硬, 可以倒入煮糕的水,做成糊状。

4.煮糕的水,挪到别的碗中,稍凉后,放入麦芽酵母勾芡的水,将其发酵。此时,麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水,第二天使用上面的水。

5.将发酵的糕水,用筛子筛好,重新煮后冷却,将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软,松懈。

6.完全冷却后,放入辣椒粉充分调匀。

7.其上撒些豆豉粉,将其搅拌均匀。

8.将辣椒酱放入缸中,并放到太阳下,其表面干的硬邦邦时,在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时,就撒上食盐,这样食盐会渗入辣椒酱中,对味道有影响。

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