一、泡椒里面要加蒜吗？
可以的，最好在泡椒水里加少许白糖和冷开水，这样就不会咸和容易保存
食材：小米辣250克。 调味料：盐50克，白酒30克，花椒3克，冰糖10克，香叶2片，八角1个，桂皮3克，山奈2克，小茴香2克。
步骤 2
小米辣洗净，擦干表面水分。
步骤 3
剪去杆，装入无油的容器中。
步骤 4
取密封罐，倒入20毫升白酒，清洗瓶身。
步骤 5
取一口无油的锅，倒入1斤清水，煮沸。
步骤 6
放入花椒、香叶、八角、桂皮、山奈、小茴香，煮30分钟。
步骤 7
捞出调味料，水放凉备用。
步骤 8
小米辣放入密封罐，倒入盐、煮好的水、10克白酒。
步骤 9
密封保存10天，即可。
二、泡椒里面水少了可以加啤酒吗？
不可以。
一般来说啤酒是不能用来做泡菜的，用白酒做挺多的。啤酒当中含有甲醛用来制作泡菜可能会产生一些有毒物质，啤酒也是不适合发酵成为泡菜水的，啤酒和白酒不一样，它也是生不成白花的。
泡菜当中加白酒可以让酒精和泡菜中的醋酸成分进行反应最终形成乙酸乙酯，让泡菜味道更好吃起来更香。另外白酒还可以起到抑制细菌生长的作用。泡菜主要是靠乳酸菌的不断发酵最终形成乳酸，白酒可以将泡菜当中的多余乳酸菌处理掉这样泡菜可以放置更长时间。
三、油漆里面要加东西吗，加什么？
稀料是用来稀释油漆和辅助成膜的，各种助剂在油漆的生产过程、贮存过程、使用过程、以及漆膜的形成过程起到非常重要的作用。
虽然使用的量都很少，但对漆膜的性能影响极大。甚至形不成漆膜如：不干、沉底结块、结皮。水性漆更需要助剂才能满足生产、施工、贮存和形成漆膜。油漆助剂的水平也代表了国家油漆的水平。溶剂主要稀释成膜物质而形成粘稠液体，以便于生产和施工。
四、泡椒里面要放醋吗？
泡椒里醋是可以放的，一般放白醋，不过最后味道的话跟放入高粱酒发酵的有点区别。
泡辣椒的做法：
备用食材：绿小米辣500克，高度白酒50毫升，食盐15克，醋150毫升，大蒜2瓣，白糖10克，生姜1片，凉白开300毫升；
制作过程：第一步，小米辣仔细搓洗干净，无需去蒂，将小米辣放在通风的地方，控干表面的水分，一定要保证小米辣无生水。
五、海椒里面怎么加食用碱？
常是一碗辣椒油或辣椒加入小半勺纯碱（碳酸钠），大约1g左右 ，新年快乐辣椒不仅风味独特，而且营养极为丰富。每100克含水分85.5克，蛋白质1.9克,脂肪 0.3克，碳水化合物11.6克，钙20毫克，磷40毫克，铁1.2毫克、钾300毫克、钠12毫克，胡萝卜素1.43毫克，维生素C185毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.03毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等。
又据化验分析，辣椒还含有多种辣椒碱和芸香甙、五种香荚兰胺以及柠檬酸、酒石酸、苹果酸等化学成分。
与碱产上化学反应，所以更辣
六、泡柿子水里面加什么东西？
用井水加盐泡制成“水泡柿子”，一直能保存到次年的春天，总结出一种柿子加工和保鲜的技术，甚至把不值钱的红柿卖上了高出15倍的价格。
七、做泡粑里面加什么才不酸？
用酵母发酵。
1、将粘米粉、白糖、水、食用油混合，搅拌均匀成完全没有颗粒的米浆
2、锅里放入一些清水，烧开，把装米浆的碗坐在开水里，用手动打蛋器隔水不停地搅拌。
3、一直加热搅拌至米浆变得稍浓稠，底部不能结块，米浆仍可流动，不是全熟
八、油条里面为什么要加明矾？
油条加明矾的作用：
明矾和小苏打一起混合使用，两者相互反应，生成的主要产物是二氧化碳和氢氧化铝，其中生成的二氧化碳可以起到膨松的效果，产生的氢氧化铝掺杂在油条里，吃起来感觉有嚼劲，增加口感。
明矾可用于制备铝盐、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。
其中一个主要用途是过去常做做净水剂：原理是铝离子水解产生的氢氧化铝胶体，胶体的胶粒具有较大的变面积，多空有吸附性，以用来净化水。
需要注意的是，过去明矾或者硫酸铝铵是一种食品添加剂，但铝离子摄入过多会引起痴呆症和少年儿童智力发育。
九、可乐里面为什么要加磷酸？
德国和英国的一个联合研究小组发现，向可乐等酸性饮料中添加钙或磷酸盐，可以达到保护牙齿的效果。真菌和细菌在这种高酸度环境下无法生长，因此起到防腐作用。
酸也被认为使产品具有愉快、清爽的口感。
虽然其他酸可能给人同样口感，但广泛使用磷酸可能是因为19世纪饮料发展时期磷酸便宜而且容易获得。但是由于大部分可乐配方依然保密，所以使用磷酸的原因还不清楚。但是磷酸会导致骨质疏松，所以一直这个问题都有所争论。
十、if函数里面为什么要加引号？
if函数里用双引号作用：
是对公式里出现的字符串(文本、字母、文本格式的数字)的引用。
举例说明，在学生成绩表，C列阅读成绩大于等于60分，在F列里登记为合格，60以下为不合格
=if(c2>=60,"合格","不合格")
上面“合格或者是不合格”，就是字符串引用，必须在公式里用双引号。