一、泡椒鸭胗的做法？
食材
鸭胗 200克 、 泡椒 2个 、 姜片 适量 、 韭菜花 适量 、 鸡精 适量 、 泡椒水 适量
烹饪步骤
步骤1
鸭胗适量, 剃掉鸭胗上的筋膜，
步骤2
鸭胗切好后入碗，加适量的盐用手抓粘，再加入适量的花雕酒抓均，韭菜花切掉老的部分，泡椒、泡椒水、姜片各适量。
步骤3
锅里倒油烧至四成热，倒入鸭胗，用炒勺拔均，鸭胗变色关火，迅速用漏勺捞起。
步骤4
锅里去适量的油，倒入泡椒和姜片小火煸炒，加入适量的水，泡椒水汽炒干，炒出了香味，倒入鸭胗、韭菜花、泡椒水，加适量鸡精，转大火翻炒均匀，韭菜花变色，淋入适量生粉水，抖锅翻炒均匀，即可起锅。
二、泡椒炒鸭胗王刚？
用料:
鸭胗 5个
小米椒 3个
泡椒 7~8个
姜 一块
大蒜 4~5瓣
蒜苗 1根
花椒 适量
料酒 适量
酱油（又伊鲜） 适量
盐 适量
油 适量
泡椒炒鸭胗的做法步骤:
步骤 1 准备好所有的材料，蒜苗忘拍了
步骤 2 鸭珍泡水半小时清洗干净，锅内放水烧开，倒入少许白酒，把洗好的鸭胗焯水捞出，放凉备用。
步骤 3 鸭珍切片，泡椒、小米椒、蒜苗斜刀切段，姜切丝，蒜切碎。
步骤 4 炒锅入油，放入花椒粒爆香（弃之），我家喜麻所以留在锅内
步骤 5 倒入鸭胗翻炒至变色，加入料洒
步骤 6 把鸭珍推一边，依次放入小米椒、泡椒、姜丝和蒜粒快速翻炒
步骤 7 加入少许开水稍闷一会
步骤 8 放入又伊鲜鲜味酱油
步骤 9 放入蒜苗，翻炒几下，出锅前放入少许盐和鸡精调味
步骤 10 酸辣够味的鸭珍出锅，装盘。
三、水煮泡椒鸭胗的做法？
先把鸭胗洗尽，水里放料酒，葱姜煮鸭胗熟。
再用锅里放八角，桂皮，生姜，香叶，泡椒盐水煮开。
然后将煮熟的鸭胗泡在这个水里，泡24小时即可。
四、王刚泡椒鸭胗做法？
食材清单
鸭胗 适量 、 泡椒 适量 、 姜片 适量 、 韭菜花 适量 、 鸡精 适量 、 泡椒水 适量
烹饪步骤
步骤1
鸭胗适量, 剃掉鸭胗上的筋膜，不然炒出来会很硬, 在鸭胗上打上十字花刀, 切花刀
步骤2
鸭胗切好后入碗，加适量的盐用手抓粘，再加入适量的花雕酒抓均，韭菜花切掉老的部分，泡椒、泡椒水、姜片各适量。
步骤3
锅里去较多的油烧至四成热，竹签边上冒小泡，油温合适倒入鸭胗，用炒勺拔均，鸭胗变色关火，迅速用漏勺捞起。
步骤4
锅里去适量的油，倒入泡椒和姜片小火煸炒，要去除泡椒的燥性，炒的时候要加入适量的水，泡椒水汽炒干，炒出了香味，倒入鸭胗、韭菜花、泡椒水，加适量鸡精，转大火翻炒均匀，韭菜花变色，淋入适量生粉水，抖锅翻炒均匀，即可起锅。
五、爆椒炒鸭胗的做法，爆椒炒鸭胗怎么做好吃，爆椒？
1.所有材料洗净备用2.锅里放水烧开，下鸭胗焯1分钟捞出洗净3.洗好的鸭胗切薄片，青椒切块4.然后用酱油、胡椒粉、少许盐、淀粉腌制片刻5.锅里放油烧热，下葱姜蒜炒香，然后放入鸭胗炒至变色6.倒入适量的料酒炒均7.接着倒入青椒炒至断生8.最后加入盐炒均即可关火
六、凉拌泡椒鸭胗的家常做法？
主料:
生鸭胗一斤
辅料:
蒜茸油米椒半瓶 指天椒四个 陈醋六勺 生抽六勺 白砂糖一勺 料酒两盖子
凉拌泡椒鸭胗的做法:
步骤1 清洗鸭胗泡水5—10分钟，泡出血水。无论怎么洗，鸭胗腥味都很大，但是没有关系，一会煮的时候就可以利用调料去味，大家不用担心
