一、泡椒酱的做法大全？
原料：二荆条泡椒500克、泡姜50克、大葱50克、青花椒20克、菜籽油200克、食盐15克。
制法：1、将泡辣椒去蒂后用刀剁碎成茸末，泡姜切片，大葱切节。
2、锅内放菜油（调和油、精炼油均可），将泡椒茸放锅中；加入泡姜、大葱节、食盐、青花椒一并中火炒至香味浓郁，泡椒油红亮即可。
3、捞出泡姜片，大葱节，用盛器装入即成泡椒酱，放在阴凉干燥处，随用随取。
二、油泡剁椒酱的做法大全？
1、准备配料：红辣椒1000克、菜籽油200克、大蒜200克、姜50克、干花椒20克、食盐80克、白酒50毫升
2、操作步骤：
（1）选取新鲜上好的红辣椒，洗净，晾干水分，摘净辣椒把蒂备用；
（2）大蒜剁碎；姜剁碎；
（3）辣椒剁碎备用；
（4）起锅烧油，烧至冒烟，关火，将油温晾至五成热，开中火；
（6）放入姜蒜末、干花椒，炒出香味，倒入剁好的辣椒，翻炒至油红汁亮；
（7）将白酒沿锅边淋入，撒入食盐，轻轻推动，翻炒均匀，继续再炒5分钟，即可出锅；
（8）待晾凉装罐密封储存。
三、五香泡椒的做法大全？
主料:大辣椒若干适量、大蒜若干适量、辅料：五香调料适量、热油适量。
步骤：
1.清洗辣椒并且去籽，拨开大蒜清洗干净（如果能吃辣的人可以在大辣椒中添加一些辣一些的辣椒）。
2.把辣椒大蒜切碎乘入容器。
3.撒上盐等各种调料拌匀。
4.开火烧油。
5.等油烧熟倒入刚刚拌好的辣椒里（小心油会溅出）。
6.等晾凉后盛入容器保存食用（可以放入冰箱冷藏食用时取出即可）。
四、香辣彩椒酱的正宗做法大全？
1.首先处理洗净控干水分的青红辣椒去蒂。
2.放进绞肉机内搅碎，不需要觉得太碎，大概这样就可以。
3.炒熟的花生米同样放进绞肉机内搅成花生碎。
4.锅热倒油，油热后加入葱段儿，洋葱片，生姜片、香菜，两个八角，一把花椒，几片香叶，用小火大概10分钟左右把配料炸干炸出香味儿，即可捞出。
5.倒入葱、姜、蒜末。打碎的辣椒，然后全部倒入锅内 翻炒一下。
6.一勺花椒粉，五香粉，翻炒大概五六分钟。
7.豆豉切碎 倒入锅内。
8.一直用小火把辣椒里的水分熬出来，整个过程不需要盖锅盖，大概熬制20分钟左右，然后再加入生抽、蚝油、适量盐、一小勺白糖，继续翻炒五六分钟左右。
9.再加少许的红辣椒面，绞碎的花生碎，继续翻炒五六分钟。
10.最后加入白芝麻、一勺鸡精 翻炒均匀，这样辣椒酱就做好了。
五、柠檬蒜香泡椒凤爪的做法大全？
主料:
鸡爪300克
辅料:红辣椒100克
调料:大蒜10克；花椒5克；胡椒粉2克；味精2克；盐5克；柠檬两个
泡椒凤爪的做法:
1、凤爪洗净从中间剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜、辣椒剁碎,柠檬切片备用;
3、 开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和辣椒,柠檬冷却;
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合;
5、泡菜水中加入花椒、胡椒粉,整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许;
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)。
六、烧烤泡椒酱做法？
泡椒酱的制作方法如下。
所需食材：红辣椒 500g、盐 适量、蒜末 适量、醋 适量、香油 一勺、生抽 一勺、辣椒油 一勺。
1、红辣椒洗净晾干水份，用厨房纸擦干也可以。
2、把辣椒切开，去掉里面的籽，切成小块备用。
3、准备一个无油干净的碗，把辣椒丁放入加盐腌十分钟。
4、待辣椒腌出水就装在干净无油的玻璃瓶里放冰箱里冷藏。
5、倒出腌泡椒，把5个蒜瓣切成蒜末加入，加一勺辣椒油，如果怕辣可以不加，一勺生抽，少许醋，一勺香油，也可以放点糖提鲜，喜欢豆豉味道的也可以放一些，放入冰箱里保存。
6、这样自制的美味泡椒酱就完成了。
七、泡椒鱼头酱做法？
1、泡椒剁碎或用料理机搅碎成酱，用花生油炒一下。
2、鱼头对剖，里外均匀抹上一点盐
3、先将一半鱼头表面抹上点泡椒，放入调味盆，姜切片，大葱对剖切段后，均匀铺上。
4、然后将另一半鱼头盖在上面，然后再抹上一层泡椒酱。腌制一到两个个小时。
5、剩余的姜切细丝。
6、葱切碎成葱花备用。
7、烧水，水开后，容器上锅，大火蒸10分钟。
8、鱼头蒸熟后，小心倒到盘子里。（如果有足够大的盘子和蒸锅就更好了，直接把鱼头摆盘，放入蒸锅里蒸，这样才能最大保持鱼头的完整性。）
9、将生姜丝，葱花、花椒铺到蒸好的鱼头上，取铁锅洗净，烧热后放入适量花生油烧到10成热。
10、浇到葱姜上去。一盘红彤彤香喷喷的泡椒鱼头就做好了。
八、泡椒酱的做法？
材料
泡菜坛子
清水、泡菜盐，清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐
大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量
做法
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。
5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
九、面条泡椒酱做法？
泡椒20棵
猪肉或牛肉1条
面1块
红辣椒1棵
大蒜0.5棵
辅料
姜粉2勺
盐1勺
辣椒1勺
糖1勺
酱油3勺
淀粉1
2.全部切丁 肉可以剁酱～我切成了小肉丁 口感比较爽
3.锅底加油七成热加泡椒碎辣椒碎香炒香
4.加入肉
5.泡椒汁加入
6.加入姜粉和盐 一小撮白糖
7.添一小碗水
8.肉熟以后加酱油淀粉收汁
9.可以放入容器内短期储存
下面煮熟浇到面上开吃
十、泡椒鲤鱼做法大全？
食材准备：鲤鱼1000克，葱250克，芹菜200克，自制泡椒泡姜250克，老抽适量，白糖适量
1.鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟，葱、芹菜切末，泡椒泡姜剁成细末
2、炒锅放油烧至7成热，下剁好的泡椒泡姜末爆香；加入适量清水，放入老抽，香醋，白糖，放入腌制好的鱼，大火烧开，加入少量葱，改中火5分钟，小火5分钟后把鱼捞起放入碗中。下剁好的泡椒泡姜末爆香，放入腌制好的鱼，大火烧开
3、煮鱼时加适量葱头末；锅内鱼汤烧开，加入剩下的葱末芹菜末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上。煮鱼时加适量葱头末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上
4、出锅，摆盘