一、泡椒辣子的做法？
1、新鲜辣椒，清洗干净，控干水分备用。
2、准备腌制用调料和泡菜水，没有泡菜水的直接按照所列调料，就可以养一坛泡菜水。
3、水加盐烧开晾凉，倒入泡菜坛子（水一定要有没过菜的量，还有就是所有的东西加一起不得超过坛子容积的八成！做之前自己先核算一下所有材料的数量，以免浪费！）。
4、独头蒜去皮、生姜洗净切大块与其他调料一起放入坛子。
5、辣椒用牙签在身上扎空，方便入味，放入坛子。（一根辣椒扎两三个孔进行了，别扎多了）
6、将所有食材和调料放入坛子后，在最上面倒入适量的白酒（不要搅拌），直接盖上盖子，在坛沿浇清水密封。
7、开始泡制，一般一个月就完成制作（这个是一般情况下，具体完成发酵时间取决于温度，我夏天做的时候十天左右味道就已经好了）。
8、泡辣椒可以一直放在坛子里，随吃随取。
二、泡椒辣子条的做法？
用料
豆卷 120克（泡前）
干辣椒面 80-100克（据个人喜好）
花椒 10克
八角 2-3颗
桂皮 2-3个
香叶 5片
孜然粒 10克
花椒粉 5克
细盐 10克
鸡精 5-10克（据个人口味）
细砂糖 5-10克（据个人口味）
白芝麻 10-15克
葱苗 2颗
蒜苗 1颗
洋葱 30克
生姜 5片
大葱 1颗
蒜瓣 3瓣
做法步骤
步骤 1
豆卷儿浸泡1分钟，捞出控干水分备用（不可泡太久易泡烂，可置阳光下晾干水分些更有嚼劲）
步骤 2
辅料备齐待用。
步骤 3
锅内倒入菜籽油预热后放入准备好的辅料（八角、花椒、桂皮、香叶、葱苗、蒜苗、大葱、洋葱、生姜、蒜仁）油温不能太高，否则易焦，用小火慢炒制。
步骤 4
待葱叶焦黄后捞出锅中辅料，油锅尚有余温，分两次倒入辣椒面，用油温炒出辣椒红油，加入白芝麻、孜然粒、细盐、鸡精及白砂糖炒制均匀，辣椒油制成！
步骤 5
辣椒油均匀涂抹在控干水分的小豆卷上，在红油中浸泡3-4小时，入味后即可食用。
三、泡椒辣子鸡做法？
1. 鸡腿剁成小块，洗干净，控干水份。
2. 给鸡腿里放入一根葱段，少许姜片，半勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺酱油，搅拌均匀，腌制两个小时。
3. 准备花椒粒和干辣椒段，把干辣椒段一分为二剪开，用水洗干净，控干水分，这样炒的时候不容易糊。
4. 锅烧热倒入比炒菜多四五倍的油。
5. 在油温还没达到五成的时候倒入鸡块油炸，这样就不会溅油了，中小火慢慢炸。
6. 炸了有五六分钟后鸡块已经变得焦黄，可以捞出了控油了。
7. 锅里留适量的油，放入干辣椒段和花椒粒小火煸炒出香味。
8. 放入姜片煸炒出香味。
9. 倒入炸好的鸡块翻炒均匀，此时用中小火。
10. 沿着锅边倒入料酒。
11. 倒入少许酱油。
12. 放入白糖。
13. 放入盐。
14. 放入鸡精翻炒均匀。
15. 最后放入葱段和熟芝麻翻炒均匀。
16. 翻炒均匀后就可以关火了。
四、泡椒辣子鸡火锅的做法？
先将葱姜蒜洗干净，或者切片，或者切段，留待备用。
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把鸡，剁成小块，用清水洗干净，尤其是血水较多的时候，一定要多清洗几遍，否则后面会造成火锅汤色不好，且有很脏的沫浮现。然后，将其中的水分控干。
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在锅中加入食用油，用量要大些，待油红热之后，将鸡块放入翻炒，同时将备用的葱姜蒜都搁在里面。大概一刻钟以后，看到锅中的水分都渐渐没有了，再将鸡块盛出备用。
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清洗炒锅，再放入少许食用油，将辣椒放入迅速翻炒，等爆出香味以后，再把刚刚的鸡块放入，一块炒，然后加入盐啊、味精啊。时间自己把握，觉得鸡块入味即可。
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最后，将之前的黄豆芽放入锅中（最好是平底锅，当然豆芽可以事先用开水焯一下），把炒好的鸡肉也倒进去。这样，一道美味的辣子鸡火锅就制作完成了。当然，在吃的时候呢，可以配上各种蔬菜、粉皮、土豆、莲藕等等。