步骤2 贪方便的宝宝可以买现成的炖卤料包，也可以自己调配
步骤3 大概有香叶、八角、茴香、八角、胡椒、花椒等
步骤4 装入料包免得捞麻烦，也可以不用料包，不用料包就是清洁时候稍微花点时间，用不用都无大碍
步骤5 扎好棉绳，放入烧开的沸水。水量为半锅
步骤6 加入两勺料酒，去腥提味
步骤7 放入洗干净泡水的鸭胗，并加入一勺盐
步骤8 盖盖子煮十五分钟，注意烧开时候会冒水，请及时开盖子留缝，省的水冒出来
步骤9 十五分钟后把鸭胗捞出来晾凉
步骤10 待鸭胗不烫手时候切薄片，牙好的宝宝可以厚切，牙不好的宝宝可以切稍微薄点
步骤11 四个指天椒切薄圈圈
步骤12 个人比较喜爱宁化府老陈醋的味道，大家可以试一试。六勺陈醋。爱酸味的宝宝可以自行增加用量
步骤13 薄盐生抽六勺
步骤14 蒜茸油米椒半瓶。里面已经有蒜，喜爱吃蒜的宝宝可以自行拍蒜泥加入，总之按照自己喜好的口味添加调料
步骤15 加入一勺量的白糖
步骤16 拌匀放保鲜盒保鲜膜密封好
步骤17 大功告成，放入冰箱冷藏。按耐不住的宝宝可以即食，冰冻二十分钟后风味更佳，可以冷藏好几天，所以大家可以多做一点冷藏，吃的时候用干净餐具取出，冰几天是完全没有问题的
七、泡椒鸭胗特点？
要真它的主要特点是酸辣吃了，而不利有助于开胃
八、蒜苗剁椒炒鸭胗的做法？
大蒜炒鸭胗的做法 1.准备好材料，鸭胗用热水过一下，大蒜切好备用 2.油锅烧热，放入鸭胗翻炒，再放入酱油姜和料酒翻炒 3.将大蒜根倒入翻炒 4.加适量的水烧开，然后文火烧2分钟 5.将大蒜叶倒入翻炒 6.放盐大火收汁，水即将收干就可出锅了 7.装盘摆上香菜装饰下
九、剁椒炒鸭胗的家常做法？
材料 蒜瓣，白辣椒，红干椒，青葱，鸭胗，盐，酱油，清油，生粉，油，蚝油，鸡精 做法
1.蒜瓣，白辣椒切碎，红干椒切段，香葱切段，鸭胗切梳子刀法；
2.将切好的鸭胗拿盐，酱油，少许清油，生粉拌匀备用；
3.热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出；（时间就几秒钟）
4.锅内余油下蒜末，白辣椒，干红椒煸炒出香味，接着下鸭胗一起到锅里翻几翻，加点蚝油，撒鸡精葱段就OK了
十、炒鸭胗做法？
1. 鸭胗洗净切花刀,然后用盐,料酒,白胡椒粉,腌制1小时
2. 腌后的鸭胗入开水锅中焯至变色马上捞起,用凉水冲洗一下待用
3. 洋葱、红椒切片,青蒜切段关注
鸭肫又叫做鸭胗，就是鸭的胃，其肉质紧韧耐嚼，无油腻感，老少皆喜爱的佳肴珍品！
爆炒鸭肫，是最经典做法之一，接下来让我们分享一下最好吃的爆炒鸭肫。
鸭胗的营养价值：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
食材准备
主材：鸭肫
辅料：青椒，干红辣椒，香菜，葱末，姜末
调料：盐，料酒，生粉，醋，生抽，辣椒酱
烹饪技法步骤
1、鸭肫用盐水洗净，撕掉残留黄膜后下冷水锅开火，加点盐。
等水开后煮至飘满浮沫，捞出用温水洗净；
2、把鸭肫洗净后切成薄片
青椒、红椒切片，香菜切段备用
3、锅中放油，放入香葱姜末，干红辣椒爆香一下，然后倒入鸭肫翻炒
翻炒变色后倒入青椒、红椒，再加入盐、料酒、生抽等调料
4、调好生粉放入辣椒酱