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大头菜大辣椒酱咸菜(大头菜大辣椒咸菜怎么做)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-16 17:21   点击:139  编辑:admin   手机版

一、大头菜根咸菜做法?

用料

大头菜 1个

酱油 2小碗

姜 7—8片

蒜 1头

葱 3小颗

八角 3个

花椒、麻椒 各一小芍

盐 5小芍

芹菜 1根

青椒 1个

红彩椒 1个

糖 少许

步骤 1

先把大头菜中间切开,然后把中间的硬心去掉不要,把大头菜用手撕成小块清洗,芹菜洗净切小段,青、红椒切小块,所有食材放到盆里撒上盐,腌制半小时。

步骤 2

锅内倒入玉米油,加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、八角,炒香后倒入生抽,少加点糖,烧开后凉凉。

步骤 3

腌制好的食材用手把水份篆干,放入无水的玻璃罐里,把酱油料倒入玻璃罐中,封好放入冰箱,第二天就可以吃啦,

二、大头菜叶咸菜做法?

食材:

大头菜1个

青椒2个

胡萝卜2根

大葱适量

食盐适量

材料油适量

蒜片适量

步骤:

1/6

首先准备大头菜1个,大小适中.

青椒2个.

胡萝卜2根.

2/6

大头菜切成两半,再切成小片.用清水洗一下,再稍沥水份,然后

放入一个大点容器内,撒入多些的食盐,拌均匀,上面放一个装满水的大碗压上,腌3个小时左右.

3/6

青椒洗净,撕成小块,

胡萝卜切成小片,备用

4/6

把一些大葱,切成斜刀小段.

5/6

待大头菜发软,变少时,稍攥水份后,放入大容器内.再倒入青椒块和胡萝卜片.撒入食盐和蒜片.

6/6

倒入之前准备好的材料油.

搅拌均匀后,装盘即可

三、大头菜和大辣椒咸菜的做法?

大头菜芹菜辣椒咸菜的腌制方法

料 包菜 一颗 芹菜

辅料 花椒,大料,辣椒,大蒜,姜片适量,油,适量 ,酱油适量, 白糖,盐适量,白酒少许,

材料洗净晾干,切成合适的大小。锅里放少量油,热后放入花椒、大料。出香后,将酱油倒入油锅中,用量自己定,原则上酱油能浸到所腌材料的一半,加热到沸腾,放入少量白糖、食盐。1:2的比例,加适量白酒,倒入坛中,待凉后,加入晾干水的材料,最好在放些大蒜,鲜辣椒,姜片,味道更佳。

1、大家在腌制辣椒咸菜之前,要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例,它们之间的比例应该是十比五比一,也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克,花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。

2、把购买回来的辣椒就处理干净,先下清水洗,然后再把它的蒂去掉,然后放在一个透水的物质上沥干水分。在水份完全沥干以后,可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口,这样更便于辣椒入味。

3、把准备好的五斤酱油倒入锅中,开火烧开,倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中,加热,而后把备好的香料,像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去,炒出香味,然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。

4、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用。把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中,然后把制好的料汁全部加入进去,让料汁没过辣椒为最好。然后在以后的每天中都要翻动一次,持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。

做法二

食材:辣椒,芹菜,大头菜

辅料:花椒,大料。

调料:白糖,食盐,白酒

步骤:

1,洗净晾干,切成合适的大小。

2,锅里放少量油,热后放入花椒、大料。出香后,将酱油倒入油锅中,用量自己定,。

3,原则上酱油能浸到所腌材料的一半,加热到沸腾,放入少量白糖、食盐。

4,,1:2的比例,加适量白酒,倒入坛中,待凉后,加入晾干水的材料,最好在放些大蒜,鲜辣椒,姜片,味道更佳

四、玫瑰大头菜咸菜做法?

