返回首页

辣椒酱炒花蛤的做法大全家常

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-15 18:18   点击:128  编辑:admin   手机版

一、家常炒花蛤做法?

家常炒花蛤:

食材:花蛤、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、啤酒

做法:

1、首先将花蛤放到温水中,里面加入适量的食盐和香油,充分搅拌后放置2个小时,这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。

2、葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒切小块备用。将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍,然后控干水分备用。

3、锅中倒入油,待油温六成热时,加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。锅中倒入花蛤,大火翻炒,待花蛤打开口后,加入一勺料酒,少量的生抽,大火翻炒均匀。

4、等花蛤全部开口后,再加入2勺蚝油,少量盐再次翻炒均匀,最后倒入半瓶啤酒,盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以了出锅装盘了。

二、花蛤炒鸡做法大全?

首先我们准备适量的蛤蜊,清洗干净后焯水。

凉水放入锅中淋入一点料酒去腥,煮至开口以后捞出来再次用清水冲洗干净沥水备用。

准备一只柴鸡,因为买的时候已经让卖家宰杀干净,只需要再次清洗一下,去除鸡脚趾和鸡屁股就可以了。

去除以后把鸡肉剁成均匀小块放入盆中,加入辣椒面、十三香、五香粉、白糖、芝麻、海鲜酱和适量的料酒去腥,抓拌均匀腌制5分钟给鸡肉码底味。配料方面因为每个人口味有轻有重,所以根据个人口味酌情加入。

2.开始腌制以后准备一些辅料

香菜一把用清水洗干净然后切开,不需要香菜叶只用香菜梗。

生姜切成片、大葱切成段、红线椒斜刀切成圈、适量的大蒜拍扁、半个洋葱打散后切成宽条备用。

食材准备好以后开始烹饪,需要热锅凉油。把锅烧热加入植物油滑锅 ,滑好锅以后倒出热油加入凉油,再放入一小块猪油炒化。

放入葱段、大蒜和姜片,开小火爆香后加入豆瓣酱、干锅酱把酱料炒出红油。

然后倒入鸡块煸炒3分钟把鸡块中的水分炒出来。

鸡块炒香以后加入香叶、白芷、八角、花椒、干辣椒继续翻炒出来料香味,然后沿锅边淋入适量的啤酒,利用酒精挥发去除腥味并起到提鲜的作用。

然后加入十三香、食盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽调味翻炒均匀以后盖上锅盖焖煮10分钟。

3.10分钟以后倒入蛤蜊翻炒几下,再放入香菜梗、红椒片继续翻炒均匀,然后直接关火盖上锅盖焖制5分钟。

这个时间可以让鸡块的香味和蛤蜊的鲜味充分融合。

焖至的时间把砂锅烧热倒入橄榄油,放入洋葱煸炒出香味后再淋入一点蒸鱼豉油调底味,翻炒均匀备用。

焖至五分钟以后再次开大火翻炒鸡块儿蛤蜊收收汁。

然后起锅盛放在砂锅里面美味即成

三、花蛤炒豆角做法大全?

【菜名】豆角爆花蛤

【配料】长豆角,花蛤,花生油,葱,姜等

【烹饪步骤】

1、想要将炒花蛤的所有的食材都准备好,调料也不能少,其实都是平时常见的食材,葱食材的准备到烹饪的过程都比较简单。

2、花蛤冲洗干净之后还需要浸泡,准备一个大盆,在里面倒入清水,添加一些食盐,食盐融化之后将花蛤倒进去,就这样浸泡半个小时左右,盐水可以帮助杀菌。

3、长豆角摘干净之后要切成段状,然后再用清水冲洗干净。葱姜蒜清洗干净干净之后,葱姜都要切成丝,蒜瓣对半切开就可以了。

4、浸泡好的花蛤捞出来,在自来水下继续冲洗干净。这样所有的食材基本都准备好了,接下来就是正式的炒了。在炒菜的锅里面倒入适量的花生油,油温热了之后先将葱姜蒜放进去,翻炒之后可以爆香。还可以放一个干辣椒,提前将干辣椒洗净切成段。

5、这个时候可以放豆角了,但是豆角需要提前焯水,另外准备一个锅,添加适量的水,煮开之后将豆角倒进去焯水,不要太久,可以焯水到豆角变色断生,豆角一定要熟透了才能吃,要不然会食物中毒。焯水后的豆角倒进去继续的翻炒。

6、等到豆角翻炒均匀之后将花蛤倒进去,花蛤要提前沥水,花蛤倒进去之后继续的用大火来翻炒,再根据自己的口味撒上少许的食盐和鸡精,鸡精可以帮助提鲜,要是不吃也可以不加。

7、调料添加好之后继续的翻炒,要翻炒到花蛤都张口,保证花蛤都炒熟了,这样就可以出锅了。准备一个漂亮的盘子,这样一道美味的花蛤炒豆角就做好了。

【烹饪贴士】

1、长豆角要挑选细的,这样的豆角更嫩,在翻炒的时候也会更加好熟。那种很粗的豆角,里面豆子又大又饱满,这样的豆角一般都比较老,不好炒熟,口感也会下降。

2、豆角一定要熟透才能吃,要不然会中毒。

3、花蛤要挑选外壳有光泽度的,不要挑选在水里开口很大的花蛤,这样的花蛤不够新鲜。

四、鸡炒花蛤的做法大全?

