一、正宗朝鲜辣椒酱的做法？
1、把水放入锅内开火。
2、用另一个容器把糯米粉用凉水搅拌均匀待用。
3、锅内加入白糖、糖稀、盐，烧开后放入辣椒粉搅拌均匀，烧开后把火调小一些。
4、把事先处理的糯米粉再搅拌一下放入锅内用力搅拌，一定要在没开锅前用力搅拌均匀，否则等温度过高了，糯米粉就搅拌不开，会形成小疙瘩。
5、开锅后放入味精、鸡精和大喜大牛肉粉搅拌均匀后关火。
6、把苹果、梨、姜和蒜用料理机打碎。
7、等辣椒酱凉了以后加入打碎的梨末、苹果末、葱姜蒜末即可。
二、朝鲜冷菜的香料配方？
材料：干桔埂或鲜桔梗，盐，白醋或苹果醋，糖稀，白芝麻，味精，蒜，辣椒油，辣椒面（少量），葱丝。
做法：
1、如果是干桔梗就需要泡6小时左右，等完全泡开了，洗几遍。
2、把桔梗放到容器中，放盐，辣椒油，白苹果醋少量，粮稀，味精，蒜末，拌匀。
3、把葱丝放上面，白芝麻洒到上面即可
三、朝鲜细面辣椒酱的做法？
原料：大豆1.25公斤，大米1.25公斤，辣椒面2.5公斤，糯米2.5公斤，食盐2公斤。
制法：最好在夏季末伏结束的前三天开始制作。把大豆和米淘洗干净，在水中浸泡1夜，然后把大米捣碎或用磨面机制成粉，过筛，获得大米面粉，铺在蒸笼底层，再放一层大豆。这样一层一层铺上去。蒸熟后，分成4等分，依次放在石臼里，像捣打糊口样捣戍泥状，并即刻做成窝头形酱坨，在中间捣个洞。在长桌上铺上稻草，把酱坨摆上，让风吹上—阵之后，置于温暖的室内，夜里盖上白帘布，上边再盖上毯子，白天取下来。这时酱坨会发酵，呈现朱红色，发得越透越好。
待酱坨发透，适当开窗通风，让酱坨在通风良好的室内渐渐阴干。这期间一定要防止苍蝇和其它虫子入内接触。这样放置10-15天左右。
阴干后，要把酱坨块打碎，放在石臼里捣成面，过筛，在阳光下晒干，再捣，再筛。要在阳光下放置2-3天。
要选熟透、子粒满的优质红尖椒，用干布擦干净，去核与蒂，充分干燥后，粉碎成十分细的粉面，再过细罗。
把淘净浸泡好的糯米捣碎成面，熬成稀糊，用木板条（一端稍圆，上带小孔）充分搅拌捣打，使其无结块为止，晾凉之后把酱坨粉碎的细面和辣椒面放入，拌均匀，放置1夜，再装入坛内，待食用。
四、辣椒酱的配方？
主料：辣椒5斤
辅料：菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量
1、红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整。
2、2大蒜去皮洗净控净水分。
3、用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费时间，切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切，避免辣眼睛。
4、备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎。
五、求佳木斯朝鲜辣椒酱做法？
中块的辣椒末用开水泡发，晾凉，然后放入葱末蒜末姜丝适量的盐味精，放一晚上就可以了
六、朝鲜面条和面配方？
正宗的朝鲜冷面要用特制的荞麦面，但并不完全是荞面，而是由小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉组成的三合面。
原料：小麦精粉30%，荞麦面20%，绿豆淀粉50%，少许食用碱。
在适量开水中少许食用碱混合均匀待用。
做法步骤：
1、将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按上述比例混合均匀后，一手拿加了食用碱的开水徐徐倒入面粉中，一手拿筷子搅动面粉，把面粉烫成均匀的面絮。
2、取适量干净的冷水放在一边，用手蘸着冷水把面絮和成面团，面团的软硬度要比手擀面稍软一些。
3、把和好的面团盖湿布醒发1小时左右，醒发的作用主要是减少面团的劲。
4、把醒发好的面团搓成直径8～10cm的长条，用面条挤压机压成面条即可，没有面条挤压机的朋友就只能做成手擀面了。
补充说明：
1、小麦精粉起到让面条筋道的作用，荞麦面起到粘合的作用，绿豆淀粉则起到让面条光滑的作用。
2、做好的面条可以直接下锅煮熟，也可以晒干后收起来以后再煮。
七、朝鲜面汤料配方？
步骤/方式1
取一个大碗，放入精盐，白糖，蜂蜜，生抽，白醋，熟芝麻，辣椒粉
再倒入矿泉水，把它们搅拌均匀，让白糖与蜂蜜彻底融化为止
步骤/方式3
把西红柿切小块，黄瓜切丝，香菜切段，辣白菜切碎，熟鸡蛋去皮切成两半
步骤/方式4
把滤干水分的冷面放在碗中，加入黄瓜丝，西红柿块，香菜段，还有辣白菜与鸡蛋，倒入调料的冷面汤搅拌均匀即可
步骤/方式5
调好的汤浇上
八、辣椒酱配方？
辣椒4斤、草果、肉蔻、大料、干姜、桂皮、小茴香、胡椒粉、花椒各15克，全部打成粉状拌匀）盐300克、味精50克、鸡精50克、东古一品鲜酱油300克，用300克温水把盐、鸡精、味精、酱油化开倒入辣椒配料里拌匀，
用12斤大豆油烧开倒入辣椒配料里，一边倒油一边搅拌，保证辣椒配料八成熟即可，
再放250克白芝麻！（撒料配方）:脱皮熟大豆粉2斤、脱皮熟花生粉1斤、熟芝麻粉1斤、味精100克、鸡精100克、小茴香粉250克、秘制烧烤料50克搅拌均匀即可！
（孜然配方）:孜然5斤3两、鸡精100克、味精100克、桂皮50克、白芷10克、干姜10克、花椒10克、白胡椒10克、麻辣鲜100克，以上配料加工成粉状搅拌均匀即可！
九、正宗朝鲜冷面汤的配方？
自己做说实话要想正宗好吃还是挺麻烦的，话说购物网站里真空包装有汤有面有泡菜，开袋把面在开水里过一下再往冷水里过一下，泡上汤和泡菜就能吃了，自己可以加点黄瓜香菜水果，味道还是很正的，也就10来块钱，加上运费也就20吧多买点就把运费摊平了。去超市看看也许也有，我们这的超市就有，夏天当方便面吃了。
十、朝鲜面汤的做法及配方？
正宗朝鲜冷面汤的方法
1
冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法别具一格。
材料：
荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法：
将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
制作朝鲜冷面的汤及辅料：
1、牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤。
2、黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜
制作方法：
1、准备1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散开；
3、把水烧开，加入冷面，搅拌，防止粘结，滚水煮2分钟左右无硬心时捞出；
5、放入已经备好的冰水中，连续冲直至面变冷；
6、沥干水分，将冷面放入碗内。
7、将黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等按照自己的口味加入即可享用。
8、如果在盛夏可以加入适量的冰快，更加爽口。