玫瑰大头菜

150g

五花肉

150g

青辣椒

150g

红尖椒

30g

15g

味极鲜酱油

15g

生姜

适量

花椒

适量

1

/7

玫瑰大头菜洗净后切成黄豆粒头大小的菜丁。

2

/7

青红辣椒洗净去籽,切成小指肚大小的辣椒丁。

3

/7

五花肉稍微冷冻后切成小肉丁。

4

/7

炒锅里倒入油放入生姜与花椒粒,大火爆香后滗出花椒粒,锅里留底油。

5

/7

倒入切好的五花肉丁,小火煸炒至肉粒颗粒松散、肉粒油亮出油。

6

/7

盛出炒好的肉粒,把切好的青红辣椒粒倒入锅里,小火炒至色泽油亮。

7

/7

倒入炒好的五花肉丁,大火翻炒均匀。

倒入玫瑰大头菜菜粒,大火翻炒均匀。喜欢菜粒绵软的可调入一些清水,小火煨炖几分钟。

五、宜宾大头菜咸菜做法?

先洗干净大头菜晾几天,在切过,然后把切好的大头菜用口袋装好,口袋能通风漏气透水,然后扎紧袋口用大石头压好,压个一星期左右取出用盐、味精、辣椒面滚过,包到切好的心头,最后装起来放好就行了,盐放稍微重点不然容易酸

六、大头菜青椒咸菜做法?

全都切丝,先找个盆子装着,铺一层撒一层盐,

可以稍微咸点,这样不容易坏,然后腌一天,除水,

再腌一天,看看没水了,就可以装到坛子里了,

就是那种泡菜坛子就可以,记得每天要翻翻,

我外婆说几天就可以吃,但是我在网上查的要15天以后,

因为会产生亚硝酸盐的。

七、芹菜大头菜腌咸菜?

大头菜切块、芹菜切段、青椒掰成块,把这三样放入盆中,加少量盐抓拌均匀,腌制半小时以上杀出水分,备用。

油热,加大块葱姜蒜炸香,再加八角、花椒、桂皮、香叶,炸至金黄,然后全部捞出。

然后倒入干辣椒段炸香,随后加入酱油,白糖,烧开,关火,放凉。

把腌好的三样用力攥干里边水分,放入玻璃器皿中,把放凉的酱油汁倒入罐子里,密封好,摇晃均匀,冷藏2小时以上,即可食用。特别香脆,很下饭!

八、怎样腌大头菜咸菜?

食材准备大头菜、食盐、醋、五香面、精盐。

方法步骤1、准备好新鲜的大头菜,却掉须、跟,洗净后切丝。

2、将切好的大头菜放入容器里面,倒入食盐,翻拌均匀,腌制三天。

3、腌制好的大头菜捞出,放在通风干燥的地方晒干。

4、将精盐在炒锅里面炒熟,加入醋、五香面拌均匀制成调料。

5、把晒干的大头菜加入调料,用手抓拌均匀,放入密封的容器内,腌制七天即可。

九、广西大头菜咸菜吃法?

用料

大头菜三百克

香油四克

鸡精一克

白糖0.5克

白芝麻三克

做法

1/15 准备食材和配料,把大头菜上的盐洗去,再准备青红辣各一半,把青红椒去籽去筋,洗净备用

2/15 把大头菜在案板上切均匀薄片

3/15 再改刀切丝,咸菜丝的长度三寸左右

4/15 把切好的咸菜放水内浸泡,去除上面部分盐分,不然就会太咸(浸泡时间十分钟)

5/15 浸泡咸菜过程中,把青红烧在案板上切成细丝,长度和大头菜丝相等

6/15 然后,锅内加适量的清水,开大火把水烧开,把切好的青红椒丝,下锅焯水十秒钟,(水开算时间)

7/15 焯过水的青红椒丝过凉备用

8/15 把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分

9/15 拿一干净小盆,把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内,准备调拌大头菜

10/15 往盆内加白芝麻三克

11/15 香油四克

12/15 鸡精一克

13/15 白糖0.5克

14/15 然后用筷子把大头菜拌均匀,待白糖和鸡精都溶化,就可装盘食用了

15/15 做好了

十、延边大头菜咸菜做法?

食材:

大头菜 ,油 ,盐 ,葱 ,白糖 ,味精 ,白醋

做法:

1.大头菜撕成小块,葱切小段;

2.将大头菜和葱段放入容器内,放入适量的细盐拌匀,放入适量白糖拌匀;

3.然后倒入适量的醋拌匀,再放入味精调味,再放入香油将其拌匀即可。

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