一、泡椒凤爪的做法。？
材料有：凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。
1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。
3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净。
4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥，同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。
5、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。
6、与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
7、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。
8、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。
9、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚。
10、第二天取出即可食用。
二、泡椒凤爪的做法？
泡椒凤爪的做法：
凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。
倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。
腌制5分钟后，用清水冲洗干净。
锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。
同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。
另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。
另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。
当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。
过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用。
三、泡椒凤爪，的做法？
1/8准备材料：凤爪剪掉指甲洗净。姜切片
2/8把凤爪切成两半，好入味
3/8锅里放水加入凤爪和姜片，开火大火烧开，小火煮15分钟，捞起用冷开水洗净。
4/8放入冰开水里泡10分钟（使口感更Q弹）
5/8切两片柠檬，三片生姜
6/8准备一个大碗放入150ML冷开水，适量的盐，糖、白醋。所有泡椒和泡椒水。再把辣椒、花椒、柠檬片、姜片放入搅拌均匀
7/8凤爪捞起控干水分，倒入调好的汤料里搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏24小时。
四、剁椒泡椒凤爪的做法？
步骤1
做法；1.鸡爪洗净，剪去甲，用盐打一下
2.洗净切段（不切也可以）
3.锅里放水，放盐，料酒，花椒，姜片，煮开
4.放下鸡爪大火煮开.
5.中火10分钟左右
6.用冷水冲10分钟，放冰水浸泡
步骤2
7.取大碗，放盐，糖，醋，料酒，姜，蒜，八角，花椒，剁椒，蒜，鸡精，
用开水泡下
8.待水凉了，放下鸡爪浸泡，4个小时以上可以吃了
五、铜梁泡椒凤爪做法？
主料凤爪500克
辅料野山椒50克 白醋10克 大料2克 香叶2克 桂皮2克 姜5克 花椒2克 精盐5克 味精1克
泡椒凤爪的做法
1.准备食材：凤爪、野山椒、大料、白醋、香叶、桂皮、姜、花椒
2.凤爪洗净，剁去指甲部分，改刀成两段
3.先在开水里氽过去腥气，然后锅内放适量的水，放入凤爪，放入精盐，把调料放进去
4.煮大约10~12分钟即可，不要煮的过于烂熟，不用担心会不熟，我这是煮了12分钟的，用筷子一戳就透
5.把凤爪捞出，用冷水冲去胶质，这个过程也是让凤爪肉质回缩，口感更有嚼头
6.准备盛器，按自己的口味，放入泡椒、泡椒水、白醋、精盐、味精、适量的水（纯净水或凉白开都可以)
7.把凉下来的凤爪放入密封浸泡入味即可
六、广西泡椒凤爪做法？
凤爪适量，洗净剪掉爪甲，切半备用，而后沸水放入凤爪，花椒5克，料酒适量，焯熟捞出过凉，倒入白醋约100克，盐适量，泡椒约50克，倒入少许泡椒水，放入罐子密封，有条件放入冰箱冷藏24小时味道更佳。
七、泡椒花椒凤爪做法？
材料：凤爪 15个、、小米辣 1袋、白醋 1瓶、生姜 1块、料酒 适量、花椒 1小撮、大料适量
做法：
1、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。
2、锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米。放十几颗花椒，花椒和姜在煮的时候会散发出香味，而且可以到去腥去油腻的作用。
3、水开后.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用。盖上盖子，煮10分钟 。
4、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来即清脆又爽口。
5、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。放入小勺盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪泡制12小时后即可。
八、耳子泡椒凤爪做法？
用料
泡椒 两袋
鸡爪 两斤
花椒 约50粒
姜 一块
白醋 适量
八角 5个
小米椒 适量
葱 1根
料酒 适量
盐 适量
蒜 5个
桂皮 3块
香叶 5片
白糖 适量
鸡精 适量
洋葱 1个
芹菜 2根
胡萝卜 1根
红甜椒 1个
莴笋 1根
黄瓜 1根
泡椒凤爪，耳片的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
清洗凤爪，剪去指甲。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
市场买回的半熟猪耳朵切片，如果生猪耳朵可以清水加盐煮五分钟，这样好切，一般菜市场难买到生的。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
凤爪对切，这样可以更加入味。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
清水加八角，葱节，香叶，盐，白醋，姜片，花椒（少许，后面还要加在成品里）
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水开后下凤爪（个人觉得开水下料可以让皮质更加紧致，Q弹更爽）
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
文火十分钟（时间可根据个人喜好）后加入耳片，五分钟后关火。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入容器用自来水冲洗，用手翻滚搅拌，一来可以冲去表面油，二来一冷一热，外皮更加紧致。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
凉开水或者净化水加入调料，素菜，搅拌一下，水平菜即可，口味和风味可品尝蘸水调节。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
成品放入冰箱冷藏室后清理厨房，老婆说这个必须也要写进来，这个才是重点