五、辣子椒的做法？
原料
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辣椒 (适量)
油 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
芝麻 适量
香叶 适量
盐 适量
生姜 适量
香菜 适量
大葱 适量
1/辣椒+盐+芝麻放好，拌匀。其他用料准备好，因为家里没有大葱了，用小葱结替代。
2/拌匀的辣椒放一边，其他调料等油热了后下锅，小火慢炸至香菜变焦黄色。怕油温不够的可以放回中火看到油锅翻滚。
3/把热油淋到辣椒里，滤勺过掉配料。香喷喷的油泼辣子就做好啦！
4/装入容器，晾凉后，可放入冰箱保存。
5.美味又好吃的辣子椒的做法完成开吃了。
六、泡椒炒辣子鸡家常做法？
备料：选用散养本地鸡一只，油，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，鲜辣椒，甜面酱，老抽，醋，料酒，香叶，桂皮，白芷，香菜
制作：
1.锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，
2.待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，
3.然后放入八角、红辣椒，炸出香味后放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，
4.待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒，出来葱香味后放甜面酱，甜面酱翻炒均匀
5.后放老抽、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许
6.加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟，
7.放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀，出锅。
3、根据自己的喜好在出锅前加一些蔬菜，荤素搭配，营养全面。
七、泡椒辣子是什么？
泡椒辣子就是泡菜，把辣椒泡在坛子里泡入味了就可以吃了，也可以烹饪别的菜
八、传统鱼辣子泡椒的腌制方法，鱼辣子泡椒怎么做？
做法步骤：
1、将整只的新鲜红辣椒洗净后晾干生水，不要去蒂。
2、甘蔗洗净去皮后切成小段，也摊放在外面晾干上面的生水。
3、将辣椒、鲜活的小鲫鱼和甘蔗一起放入玻璃瓶中，倒入泡菜水，上面再倒入白酒，密封。
4、最后把玻璃瓶置于阴凉通风处避光保存，腌制半年后即可开封使用。 按这种方法做出的泡椒就是传统的鱼辣子泡椒，带有鲫鱼的鲜香味道，是用来制作正宗鱼香肉丝的最佳选择。
九、泡椒辣子鸡做法四川？
主料:
鸡肉300克
辅料:
酸辣椒6根 姜5片 蒜少许 生抽一勺 料酒少许 盐适量 鸡精适量
酸辣椒炒鸡的做法:
步骤1 鸡肉切成小块的，其实我没怎么切，小块更容易入味哦！倒入料酒、生抽、少许盐腌制30分钟
步骤2 把酸辣椒切碎，姜丝、蒜片备用
步骤3 把油烧热后放入鸡肉翻炒，鸡肉变成白色后装盘
步骤4 倒少许油烧热后倒入辅料翻炒
步骤5 把鸡肉倒入锅里继续翻炒
步骤6 加少许水倒入酱油、放盐盖盖闷一会即可
十、辣子椒的做法大全？
食材：辣椒8个、食用油2勺、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、醋1勺、葱半根、姜2片、蒜5瓣
制作方法
1：准备食材，辣椒洗净，尽量选择直一点的辣椒，切葱段、姜片、蒜去皮
2：把葱姜蒜放入无线绞肉机搅拌碎备用
3：制作料汁：生抽、蚝油、白糖、醋、盐混合拌匀
4：辣椒去掉根部和籽，再从中间切断
5：锅中加油，加入辣椒，煎至两面成虎皮状
6：加入葱姜蒜和料汁，翻炒均匀
7：加少许水，继续翻炒至收汁即可，如果想让汤汁更粘稠一些，可以用水淀粉勾芡