食材:

花蛤200克,鸡肉300克,大葱1段,姜1块,蒜3瓣,干辣椒3个,青辣椒1个,香菜1棵,盐1茶匙,味精1茶匙,鸡精1茶匙,酱油1茶匙,料酒1汤匙,油1汤匙

蛤蜊炒鸡的做法:

1、蒜切片,姜切块,大葱切段,干辣椒切段,青椒切段,香菜切段;

2、鸡肉切块,装入碗中,加盐、鸡精、料酒抓拌均匀,腌制10分钟;

3、锅中加入热油,将腌制好的鸡块下锅,滑熟,再捞出;

4、锅内留底油,依次放入葱段、姜蒜、干辣椒炒出香味,放入花蛤,倒入料酒翻炒3分钟,放入鸡块,加酱油、盐、青辣椒翻炒均匀;

5、最后加锅盖焖一会,收汁后加味精、香菜,翻炒几次即可出锅。

五、鱿鱼炒花蛤的做法大全?

1.香芹洗净后切段

2.蛤蜊肉洗净沥干水分

3.鱿鱼泡发后,去除表面的筋膜洗净切块

4.准备调料

5.锅内油温5分热,加入调料爆香

6.倒入鱿鱼和蛤蜊肉加入料酒煸炒均匀

7.加入生抽和老抽

8.煸炒均匀大火烧开转小火闷15分钟

9.之后打开加入香芹

10.煸炒均匀加入黑胡椒粉

11.加入白糖

12.加入鸡精后熄火出锅

六、西红柿炒花蛤家常做法?

花蛤洗净用生姜料酒焯水,然后起锅烧油,放入葱花西红柿块,翻炒成泥以后放入水,倒入花蛤,然后加盐,少许料酒,生抽煮至入味,放点白胡椒粉

七、炒花蛤家常做法爆炒?

用料

花蛤 500g酸菜 100g葱 适量蒜头 适量姜片 适量辣椒 适量生抽 20g料酒 10g盐 2g

做法步骤

1、买来的花蛤先用淡盐水浸泡三四个小时。

2、酸菜切段。

3、香葱切成葱花、蒜头切成小丁、姜片切丝、辣椒切丁。

4、炒锅倒入适量水,煮开之后加入花蛤,煮到花蛤开始开口立即关火,将花蛤捞出来。

5、倒掉锅里的水,热锅下油,稍微加热之后放入香葱、蒜头等,炒出香味。

6、加入酸菜,中火炒1分钟。

7、生抽、料酒 和盐混合均匀。

8、把花蛤倒入炒锅中,翻拌几下。

9、加入生抽等调味,翻炒均匀即可。

10、最后装盘就可以食用啦。

小贴士

1.花蛤先用盐水浸泡,炒之前先煮开都是为了去掉花蛤中的泥沙。 2.调味可以根据自己的口味进行调整。嗜辣的加入辣椒爆炒会更香。

八、炒花蛤肉家常做法?

1、准备材料:花甲200克、料酒20克、蒜适量、姜适量、干辣椒10克、花椒5克、洋葱20克、豆瓣酱20克、食盐5克、白糖10克、蚝油5克。

2、花甲洗净焯水。

3、倒入料酒,煮至开口。

4、锅底烧油,倒入蒜块、姜丝、干辣椒、花椒、洋葱,翻炒均匀。

5、倒入豆瓣酱,翻炒均匀。

6、倒入花甲。

7、倒入清水、食盐、白糖、蚝油。

8、大火收汁即可。

九、炒花蛤牛蛙的家常做法?

1、花甲用清水加点盐,让花甲吐干净沙子。

2、牛蛙洗净切好备用。

3、准备好辅料,耗油,葱姜蒜,辣椒,米酒。

4、花甲沸水,牛蛙过油。

5、最后吧花甲和牛蛙放在一起爆炒,加水,放入辅料大火收汁。(不要太久保持牛蛙和花甲的嫩度)

十、炒冷冻花蛤的家常做法?

原料:花蛤2斤、姜3片、蒜4瓣、干辣椒4个、葱花香菜每样2-3棵、盐鸡粉适量、生抽2勺、豆瓣酱2勺、料酒2勺 

1、花蛤提前两小时泡水化冰,放盐和香油吐沙,多清洗几遍。

2、锅中热油,放葱姜蒜干辣椒爆香,调至小火放豆瓣酱,炒香后放入花蛤翻炒

3、翻炒一会儿花蛤就都张口了,放料酒、盐、鸡粉、生抽继续翻炒,可稍微放一碗水收汁后可以拌面吃

4、大火收汁,放入香菜和香葱段,喜欢吃辣可以再放点青辣椒!

5、完成,既保留了花蛤的鲜甜,又香辣开胃,剩下的汤汁拌面也很鲜美!

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%